酸辣粉怎么做好吃（家庭版的酸辣粉怎么做好吃）

今天给各位分享酸辣粉怎么做好吃的知识，同时对相关的家庭版的酸辣粉怎么做好吃进行介绍，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

文章阅读目录导航：

• 1、酸辣粉的做法大全
• 2、酸辣粉怎么做的
• 3、酸辣粉的做法
• 4、酸辣粉怎么做好吃?酸辣粉的做法配方
• 5、酸辣粉怎么做好吃
• 6、酸辣粉应该怎么做

酸辣粉的做法大全

【制作食材】红薯粉酸辣粉怎么做好吃，食盐酸辣粉怎么做好吃，蒸鱼豉油酸辣粉怎么做好吃，大蒜，小葱，香菜，白芝麻，辣椒面，食用油，香醋，白糖

【方法及步骤】

1、首先要准备一把红薯粉，往里面加入适量的冷水，对其进行浸泡，浸泡时间为半个小时。在对红薯粉进行浸泡的过程中，我们可以去准备料汁。准备几块大蒜，将其切成蒜末放入碗中。同时切少许的葱花，留葱白加入到碗中。再准备一根青菜，将其切碎后备用即可。然后往碗中加入一勺白芝麻，一勺辣椒面以及少量的食盐，并加入一勺热油将其搅拌均匀。

2、往碗中再加入适量的蒸鱼豉油、适量的香醋，再加入一勺白糖将其搅拌均匀备用即可，用来制作酸辣粉的调料汁就做好了。等米粉泡发好以后，需要将其控干水分捞出。同时起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，用汤勺舀一勺热水加入到调料汁当中，方便里面的调料融化。（如果家里有高汤的话，最好采用加入高汤的方式，这样做出来的酸辣粉味道会更营养。）

3、把准备好的红薯粉下入锅中，用开水对其进行熬煮，等到红薯粉被煮至断生发软以后，需要将其控干水分放入到调料汁当中。最后往里面再加入少许的花生米，和准备好的香菜，葱花，并将其搅拌均匀，一道美味又爽口的自制酸辣粉就制作好了。这样简单易学的制作方式，你学会了吗？如果还没有学会的话，就赶紧去尝试一下吧。

【小贴士】

1、红薯粉要先提前让其进行泡发，这样能让其在熬煮的过程中，能缩短红薯粉的熬煮时间。

2、在准备调料汁的时候，往里面加入的调料，可根据个人的口味来进行调和。如果家里有高汤的话，可以准备一些高汤，能让调料汁变得更好吃。

3、在对红薯粉进行熬煮的时候，熬煮时间不要太长，以防做出来的红薯粉不弹口。

酸辣粉怎么做的

正宗重庆酸辣粉做法如下：

1、红薯粉洗净，用清水泡发；

2、香菜洗净切段；

3、香葱洗净切花；

4、榨菜切末；

5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；

6、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；

7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

酸辣粉的做法

现如今有很多人都喜欢吃麻辣的，也有很多人喜欢吃酸的，那如果将麻辣跟酸结合到一起它又是一种什么样的味道呢?在这里就有很多人就会想到酸辣粉的酸辣口味，那么酸辣粉它是如何制作的呢，它又有什么营养价值呢?下面我们就跟着一起来学习一下酸辣粉的相关知识。

酸辣粉的做法

我们知道酸辣粉非常的开胃，而且很好吃，同样它的制作方法也比较简单，我们可以先将买来的粉丝先浸泡四个小时左右，使粉丝彻底的浸泡开，然后我们将葱姜蒜切成粒，再讲香菜切成一小段一小段，然后锅中倒水煮开狗加入粉丝，煮至半个小时左右，然后捞起备用，再在锅中倒入油，加入花椒葱姜蒜爆香，在加入辣椒粉，适量的蚕豆酱，接着翻炒均匀，我们再继续加入生抽，食醋，耗油，胡椒粉，等其他自己喜欢的调味品都可以加入进去，喜欢芝麻的还可以加入一些芝麻，然后将做好的酱汁洒在刚刚捞起的粉丝上面，然后再讲刚刚祝粉丝的汤水加入两勺左右，最后我们在粉丝上面撒上葱花或者香菜，这样一道美味可口的酸辣粉就做好了，是不是很简单易学。

酸辣粉的营养价值

酸辣粉最主要的营养价值就是它的粉条的营养，粉条它含有大量的碳水化合物和膳食纤维，以及富含植物蛋白，同时它还含有人气所需的多种微量元素，每100g酸辣粉含有337千卡的热量，0.5g蛋白质，83.6g的碳水化合物，钾18mg，钠9.6mg，钙35mg，镁11mg，铁5.2mg，锰0.16mg，磷23mg，铜0.28mg，所以说酸辣粉它的营养使很丰富的，而且也是比较均衡的，不仅能够给我们日常的身体生理消耗提供能量，还能够给我们提供多种营养物质，但是要注意的是虽然她有一定的营养，但是我们还是不能够经常地食用。

酸辣粉的宜忌人群

酸辣粉作为普通的食物一般人群都能够食用，但是要注意的是因为酸辣粉也算得上是比较重口味的食物了，所以有胃炎或者胃不好的人群就不要食用了，不然可能会进一步造成胃部的不适，加重胃炎的症状，孕妇也不能食用太多的酸辣粉，食用过多可能会上火，容易造成孕妇的血压升高，就容易造成流产，所以孕妇在食用酸辣粉的时候最好以清淡为主，但是不管什么人群，酸辣粉都不适宜吃过多，不然容易造成胃酸分泌过多出现反胃的症状。

酸辣粉的热量

酸辣粉的热量算是比较低的，每100g酸辣粉的热量大约是97.61大卡，所以说酸辣粉它的热量不是很高，很适合减肥的人群食用，而且能够让我们产生饱腹感，所以它还能够有减肥的功效。

酸辣粉的粉是什么粉

酸辣粉大多数都是用红薯粉制作的，但是由于现在酸辣粉文化的传播，各个的方也出现了不同口味特色的酸辣粉，所以每个地方选择的粉的品种都不一样，但南方的酸辣粉一般都是用米粉制作而成，北方的酸辣粉一般都是用粉丝做成，但是最正宗最有嚼劲最好吃的酸辣粉还得用红薯粉来制作。

酸辣粉的配料

酸辣粉最主要的就是酸辣粉的底汤，所以制作酸辣粉的底汤就很重要，我们需要准备蒜泥香菜香葱，再加入生抽，老抽、盐、香油，再根据每个人的口味爱好加入适量的食醋，辣椒油，花椒粉，胡椒粉，白糖，这些食材加入到一起一搅拌均匀，同样的我们可以根据自己的口味加入别的其他的调味品进行调味，这样美味的底汤就做好了，然后浇在煮好的粉上就可以了。我们也可以加入一些肉沫在粉上，或者其他的一些配料食材，完全取决于自己的口味选择。

酸辣粉的粉有营养价值吗

酸辣粉还是有一定的营养价值的，它酸辣的口味非常的开胃，而且还能够促进血液的循环，但是酸辣粉也不能够吃多，因为酸辣粉容易产生亚硝酸盐，容易导致癌变，而且太酸太辣的食物容易刺激我们的胃粘膜，就容易让我们胃酸分泌过多，可能就会造成我们的胃出现多种疾病，所以说我们就应该适当的食用酸辣粉。

酸辣粉吃多了的危害

可能很多人都喜欢酸辣粉的口感，但是我们要清楚的是酸辣粉的粉有很多都食用明矾制成的，所以容易造成我们的智力下降，导致我们骨质疏松，容易发生骨折的现象，也会进一步促进我们衰老，是我们的皱纹增多，而且经常使用也容易让我们分泌过多的胃酸，对于我们的胃部有很大的压力，容易造成尾部的多种疾病，同样的由于煮至时间较长，所以酸辣粉在制作过程中，很容易就会产生大量的亚硝酸盐，我们使用了以后就会很容易让我们产生癌变，进而引发癌症，甚至会影响我们的生命，所以说酸辣粉虽然美味口味，但是为了我们每个人的身体健康，我们也不能够经常的食用。

酸辣粉作为一种小吃，受到了很多人的喜爱，尤其是喜欢吃酸和辣的朋友更是对酸辣粉赞不绝口。学习了上面的知识，大家以后就可以在家制作出美味卫生的酸辣粉了。

酸辣粉怎么做好吃?酸辣粉的做法配方

重庆的酸辣粉是全国出名的，其实酸辣粉哪里都有，不同的地方口味也不一样，那么酸辣粉要怎么做才好吃呢？酸辣粉的做法配方有哪些呢？下面我们来为大家介绍下！

酸辣粉的做法配方 做法一

准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜

步骤：

1、红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉；

2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁；

3、做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开；

4、粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁；

5、撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

做法二

准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油

步骤：

1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；

2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用；

3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用；

4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀；

5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。

酸辣粉制作技巧介绍

1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒

2、加入一勺醋

3、加入生抽和香油

4、滴入几滴花椒油

5、加入一勺油辣椒

6、倒入煮开的肉汤

7、另一个锅中放水，加盐煮开

8、下入泡好的宽粉快速烫一下

9、捞出放汤中加入香菜即可

做酸辣粉注意事项介绍

在做酸辣粉的时候该注意什么呢，熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。调料及流程；酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、醋、香油、盐、酸辣拉、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

酸辣粉怎么做好吃

酸辣粉 做法 作料

正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。

酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。

由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

下面是“水粉”的制作方法： 原料 红薯淀粉5000克、明矾35~40克、熟芡糊125~130克。 注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

做法 1.将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。 2.熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。

3.用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类： 酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。

“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。 具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。

将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。 材料：红薯粉，花椒粉，花椒油，红油辣椒，黄豆酱油，老陈醋，味精，碎猪肉，四川榨菜，黄豆，小葱，盐 姜蒜汁 豌豆苗。

先将红薯粉用水泡开（二小时）备用，碎猪肉用菜油炒干后加入姜粒，酱油，盐及高汤慢火熬制30分钟，作成杂酱。 黄豆用水泡30分钟，锅里加油，放如泡好的黄豆，慢火炒，待黄豆水分干后再炒小会，既为香酥油炸黄豆。

水烧开后，放入泡好的红薯粉，待粉变软，透明，放如豌豆苗后捞起放如碗内。 迅速加入花椒粉，花椒油，红油辣椒，黄豆酱油，老陈醋，味精，四川榨菜，小葱，盐 姜蒜汁（多放红油）油炸黄豆。

最后加入杂酱。 生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。

正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。

辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。

直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。

这样实际操作起来最快最方便~！那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧（粗一点的那种） 在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。

一类酸辣，一类鲜咸。调味品主要是用： 胡椒粉（超市随便哪种都可以）， 红油辣椒（超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好）， 一小把葱花（烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行）， 酱油（我认为六月鲜的比较好，味浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！） 要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。

芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。 醋（强烈推荐康乐醋！！吃口好算度适中，最适合家庭作菜使用。

超市都有卖的，使用的人也很多） 香菜放一点就成（不过有些人不喜欢吃香菜也可以不放，但我觉得放一点问道更香，吃的时候可以撇到一边） 大头菜（知道的对吧，菜场超市都有卖，切好放一点入汤味更好，当然不妨也可以） 正宗的做法里我们是加入适量黄豆的，但是这个有要求，就是加的是脱水的（晒过的黄豆） 汤成之前加一小勺味精搅拌下就好了。 忘了说，汤的做法是把肥肠、猪耳洗干净一道如汤煮，熬到汤汁颜色呈浓白色就算做好了。

汤敖好以后，把上边说的醋阿，酱油阿，味精从蔬菜放入汤中一道煮到快熟的时候，放下粉条用筷搅拌不至粘连（注意不要煮太久阿，否则煮烂了），好了就可以出锅了~！洒上那个大头菜阿记得。酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。

酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。

由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

下面是“水粉”的制作方法： 原料 红薯淀粉5000克、明矾35~40克、熟芡糊125~130克。 注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

做法 1.将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。 2.熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。

3.用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 酸辣粉调味料的调制和浇。

风味小吃教的酸辣粉的做法是什么？

酸辣粉的做法 1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用 2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟 3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀 4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味 5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深 6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可。

怎样做酸辣粉步骤

说起酸辣粉，我想没有哪个女人不爱吃的，你去看卖酸辣粉的小吃摊，在那儿吃的清一色的是女人.每次路过卖酸辣粉的小吃摊，看到那又红又辣又开胃的酸辣粉，就迈不开脚步，忍不住买上一碗吃.屡次去那家吃，在等的时候，观察人家是怎么做的，把过程记了个大概，回家自己经过反复试验，终于得到女儿的肯定.这以后，常在家里，自己做着吃.酸辣粉好吃与否的关键，在于汤的熬制和红薯粉条煮的火候. 昨天做了两大碗，结果女儿把自己的那碗吃了，又跟我分了半碗，最后撑的连腰都直不起来，弄得我没吃饱，又吃了点馒头.这才不觉得饿了.看来下回还得多做点.步骤阅读食材红薯粉条、油菜、蒜、浓缩骨汤、花生米、芝麻、香菜段、葱花、香醋、盐、糖、辣椒粉、红油郫县豆瓣酱 方法/步骤1 红薯粉条用温水泡软，油菜洗净，备用.蒜捣成蒜泥，葱切成葱花，备用.2锅里放少许油，油5成热，放花生米下锅炒香，盛出备用.芝麻我买的就是熟的.3锅里放油，油5成热时，放红油郫县豆瓣酱，再放辣椒粉，用中小火，炒出红油以后，倒入水和一袋浓缩骨汤调味料，烧开，放盐，糖调味.4用另外一个锅，锅里放水烧开，放入油菜焯一下，捞出放入碗里.步骤阅读步骤阅读5泡软的红薯粉条，放开水锅里煮熟，盛入碗里，撒入香菜末，蒜泥，葱花，炒熟的花生米，芝麻，倒入烧好的汤，再放点香醋，拌匀即可步骤阅读END注意事项必须用红薯粉条.红薯粉条先用温水泡软，再煮至透明，不能有硬芯，也不能煮的太软，不筋道了，也不好吃.汤要用红油郫县豆瓣酱，炒出的红油多，放鸡汤或水和浓缩骨汤熬制的汤，这样味道才好.步骤1.牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片.2.把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净.3.把焯好的牛肉放入高压锅内.4.加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片.5.再放入黄酒6.高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火.7.粉条放入温水中泡软.8.蒜苗切小段.9.豆腐皮切丝.10.煮好的牛肉捞出来晾凉.11.把牛肉切成粒.12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开.粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中.13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下.14.捞入碗中.15.碗中撒入切好的蒜苗.16.锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可.小贴士1、\x09牛肉先焯水煮出的汤会比较清.2、\x09高压锅煮牛肉可以节省时间.3、\x09汤的味道可以根据自己的喜好来调配.。

酸辣粉应该怎么做

酸辣粉怎么做好吃

先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。

然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。

做酸辣粉的配料

其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。

配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。

首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

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