炸小鱼的做法-面粉炸小鱼的做法

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怎样炸小鱼又脆又酥

酥脆炸小鱼炸小鱼的做法的做法如下：

配料：

小鱼若干、葱1根、姜1小块、蒜若干、白酒适量、生抽适量、精盐适量、胡椒粉适量、面粉50克、淀粉适量30克、花生油适量、鸡蛋1个。

烹饪步骤：

1、小鱼清理干净后，加入葱段、姜片、蒜瓣儿，再放入盐、胡椒粉、白酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右。

2、准备面粉，淀粉，鸡蛋，清水，食用油，面粉，和淀粉比例为5：3。

3、将上面所有的食材，放入一个碗中，搅拌成面浆，像浓稠的酸奶那种质地就可以炸小鱼的做法了。

4、将腌制好的小鱼倒入面糊中挂浆。

5、起锅烧油，油烧热后，放入小鱼炸制。

6、一直炸到小鱼表面酥脆且呈金黄色即可，还想要颜色深一些，可以继续在炸一会。

7、吃着很酥脆很香，即使隔夜后第二天表皮依然是脆的。

炸小鱼怎么做

【干炸小银鱼】

第一步炸小鱼的做法：处理腌制

小银鱼300克，刮去鱼鳞、去除内脏，清洗干净以后放入盆中腌一下，生姜一块切成丝，大葱白一段切成马蹄片，和银鱼放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，颠盆拌匀腌制10分钟给鱼去腥码味。

第二步：上浆

盆中抓入一把面粉，一小把淀粉，加入适量炸小鱼的做法的清水搅拌成糊，加入吉士粉3克和少许清水搅拌均匀，再加入植物油5克，植物油能使炸出炸小鱼的做法的小鱼更酥脆，继续朝同一方向搅拌成可以拉丝的面糊。

然后把腌好的小银鱼放入面糊中抓拌均匀，使小银鱼均匀的裹上面糊。

第三步：炸制

锅内烧油，油温五成热时（轻微冒烟），把小银鱼一个一个下入锅中，避免粘连到一起。起锅或者开小火，继续下小银条，这一步的目的是为了前后下入的小银鱼，生熟一致、色泽一致。保持开小火炸2分钟，把小银鱼炸熟、炸定型捞出控油。

继续升高油温至六成热，，倒入小银鱼复炸30秒钟捞出控油。小银鱼经过复炸，更加的金黄酥脆。

把小银鱼整齐的摆放在盘中，均匀的撒上椒盐粉、就能上桌食用了。

油炸小鱼的做法

家常油炸小鱼的做法如下：

1、将洗净切好的小鱼用调料腌制一小时。

2、将烹饪所需的面粉、玉米淀粉等加水搅拌成糊状。

3、将面糊均匀裹在腌制好的鱼表面。

4、油锅烧开放入小鱼炸片刻捞出，二次回锅后大火炸至金黄即可。

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