牛腩的做法（牛腩的做法 最正宗的做法视频）

本文给大家介绍下牛腩的做法，以及牛腩的做法 最正宗的做法视频对应的知识点，希望对各位所关注的牛腩的做法内容有所帮助，如果喜欢，不要忘了收藏本站喔。

文章阅读目录导航：

• 1、牛腩的做法
• 2、牛腩怎么做
• 3、牛腩做法
• 4、牛腩怎么做呢
• 5、牛腩肉的做法
• 6、牛腩的几种家常做法

牛腩的做法

主料：番茄4个、牛腩600克、酱油20克、料酒2勺

辅料：蚝油20克、盐适量、黑胡椒粉3克、牛至叶适量、姜片5片、大蒜2颗

1、牛腩洗净后先冷水放入锅内煮沸5分钟牛腩的做法，这一步可以去掉血水，让牛肉不腥臊。

2、捞出用温水洗净浮沫，切成小方块，小一些孩子会吃得更方便，炖煮时间也省很多。

3、接下来开始处理牛腩，热锅下油放入姜片爆香。

4、倒入牛腩大火翻炒，加入黑胡椒粉和牛至叶翻炒均匀，这时候就能闻到香气牛腩的做法了。

5、倒入酱油蚝油和料酒翻炒均匀，翻炒到全部上色并且十分香牛腩的做法的时候就可以转进炖锅内。

6、转进炖锅内加入1碗清水煮沸后慢炖40分钟，气味真的是超级香浓。

7、最后将切小块的番茄放入锅内，炖煮15分钟，我一般都喜欢就着番茄皮煮，因为番茄皮里的番茄红素含量最高，煮好后再夹掉就行，这样才不会浪费。

8、番茄牛腩成品图。

牛腩怎么做

牛腩一般拿来炖，可以做番茄牛腩，也可以红烧，下面介绍红烧牛腩的做法：

主料：牛腩肉1000克。

辅料：植物油一勺、料酒一勺、老抽一勺、生抽一勺、大料适量、花椒适量、桂皮适量。

步骤：

1、新鲜牛腩切成块，这个可按照个人的喜好切。

2、用开水焯一下牛腩肉，焯水的时候加料酒，去除腥腻味道。焯水的牛腩肉捞出来，一定要控干净血水备用。

3、热油下锅大蒜片，生姜片爆锅，然后在把牛腩肉倒进锅里。

4、在牛腩肉里加老抽和生抽和花椒油一起翻炒。翻炒上色均匀，要在牛腩肉里边加入适量的清水煮开锅。

5、倒进高压锅里边，盖上盖子上汽15分钟就关火，没有压力的时候，在打开锅加盐，牛腩肉已经酥软了。这就可以上桌了。

牛腩做法

做法如下：

准备材料：西红柿1个、土豆1个、牛腩150克、葱适量、鸡粉适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、盐适量。

1、牛腩冷水下锅，加姜片和花椒，煮开滤去浮沫。

2、捞出冲洗干净，切成小块。准备蒜，干辣椒，花椒。

3、锅烧热，下油，爆香蒜花椒和干辣椒。

4、下入牛肉翻炒，加盐和鸡粉调下味道。

5、加入适量温水，煮滚后中小火慢炖。

6、土豆去皮切块。

7、砂锅中牛肉煮至半小时后下入土豆块。加盐适量。

8、下入西红柿块，为了中和西红柿的酸味，加一勺白糖。

9、中小火慢炖约半小时即可。

10、出锅前撒上葱花。

牛腩怎么做呢

原料：牛腩

配菜：胡萝卜2根 土豆1个 洋葱1个

调味：花椒 八角2个 香叶 桂皮 小茴香 干辣椒2个 冰糖 黄豆酱2勺 姜片 蒜 老抽 盐

做法：

（1）牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。

（2）切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。

（3）准备好需要的调味。

（4）锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。5. 放入冰糖和姜蒜，炒香。

（5）放入黄豆酱，翻炒。

（6）放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。

（7）放入焯过水的牛肉，翻炒。

（8）放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。

（9）倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。

（10）在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。

（11）放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。

牛腩肉的做法

牛腩是我们生活中常见的食材之一，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。那么“牛腩肉的做法”有哪些呢？一起来看看吧！

萝卜牛腩

材料

牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜

做法

1、牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。

2、煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。

3、锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。

番茄炖牛腩

菜谱简介

经典的牛肉菜做法。

材料

牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量

做法

1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。

2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。

3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。

4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

5、炖到2小时左右，加入适量盐。

6、再炖30分钟左右即可上桌。

红烧牛腩

材料

牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克

调味料

冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml

做法

1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。

6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

牛腩的几种家常做法

引导语：牛腩都有哪些家常做法，怎么做才能美味可口呢?以下是我整理的牛腩的几种家常做法，欢迎参考!

猴头菇炒牛腩

主料：新鲜猴头菇 (2个)牛腩 (430克)

调料：黄甜椒 (半个)红甜椒 (半个)生姜 (1小块)大蒜 (1瓣)猪油 (半勺)生抽 (1汤勺)蒸鱼鼓油 (1汤勺)盐 (适量)味精 (适量)

1、猴头菇和甜椒洗净 ，切好备用。

2、.烧好水，倒入牛肉焯水。

3、坐锅上火，倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。

4、倒入猴头菇和甜椒炒软，倒入牛肉翻炒，倒入生抽，倒入蒸鱼鼓油，在倒入盐和味精炒制入味。

小窍门：

*有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净。、

*这一道的味道一定要很清淡，猴头菇很会吸收味道，要是不小心放多了盐那就很咸了。

*猴头菇要切大块一点，炒的时候会出水变小掉。

*它很会吸水哦，要记住挤掉水哦。

酱焖牛腩

主料：

牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)土豆 (适量)

1、牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。

2、切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。

3、准备好需要的调味。

4、锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。

5、放入冰糖和姜蒜，炒香。

6、放入黄豆酱，翻炒。

7、放入洗净切块的`洋葱，翻炒均匀。

8、放入焯过水的牛肉，翻炒。

9、放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。

10、倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。

11、在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。

12、放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。

小窍门：

1、我喜欢洋葱先放，这样洋葱会完全融化在汤汁里，味道更香浓。

2、土豆去皮切块后，如果暂时不用，可以泡在清水里防氧化变黑。

3、如果成品喜欢颜色浅一些，可以把老抽换成生抽。

芋头牛腩煲

主料：牛腩 (500克)芋头 (400克)

调料：山楂粉 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)红辣椒 (适量)豆瓣酱 (适量)甜面酱 (适量)八角 (适量)番茄酱 (适量)桂皮 (适量)香叶 (适量)小茴香 (适量)豆蔻 (适量)

1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时， 将血水泡出;

2、泡好的牛肉切成小块， 加入点山楂粉搅拌均匀， 腌制半个小时;

3、凉油下锅，将准备好的大料和姜片， 葱段下入翻炒;

4、煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒;

5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来;

6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开， 气压阀叫后转为小火一刻钟;

7、将准备好的芋头块放入油锅中炸;

8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;

9、将炸好的芋头放入煲中， 再加入做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟;

10、加入盐等调味料，大火收汁;

11、汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火;

红烧牛腩

主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)土豆 (适量)香菜 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)冰糖 (适量)干辣椒 (适量)姜蒜 (适量)料酒 (适量)

做法

1、牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水

2、将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用

3、胡萝卜、土豆切滚刀块

4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用

5、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香

6、随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒

7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色

8、随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟

9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块

10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了

小窍门：

生抽老抽都有咸味，基本不用放盐了。

香辣回锅牛腩

主料：牛腩 (适量)

调料：洋葱 (适量)芹菜 (适量)大葱 (适量)生姜 (适量)大蒜 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)陈皮 (适量)草果 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)老抽 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)豆瓣酱 (适量)白糖 (适量)

1、牛腩切块 别切得太小

2、准备食材

3、牛腩冷水下锅焯水

4、锅内放油 放入大葱 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 小火煸香

5、加入豆瓣酱 炒出红油

6、加入焯好水的牛腩

7、加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香

8、加入热水 小火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用

9、锅内放油 加入大蒜 生姜 香叶干辣椒 煸香

10、放入洋葱 炒香

11、加入牛腩

12、加入鸡精 盐 老抽 加入芹菜翻炒均匀 即可出锅

13、茶香牛腩主料牛腩 (500g)调料普洱茶 (2粒)五香粉 (1/3勺)八角 (2粒)桂皮 (1小节)酱油 (3勺)白砂糖 (适量)

14、牛腩洗净，切成块。

15、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。

16、倒入冷水，水要没过牛肉 腌制7-8小时。

17、将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。

18、大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时。关火，揭盖食用。

此菜特点：牛腩润而不烂、茶香浓郁。

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