有关八珍糕的知识：八珍糕有哪八种食材

本文给大家介绍下八珍糕，以及八珍糕有哪八种食材对应的知识点，希望对各位所关注的八珍糕内容有所帮助，如果喜欢，不要忘了收藏本站喔。

八珍糕的做法窍门

“八珍糕相传乾隆皇帝与慈禧太后都喜欢的一款糕点，原来，这种糕点由八种东西组成，它们汪历分别是党参（或者人参）、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆。这些东西大多是药食同源之品，它们组合到一起，有神奇的力量。 八珍糕是一个阴阳双调的方子，对于调理小孩的脾胃虚弱效果非常好，可以根据家人的情况做个相应的调整，我这次做的算是加味八珍糕，去掉了白扁豆，用杏仁五十克来替代，因为杏仁有开肺气通大肠的作用。同时增加了生山楂和炒麦芽，可以帮助消化及祛积食。做出来的八珍糕杏仁味十竖陵猛足，口感糯中带股韧劲，耐嚼满嘴杏仁香。”

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标签： 原味 蒸 数小时 高级

主料

药材部分(适量)

党参(30克)

白术(30克)

茯苓(50克)

山药(60克)

薏苡仁(60克)

芡实(30克)

杏仁(50克)

莲子肉(60克)

生山楂(30克)

炒麦芽(30克)

调料

糕体部分(适量)

药材部分全部(适余桥量)

粘米粉(200克)

糯米粉(200克)

白糖(250克)

水(400ml)

液体植物油（主要用来涂抹蒸盘及模具用）(适量)

厨具

蒸锅

1

药材部分原料图；

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将所有药材去除杂质及坏的,并置于干净铁锅中小火炒至为微黄（如果药店代为磨粉则不必再炒，我为了方便磨粉就略炒）；

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将炒好的药材分两次放入中药材专用粉碎机，盖好盖子，插上电源，整时间为2分钟（可请药店代为打粉，回家再过筛）；

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2分钟后药材已粉碎成粉末，先拔掉电源，再打开盖子；

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打好的药材粉末一定要用细网筛反复过滤3遍，保持药粉绵密，以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满；

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备好的药材细末；

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糕体部分原料图；

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将白糖与400ml水小火熬煮至糖融化；

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已融化的糖水；

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将所有粉类过筛倒入盆中，混合均匀；

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将煮好的热糖水倒入盆中（糖水不必放凉）；

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边倒水边用筷子搅拌至无白粉粒状；

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和成面团，盖上湿布静置20分钟；

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模、饼干模及蒸盘均用无味油涂抹四周，方便蒸好八珍糕时脱模；

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取适量面团于布丁模中，用手压平，然后倒扣出来，就会有一朵很漂亮的菊花造型了，然后再将菊花面朝上放回布丁模里即可，有间隙地码放于蒸笼上；

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同样方法取适量面团于饼干模里，用手压平，然后于蒸盘里反转过来，轻轻脱掉饼干模（也可蒸熟后再脱模，码放于蒸盘要留有间隙，以免蒸熟后粘连）；

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将做

正宗八珍糕配方

正宗八珍糕是陈实功发明的食疗名方八珍糕，主要作用就是增强体质八珍糕，对身体虚弱的小儿也有良好效果，关键是掌握好配方比例。

一、正宗八珍糕的配方比行拆扮例

八珍糕在过去是皇帝常用的食疗方，到八珍糕了清朝更是倍受皇帝欢迎，包括乾隆皇帝和后来的慈禧太后也非常喜欢这种糕点，所以陈实功的八珍糕也叫清宫八珍糕。

八珍糕由党参、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆这8味中药材组成（党参可换成人参，白扁豆可换成杏仁），它们组合在一起就成了调理脾胃的神奇良药。

配方比例八珍糕：党参30克，白术30克，茯苓50克，薏米50-100克，莲子肉50克，芡实50克，山药50克，白扁豆30克。

二、八珍糕加减方

党参性平，是补中益气的良药，它的最大作用就是调补中气，如果脾胃虚弱就可以用党参来补。党参是八珍糕方子里最主要的中药材，但通常用到30克左右就够了。

白术有健脾益气和燥湿利水功效，它在八珍糕里相当于党参的守疆大臣，协助党参共同滋补脾阳，是八珍糕补中益气的核心力量，用量通常也是30克左右就够了。

茯苓以祛湿为主，兼有补脾功效，但茯苓补脾是通过祛湿完成的，所以茯苓最主要的功效就是祛湿，用量通常在50克左右。

薏米指的是产于兴仁县的药用小薏米，它的最大本事就是能祛除体内湿浊之物，所以中医治疗肺痈肠痈时往往会用到薏米。八珍糕中的薏米用量要看具体情况，舌苔厚的用100克左右，舌苔薄的用50克左右。

莲子肉、芡实和山药这3味药有个共同特点，它们在补脾的同时还有收涩作用，能保证八珍糕的滋补成分被身体真正吸收，用量通常都是50克左右（芡实要用药用的北芡实，山药要用正宗的生怀山药干）。

白扁豆有补脾和中和化湿消暑的功效，中医常用它治疗暑湿导致的腹泻，用量通常在30克左右。平常大便干燥者要去掉白扁豆，改用杏仁50克代替，因为杏仁有开肺气和通大肠的作用。

三、八珍糕的养生功效

八珍糕配方中的山药、莲子肉和白扁豆都是滋补脾阴的，党参和白术是滋补脾阳的，茯苓和薏米是祛湿的，山药、莲子肉和芡实又都有收涩作用，所以整个方子有阴有阳、有升有降、平和有偏，堪称千年养生第一糕。

据陈功实所说，八珍糕的养生作用主要就是滋养脾胃，从而达到增强体质的效果，尤其适合脾胃虚弱者食用，连续服用100天左右，就会感觉身轻气爽、元气大增，其绝妙之处难以尽述。

四、小儿身体虚弱可以吃八珍糕吗

八珍糕是男女老少皆宜的食疗方，几乎适合所有类型的身体虚弱，小儿身体虚弱当然也可以吃八珍糕滋补。

如果孩子抵抗力不足，经常感冒、咳嗽也可以通过八珍糕慢慢调理，因为中医认为身体抵抗力差是正气不足的表面，而八珍糕能调理脾胃，增强气血，从而提高孩子的身体抵抗力。

但是，如果将八珍糕做给孩子吃，建议把党参换成太子参，因为中医认为小儿为“纯阳之体”，所以不适合服用党参，而应该服用太子参。

此外，如果孩子平时觉得腹胀得厉害、消化不好，可加麦芽和山楂各30克，以加强八珍糕的消食导滞之功。

五、还有哪些人适合吃八珍糕

八珍糕不仅适合身体虚弱的成年人和孩子们，也适合作为平常人的食疗方，经常食用能增强体质，尤其适合脾胃虚弱、食少便溏，面色萎黄、心悸气短之人食用。

六、八珍糕的做法

将8味中药材按比例称量好，研成粉末，再加200克大米粉和200克糯米粉，混合均匀，加水揉成软面团（可加少许白糖调味，糖尿病患者要酌情添加白糖）。

将软面团整理成型，放入蒸屉中蒸熟以后，取出来切成糕点形状，烘干后保存，随吃随取。

如果您感觉做八珍糕比较麻烦，可将上述中药材粉末、大米粉和糯米粉混合均匀，每次取10-30克粉末，加水熬煮成糊状喝下去，更简御卜单。

注意事项：

1、虽然正常人也可以吃八珍糕养生，但八珍糕毕竟也档灶是药，正常人偶尔吃吃就行了，不要天天吃，尤其是身体健康的小孩子，更不能天天吃八珍糕。

2、体弱的孩子在发病期间，如果舌头发红，而且舌头上面布满明显突起的红点，就说明体内有热，需要先清热，等内热退去后再服用八珍糕。

3、体弱的孩子服用一段时间八珍糕，如果症状已经好转，就可以停止服用八珍糕了，再继续吃反而有不好的影响。

八珍糕的配方和做法

八珍糕的配方和做法如下八珍糕，八珍糕的配方

糯米粉2千克、粳米粉1千克困橡。山楂100克八珍糕，麦芽20克八珍糕，山扁豆20克，苡薏仁15克，芡实10克，山药10克，茯苓10克，莲子10克。蔗糖3千克。

做法

1、把山楂、麦芽、山扁豆、薏苡仁、芡实、山药、茯苓、莲子粉碎成末。

2、把粉末过筛，筛后边掘物洒水边拌粉，即为糕粉备用。

3、将糕粉与糯米粉、粳米粉、蔗糖加水混合均匀，揉成较稀的面团。

4、将花形糕模先刷一层汪散旁油，以防沾粉，再将面团放入糕模中，用刮刀刮平。

5、将糕模翻身，敲出糕坯，将生糕坯放烤盘中入200℃的烤箱烘烤，烤约5分钟。

乾隆皇帝和慈禧太后每日要吃的八珍糕是什么？

八珍糕顾名思义是用八种配方制成八珍糕的糕点。不过它除了是食物八珍糕，更是一种中药食物良方。通俗点说，就是吃了能养生，对身体有益八珍糕的保养药。

而八珍糕有男八珍与女八珍的分别。

乾隆一生中特别注重健康，对于自己生活相当讲究，他之所以能活到八十八岁高龄与他作息规范，坚持锻友高炼密不可分，但同样也和他吃的相当养生有很大关系。

而他吃的膳食当中有一个就是八珍糕，即男八珍。

乾隆最早吃的八珍糕配方为八珍糕：茯苓、白扁豆、莲子肉、薏米、怀山药、芡实、山楂和麦芽八种配料调和而成。茯苓能健脾补中；芡实能补脾止泻；薏米健脾开胃；扁豆能理中益气；莲子能强筋骨、补虚损。

乾隆最初的目的是为了自己消食化积，即每天饭后吃一些，效果很好。久而久之，慢慢它成为了之后皇亲国戚、王公大臣的必须品。

乾隆晚年，身体不行了，于是太医也根据乾隆的身体对原本的八珍糕做出了改进，将最后两种用来通肠胃的山楂、麦芽改成了人参与党参，八珍糕这个时候对于乾隆来说主要是用来强身健体的。

乾隆年轻时吃，年老时也吃，八珍糕是他的必需品，只不过在两个时间段所用的配方不同。

慈禧也是一样，她吃的即为女八珍，关于慈禧吃八珍糕还有一个小故事。

光绪六年一天，位高权重的西太后慈禧老佛爷病倒了，至于原因则是在宫中吃多了山珍海味，过于油腻，导致恶心干呕。病倒后，慈禧不思饮食，恶心呕吐，相当难受。这种情况持续了几天，太医们心急如焚，毕竟再不局局想出办法脑袋就要搬家。

后来太医李德生找出了原因，他认为慈禧其病是脾胃虚弱所致，于是在乾隆的八宝糕的基础上，改进了一下配方。

太医开的八宝糕处方为茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉这八样配方。

这些配料所制成的八宝糕有补脾益胃的作用，于是将其取名“桐告让健脾糕”。吃了此糕几天后，慈禧的病果然就好了，慈禧大喜，于是将“健脾糕”改称“八珍糕”。

慈禧看到八珍糕好处后，以后不管有病无病，每天都会吃一些。不过之后的八宝糕太医们会根据慈禧的想法，变换配方。

其中有益智安神、延缓衰老的，有让慈禧改善肤色使皮肤光泽细腻的，也有补充血气、抵御病症的，种类很多，但都是对她身体都是有益的。

其实制成八宝糕目的主要还是为了乾隆、慈禧这些享用的人，在吃东西的时候达到治病养生的效果。如果将配方制成药直接送去，他们肯定会有抗拒心理的，而八宝糕则不会。

八珍糕怎么做

用料

大米    100g  

糯米    100g  

党参    15g（滋䃼脾阳）  

白术    15g（滋补脾阳）  

白扁豆    15g（滋阴）（大便干燥者换杏仁25g  

茯苓    25g(滋补脾阴）  

淮山药    25g（滋䃼脾阴)  

莲子肉    25g（滋补脾阴）  

薏以仁    25g(祛湿）（舌苔厚腻可以加至50g）  

茨实    25g（收涩作侍拍用)  

白糖    50g  

健脾养胃八珍糕的做法

先将中药房购置的药财用粉碎机碾成粉末，再将大米糯米碾成米粉，过筛后混合。

用一小碗开水将50g白糖溶化，倒入面团中，加开水至能揉成面团。静至20分钟。

用月饼馍子压成形，我毎个50g。

请点击输入图片描述老液羡

大火蒸20分钟

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20分钟后八珍糕就做好了。

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小贴士

自己最近脾胃不适，舌苔厚腻，看了罗博士推荐的这款糕点，适合脾胃虚弱的人食用。试了以后感觉还蛮简单，成品也不错。随即想与喜欢养生的朋友一起分享这道点心，每天一两块即可，老少皆宜（孕妇不推荐）。由于开始时没想要发布菜谱，缺了几张照片，还望大家谅解。我也是第一次发布菜埋毕谱，主要是想好东西大家一起分享，谢谢！

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