醪糟的做法（醪糟的做法和功效与作用）

今天给各位分享醪糟的做法的知识，同时对相关的醪糟的做法和功效与作用进行介绍，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

文章阅读目录导航：

• 1、醪糟的做法
• 2、醪糟的制作方法和过程
• 3、醪糟的做法步骤
• 4、醪糟汤的做法是怎样的？
• 5、醪糟是什么可以吃吗 醪糟的做法步骤介绍

醪糟的做法

醪糟人们又称之为酒酿，是一种香甜醇美的食物，很多人都喜欢吃醪糟，但是却不知道如何自制美味的醪糟，那么大家知道醪糟的做法吗?醪糟怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下醪糟的做法大全吧。

醪糟的主要材料就是糯米，而糯米具有很好的滋补功效，它能够益气益气止泻、温胃健脾是非常的好的养生食材，下面大家就一起来看看如何制作出美味的醪糟吧。

醪糟荷包蛋

材料

凉水若干，醪糟，甜酒，白糖，鸡蛋1个。

做法

1.倒入凉水若干。

2.水开后，放入醪糟和甜酒，不能煮时间太长，准备点白糖，准备个鸡蛋，鸡蛋成束后，根据你自己的口感来关火。

3.根据自己的口感来掌握放糖量：喜欢甜的多放点糖，喜欢酸点的就少放点糖。

家庭自制醪糟

材料

1、购买“安琪”甜酒曲(醪糟)/包8克。

2、小碗、勺子、筷子、小饭铲、蒸笼布、小毛巾等，糯米要买小圆粒的。

做法

1、把糯米先淘洗干净，之后放在一边泡发，一般泡24小时就可以了，用手能将米掐成两半即可。

2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟，中间15分钟左右时，要开盖，用筷子把糯米打散，这是因为上面的米还没蒸透，是硬的。 米不要蒸的太软。

3、蒸好后关火开盖，用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下，这样粒粒米非常清亮。将蒸好的糯米端离蒸锅， 自然晾凉到三十度左右。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。

4、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀(大约每斤米2克安琪酒曲)，倒入米里搅匀，用勺把米稍压一下，在中间和四周掏个洞，将剩余的酒曲倒入每个小洞里。

5、当米及容器全凉了，盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖(大约20多度)的地方。三十摄氏度左右最好

6、两天之后打开，此时已经是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，随时可吃。

7、早上锅里烧开水后，倒入四分之一的醪糟，开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉)，再开后打入蛋花。

小诀窍

1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的`容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。

2、发酵中途(24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，说明温度不够。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

3.发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。注意:关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。

醪糟

材料

圆糯米，酒曲。   做法

1、将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。

2、米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。

3、在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。

4、用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。

5、等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。

6、然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。

醪糟汤圆

材料

醪糟，汤圆，枸杞，清水。

做法

1.国内放适量水，煮开，然后将汤圆放入煮熟。

2.然后舀两大勺酒酿搅开。

3.喜欢甜的再放些糖，最后点缀几粒枸杞即可。

小诀窍

糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用;对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。

醪糟木瓜红枣牛奶羹

材料

牛奶，醪糟，木瓜，红枣，糖，桂花。

做法

1、将木瓜去皮切小丁，红枣洗净泡发。

2、醪糟加牛奶入锅煮热加入木瓜丁、红枣温火略煮。

3、根据口味加少许白糖。

醪糟芋艿

芋艿500克、冰糖两大块、枸杞子15克、醪糟(连酒带米)3碗、水2碗。

做法

1.小芋头洗净，倒入锅内，加过面水煮至熟，约需20-30分钟;剥好皮待用。

2.枸杞子洗净，用清水稍加浸泡。

3.将两碗水倒入宽口锅，放入枸杞子，煮10分钟;倒入醪糟煮开。

4.放入小芋头和冰糖，待冰糖融化即可关火食用。

功效

增进食欲，促进血液循环，益胃通便，美容养颜。

结语： 以上就是为大家介绍醪糟的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何自制美味的醪糟了吧，醪糟的营养价值非常的高，对身体有很大的帮助，大家在家可以多吃一点哦。

醪糟的制作方法和过程

醪糟的制作方法如下：

1、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了。

2、糯米泡好后，把糯米再次清洗下。接下来就要上锅蒸了，笼屉上铺上湿的蒸布，然后把糯米均匀的铺在上面，然后用手指在上面插一些小孔，这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透，锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右。

3、糯米蒸好后，把糯米装入干净的容器里，容器里要干净无水无油。然后往里面加入少量的凉开水搅一搅摊开，让它降温到35度左右，只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲。我这里是2斤的糯米，往里面加入大约8g的甜酒曲搅一搅。

4、再加入凉开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，搅匀后用勺子把糯米压平压紧。在中间挖一个孔，然后用保鲜膜密封保存让它发酵。夏天的话要发酵1-2天就可以了啦，冬天的话时间长点，需要4-5天。而且冬天还要盖上棉被让它发酵三天。

醪糟的做法步骤

醪糟醪糟的做法的做法步骤如下醪糟的做法：

主料醪糟的做法：大米1000克。

辅料：纯净水200克、酒曲5克。

步骤：

1、准备大米500克醪糟的做法，纯净水200克，酒曲2克。

2、把大米洗净，加水和大米一起到进电饭锅里。

3、煮熟。

4、把米饭捞起，打散，凉到不汤手为宜，即温热，35摄氏度。

5、把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒，把凉好的米饭倒进米酒级容器里。

6、加一半酒曲拌均匀。

7、加少许的纯净水一起拌均匀，再加一半酒曲和纯净水拌均匀。

8、再把拌好的米饭中间挖一个圆孔。

9、把容器的盖子盖好，放进米酒机里，盖好盖子，接通电源，按下米酒功能键。

10、置发酵时间一般36小时，置发酵时间一般36小时。

11、置发酵时间一般36小时，听到滴滴的响声就好了。香甜的醪糟就做好了。

醪糟汤的做法是怎样的？

锅内放水煮沸，加入醪糟，甩入鸡蛋，添加白糖和水淀粉拌匀，淀粉糊化盛出，这样醪糟汤就做好了，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：醪糟 200克、鸡蛋 2个、水 900克、白糖 适量、水淀粉 适量。

1、鸡蛋外皮洗净、水淀粉和醪糟准备好。

2、煮锅里加水，开大火。

3、待水烧开后加醪糟，换小火继续煮。

4、把鸡蛋顶端磕一个小口，把鸡蛋甩进锅里。

5、加入适量的白糖。

6、加入水淀粉拌匀，淀粉糊化完成后关火。

7、盛到碗里就好了。

注意事项：

水烧开后需要换成小火继续煮，这样可以防止糊掉，影响口感。

醪糟是什么可以吃吗 醪糟的做法步骤介绍

醪糟其实就是我们制作米酒使用的食材，很多人都非常的喜欢吃，做法都很简单，味道也很好，能够满足更多人的口味，那么醪糟怎么吃才好呢？

醪糟是什么

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。

醪糟的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085% 。

醪糟的功效

醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙。其乙醇成分也有助于改善胸部血液循环。

醪糟不但口味鲜美，而且营养很多。但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。

醪糟的做法

材料：糯米1000克、甜酒曲4克、纯净水600克。

做法：

1、提前将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎。

2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，中间戳几个孔（便于糯米熟透），盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透。

3、将蒸好的糯米取出放入大盆中摊开晾凉，晾到30度左右时（手摸起来略温）撒上3克的甜酒曲和纯净水拌匀。

4、将拌好的糯米放入一个戴盖的容器中，压实，中间挖一个到底的圆洞，将剩余的甜酒曲均匀洒在表面，可放几粒枸杞。

5、盖上容器的盖，放在30°的环境中发酵36-40小时（温度低的话发酵时间更长，冬季可以放在暖气附近），直至糯米中间出水，散发酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。

醪糟怎么吃

最简单的吃法是吃生醪糟。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”(湖北多称为“伏汁酒”)为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。不过，这种酒酿的制作(20张)吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。

生醪糟的吃法简单，对醪糟的要求就很高。有人为了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”比较少，出来的醪糟就“发柴”，口感干涩，加上齁甜，吃起来并不舒服。“引酒水”加多了醪糟比较嫩，口感舒适，可酒味和甜度又不够了，南方人把这叫做“清汤寡酒”。明白这个道理，就知道为什么超市的醪糟不好吃了。

在川贵黔一带，除了吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着绵甜，实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。

南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟还是做菜的上等调料，像醪糟鱼、醪糟茄子等，都是很受欢迎的西南地区的家常菜。

至于“熟醪糟”的吃法就太多了，可做成酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒等饮食。

醪糟的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于醪糟的做法和功效与作用、醪糟的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。