烧麦的做法（烧麦的做法和配料视频）

今天给各位分享烧麦的做法的知识，同时对相关的烧麦的做法和配料视频进行介绍，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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• 1、烧麦简单做法
• 2、烧麦的做法
• 3、烧麦的做法和配料
• 4、烧麦的简单做法

烧麦简单做法

烧麦好吃又简单的做法：

1、材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺。

2、将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。

3、猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。

4、胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。

5、锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。

6、另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。

7、将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。

8、烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。

9、用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。

10、蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。

烧麦起源

烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。最早称稍麦，“以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。

烧麦的做法

烧卖源起元大都，在中国土生土长，历史相当悠久。现在中国南北方都有，在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。平潭烧卖类似北方烧卖，但用料及制法不同。先将番薯及薯粉加工成粉皮，选用蟹黄、虾仁、紫菜、鲜肉丁加佐料炒熟为馅，尔后装馅入皮，捏成白菜形状，竖列笼中蒸熟。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。 相关典故烧麦一词的来历，有多种说法。一种说法是：早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意；也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”；还有一种说法是，烧麦最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”。 早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振，身价倍增。

烧麦的做法和配料

烧麦烧麦的做法的做法和配料：

准备材料：面粉200克、糯米、盐、小葱、香菇、蛋黄沙拉酱1个、猪肉。

1、香菇、肉都切成沫沫烧麦的做法，加入盐和香葱拌匀。

2、糯米饭煮熟。

3、糯米饭加盐，和香菇肉末炒均匀备用。

4、面粉加少许盐、适量水揉成面团，醒半个小时，切成剂子。

5、擀成圆片。

6、用擀面杖的顶端把四周擀成荷叶状。

7、手托着面皮，把炒好的糯米馅放在中间。

8、手的拇指、食指慢慢收拢，另一只手把烧麦皮上端的边捏成花瓣状，再捏成上下大，中间细的白菜状烧麦，顶部放入少许蛋黄末。

9、放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。

烧麦的简单做法

引导语：烧麦是广东人经常食用的早点之一，它做法简单，味道也深受人们喜爱，以下是我整理的烧麦的简单做法，欢迎参考!

鸡肉烧卖

原料：油菜汁、鸡脯肉、面粉、香菇、芹菜、胡萝卜、糯米、盐、胡椒粉、淀粉、糖

做法：

1. 油菜洗净，榨汁，油菜汁和鸡蛋搅拌均匀，加入面粉，和面，放入保鲜膜，饧半小时，擀成薄薄的面片。

2. 胡萝卜切粒;鸡脯肉自中间片开，切粒成小粒，加入盐、花雕酒，胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀;芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁;香菇泡发，洗净，切成细丁;糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟。

3. 平底锅烧热倒油，放入洋葱粒，爆香，倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色，加入切好的细丁。

4. 加入蒸好的糯米饭，倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味，煸炒至水分全无，加入鸡精和香油调味。

5. 圆皮填上炒好的糯米馅，将四周聚拢，收成花边，大火蒸8分钟即可。

彩米烧卖

原料：面粉200克、大米、黑米、小米、胡萝卜50克、柿子椒30克、鸡蛋1个、盐2.5克、水90克、芝麻油30克、八宝饭250克、青椒30克

做法：

1. 煮一锅八宝饭;鸡蛋在锅中炒散，不停的用筷子搅散;胡萝卜和青椒切成细末。

2. 取一大碗，盛上米饭晾凉后加入炒好的鸡蛋，胡萝卜和青椒末，加入盐、芝麻油，用筷子反复搅拌均匀。

3. 盐用水融化，将水冲入面粉中，用筷子搅成面絮，揉成面团，盖上一块干净的湿布，醒20分钟。

4. 在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，擀成饺子皮。

5. 米饭包入皮子中，用手将它捏成烧卖形状，冷水开始蒸，水开后蒸5分钟，焖3分钟即可。

凤尾鲜虾烧卖

原料：馄饨皮30张、肉馅200克、鲜虾30只、胡萝卜半根、杏鲍菇100克、韭菜100克、葱、盐、料酒、油、香油

做法：

1. 韭菜洗净切碎沫;胡萝卜、杏鲍菇、葱姜切碎。

2. 锅预热加油下入肉馅、胡萝卜翻炒，下入1茶匙盐、1调羹生抽翻炒均匀盛出。

3. 另起锅下入杏鲍菇翻炒，起锅前加入适量耗油翻炒均匀，放入容器，稍凉，加入韭菜、肉、香油调拌。

4. 取一张馄饨皮包入馅料，另取一只凤尾虾仁一起收口包好，虾尾露在烧卖中间。5. 在笼屉底部抹薄油放入烧卖，大火开火蒸8分钟即可。

蛋皮烧卖

原料：鸡蛋2个、盐、糖、干淀粉1/2小勺、清水1小勺、虾仁100g、肥猪肉20个、荸荠3个、鲜香菇1大朵、鸡精、胡椒粉、香油1小勺、生抽2小勺、芡汁

做法：

1. 虾仁和肥肉一起剁成泥放进大碗，加入少许料酒，顺同一方向反复搅打至上劲;荸荠洗净去皮，切碎，香菇洗净去蒂，切碎，和调料一起加入肉馅中，顺同一方向搅拌均匀成馅料。

2. 鸡蛋打散，取出一大勺另用，加入少许盐、糖、干淀粉和1小勺清水，搅拌均匀。

3. 起炒锅加油，小火将蛋液煎成6个小蛋皮，找一个小碗扣在蛋皮上，用刀切出圆形蛋皮。

4. 在蛋皮周围抹上鸡蛋液，包入适量馅心，包成烧麦，露出馅心。

5. 排进提前抹油的蒸盘中，蒸锅上汽后大火蒸5分钟。

6. 小锅中加入热水，烧开后少量多次加入水淀粉，勾成玻璃芡，浇在蒸好的烧麦上即可。

香菇鸡肉糯米烧麦

原料：1杯糯米、2块鸡胸肉、20到25张饺子皮、10枚干香菇、1/2茶勺香油、2大勺酱油、1/2茶勺白糖、1/4茶勺料酒、五香粉、盐

做法：

1. 糯米加水，泡四五个小时，蒸成糯米饭;香菇用温水泡发后，洗干净，挤掉多余的水分，切小丁;鸡胸肉切成小丁，加五香粉、1大勺酱油、料酒、白糖和香油，拌匀腌20分钟。

2. 糯米饭打散，和香菇丁、鸡肉丁和所有调料拌匀。

3. 取1张饺子皮，平铺在案板上，用小刷子蘸水，刷过整张面皮，舀一勺糯米馅，放在中央，用手的虎口轻轻的把皮往上聚拢，便成了烧卖的生坯，开水上锅蒸12分钟即可。

糯米烧卖

烧卖皮：普通面粉：250克、温水125克

馅料：圆糯米250克、五花肉一小块、香肠一根、豌豆一把、洋葱小半个、胡萝卜小半根、干香菇3-4个、莲藕一小段、油适量、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量、生抽适量、料酒少许

做法：

1、圆糯米清洗干净浸泡5小时以上。泡发好的糯米控干水分，放入锅里隔水蒸。我喜欢用大锅铺开，薄薄的一层，熟的快。

2、面粉和温水，放入面包机或手揉成光滑的面团，揉好后包上保鲜袋，醒1小时。

3、干香菇洗净泡发，泡发的水留着备用。豌豆洗净。五花肉去皮切丁，放一点生抽、料酒、白糖、盐，腌渍一会儿。

4、香肠、香菇、胡萝卜、洋葱、莲藕全部切小丁。

5、锅里放油，把五花肉丁放下去翻炒至变白，装出备用。香肠同理。

6、香菇、洋葱依次放入，再放莲藕、胡萝卜、豌豆下去，炒出香味后，放料酒、白糖、盐、生抽、白胡椒粉，再把五花肉和腊肠放入。倒一些泡香菇的水，中小火让所有材料的香味全部出来。

7、把糯米饭放入，有汤汁不要害怕，糯米饭放下去拍散之后，会把所有材料的汤汁全部吸收。翻炒均匀，尝一下味道，少啥放啥。

8、醒好的面团，搓成长条，切成你需要的大小剂子。按压扁，擀成圆形烧卖皮形状之后，擀面杖在边沿，推一下推一下，就能擀成褶子花边。

9、擀好的烧卖皮放上馅，用虎口把皮全部包上，在花边下方，用虎口收紧捏一下。

10、全部包好后，放入蒸笼。水开后，放入锅中。根据大小蒸5-7分钟!蒸好后焖3分钟再开盖!

葱油烧卖

原料：糯米、葱、饺子皮、葱油、盐、生抽

做法：

1. 糯米提前泡下，沥水。

2. 葱洗净沥水，切段，葱白跟葱绿分开，蒜瓣剥好。

3. 油大火烧热，放蒜瓣小火熬，放葱白部分熬，放葱绿小火慢熬，熬到葱绿变黄起焦，滤出蒜瓣葱段，得葱油。

4. 葱切葱花，倒到盆里，加葱油、生抽、盐，拌匀。

5. 取一张饺子皮，适量葱油糯米，折起成烧卖，入蒸锅隔水大火蒸熟即可。

关于烧麦的做法和烧麦的做法和配料视频的相关就介绍到此了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你对所提供的内容不满意或者有所补充的话，记得联系我们哦。如果您还想了解更多这方面的信息，一定要记得收藏关注本站。