有关奶皮子的知识：奶皮子怎么吃

本文给大家介绍下奶皮子，以及奶皮子怎么吃对应的知识点，希望对各位所关注的奶皮子内容有所帮助，如果喜欢，不要忘了收藏本站喔。

奶皮子很美味，营养价值也高，该怎样食用奶皮子呢？

1.奶皮富含蛋白质

乳皮是乳品中的精华，含有非常丰富的蛋白质，100克奶皮的蛋白质含量比100 ml牛奶高很多，吃乳皮有助于增强人体的免疫力。

2.奶皮含有大量油脂

乳制品中含有丰富的优质脂肪，能帮助奶皮子我们御寒，所以奶皮之所以能够凝固成块状，是因为奶制品中含有丰富的优质脂肪。

3.奶皮富含钙

乳皮既然是乳制品中的精华，那么牛奶皮子中含有丰富的钙质，牛奶皮子可以帮助奶皮子我们补充钙，特别是对于小孩子来说，多吃一些奶皮可以很好的帮助骨骼发育。

4.奶皮含有大量铜

铜质是人体健康不可缺少蚂李缓的微量元素，对人体的各个器官都有促进发育的作用。食用铜可以帮助我们的骨骼和脑部发育，特别是对小孩子来说，更要多吃含铜较高的食闷模物。

二、奶皮要怎样才能长久保存奶皮子？

1.晒干保藏

鲜奶皮保存时间不长，容易变质，因此想要奶皮能更长久地保存，首先是要将奶皮进行干燥处理。将牛奶皮切成块，再用保鲜膜包上，以防沾染其它细菌，再用太阳晒干或风干，干燥后的奶皮味道会更浓，而且可以长时间保存。

千万不能用太阳来暴晒奶皮哦，否则奶皮会变黄变硬。

2.真空保存扰御法

自然干燥的奶皮子虽然能保存较长时间，但毕竟在口感上与新鲜奶皮还是有一定差距，如果朋友喜欢吃新鲜奶皮，可以用真空保存法，买真空包装。

自已吸干空气，可以长期保存奶皮，这样的保存方法能使鲜奶皮子完全隔离一切杂菌，绝对不变质。

乳皮的营养价值很高，传说要8斤鲜奶才能做成一片好的奶皮。所以奶皮是非常适合给孩子们食用的，可以帮助奶皮子他们促进骨骼的发育和成熟。

牛奶皮子毕竟是一种脂肪含量比较高的食物，不要吃太多，特别是肠胃不好的朋友，更不能吃太多，否则会加重腹泻。

奶皮子的营养价值

奶皮子的营养价值

1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，有利于生长发育。

2、钙困枯是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

3、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4、富含脂肪,维持体温和保护内脏；提供仿卖必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。

扩展资料：

1、缺铁性贫血、乳糖酸缺乏备尺逗症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。有消化系统疾病者勿食。

2、服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶皮子,且奶皮子不宜与巧克力、橘子、羊肉、葡萄酒、水果沙拉同时服用。

3、气郁体质,痰湿体质,特禀体质,久病体虚人群不宜食用。

参考资料来源：

人民网-“奶皮”“豆皮”中的脂肪真的多到不敢吃吗？

奶皮子怎么吃

奶皮子可以直接吃，不过吃多会有点油腻，也可搭配奶茶、炒米食用。将奶皮子切成小块，制成拔丝奶皮子，更是内蒙古的一道传统名菜。

蒙古族奶食品历史源远流长，当地的牧民为了窖藏这些美味，会将喝不完的牛奶制作成可以长期储存的食品。

通常内蒙锡盟地区会先用牛奶制作奶皮子，就是我们平时加热牛奶冷却后上面薄薄的一层奶皮。当地人制作拦余差的奶皮子熬制的时间都比较久，做出来的奶皮子很厚。

鲜牛奶入锅煮熟后，控制好火候不断搅动牛奶，让水分慢慢蒸发，奶汁浓缩后会形成一张圆形的黄色奶饼，晾干后奶皮子便成了。

奶皮子的其他吃法：

1、奶皮吐司

奶皮儿可以搭配早餐来吃，做三明治的时候，奶皮儿搭配沙拉加在吐司里面，加热一下就可以吃了。

2、泡奶茶

奶皮儿搭配内蒙的咸奶茶也很好喝，加入奶皮儿的牛奶口感更加顺滑，味道也更香浓一些。

3、奶皮拌炒米

熟炒米泡进奶茶里，茶里可以拌上奶皮儿，等炒米泡软喝完奶茶毁粗后，再吃炒米和奶皮儿。

4、拔丝奶皮

奶皮简皮裹上面粉淀粉，加水搅拌均匀。起锅烧油奶皮炸至金黄，放入白糖炒融化至微黄状态时，倒入炸好的奶皮儿，翻炒撒上芝麻即可，炸好的奶皮儿甜香可口，奶香浓郁。

牛奶皮子是什么？

牛奶皮子是热牛奶表面的一层皮奶皮子，是凝固了的蛋白质。

牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质奶皮子，牛奶中的这些物质，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系。

牛奶在40度以上加热的时候，由于水分从液面不断的蒸发，在空气和牛奶液面的蛋白质受到浓缩的影响，胶凝成奶皮，主要成分是70%以上的乳脂肪和20-25%的蛋白质。

当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。

所以“奶皮”主要是由脂肪上浮形成的，但它的成分并不只有脂肪。牛奶在加热过程中乳脂肪会发生膨胀，乳液的粘度下降，这些反应促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶的表面。随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，致使脂肪不够稳定，很容易凝结在一起。

这些凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，牛奶表面的张力降低，最后形成一层更稳定的皮膜，这就是看到的“奶皮”。因此，从成分上来说，“奶皮”中有脂肪，也有吸附上来的一些蛋白质，吃是可以的，但还谈不上多有营养。

奶皮子是什么

把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。

制做奶皮的原料系鲜奶，要制做一斤余闹奶皮，需用去八斤鲜奶。属鲜奶中的精华。味纯香，营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。因地区不同，其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。

奶皮子制作方法

炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴竖庆罩部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了则味焦。熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放些糖，以便使奶皮子带点甜。大多数人家是晚上熬奶皮子，经过一夜的时间差桐，第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是奶皮子。

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