大盘鸡做法-大盘鸡做法

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大盘鸡的家常做法

导语大盘鸡做法：大家都知道大盘鸡是新疆独有大盘鸡做法的美食大盘鸡做法，而且它的.做法也是非常的多的大盘鸡做法，那么大家知道它的家常做法怎么做吗，不如下面一起来跟我来学习吧。

大盘鸡的家常做法

大盘鸡的家常做法一

材料：

鸡腿肉、青椒、蒜、葱、姜、干红椒、土豆、八角、糖、盐、味精、料酒、豆瓣酱、老抽各适量。

做法：

1、鸡腿肉剁块，青椒撕块，姜蒜蒜切末，土豆切块炸熟，葱切段。

2、锅中放油，烧热，放入八角，姜末，干辣椒，葱姜蒜爆香。

3、放入糖翻炒至起沫，丢入剁好的鸡腿肉，翻炒。

4、炒至鸡肉变熟，加入炸好的土豆块继续翻炒，放豆瓣酱，放盐，料酒，老抽，味精，翻炒片刻，加水炖半个小时至40分钟。(水的量和肉平行)

5、打开锅盖，丢入撕好的青椒和葱段，继续加盖炖大概20分钟，关火即可。

大盘鸡的家常做法二

食材明细:土鸡、土豆400克、洋葱半、青椒5、干辣椒适量、花椒适量、单晶冰糖6颗、啤酒适量、抽1勺、豆瓣酱1勺、盐适量、鸡精适量

做法：

1.鸡治净剁同麻块状焯水洗净

2.姜、蒜、花椒、干辣椒放鸡块准备锅爆炒

3.土豆切与鸡块相同块状

4.青椒洋葱切块备用

5.熬糖色 6.鸡块配料起锅爆炒

7.至鸡块表面微焦放豆瓣酱抽炒匀

8.倒入些啤酒没鸡块烧再倒入土豆倒入剩啤酒烧转火焖20钟;我用料酒所我步骤:倒入料酒加适量清水没鸡块烧加土豆转火焖焖间相同

9.焖20钟倒入青椒洋葱炒匀

10.再烧2-3钟加少许盐鸡精炒匀即汤汁要浓稠即要收太干

大盘鸡的做法

整鸡一只大盘鸡做法，干辣椒（朝天椒、线辣椒）半碗大盘鸡做法，葱白2根大盘鸡做法的量，生姜1块，大蒜2头，白糖2勺，花椒半勺，大料2个，草果2个，桂皮半根，香叶1片，清水适量，盐少许，花椒面半勺，辣椒油1勺，土豆2个，青红椒各1个。

皮带面的材料大盘鸡做法：150克中筋面粉，1克盐，88-90克冷水或常温水。

1、将干辣椒放在温水里泡15分钟，取出。处理整鸡，切成3厘米左右的块儿，控水。

2、将葱白切成4、5厘米长的大段，生姜去皮后切成大片，大蒜掰瓣后去皮。

3、锅里倒入食用油，温热后倒入白糖，转小火，熬至白糖由大泡变成小泡后关火。

4、倒入全部的鸡块儿，重新开小火，将其炒上糖色后关火，备用。

5、另起一锅留底油，油热后转小火，下入干辣椒略炒，再加入葱段、姜片和大蒜煸炒。

6、继续加入花椒、大料、草果、桂皮、香叶炒出香气，倒入温水（没过鸡块即可）和炒完糖色的鸡块儿，大火烧开后转中小火炖。

7、待汤汁剩余一半时，倒入切好的土豆，喜欢吃辣的话可以再加一勺辣椒油。

8、加入花椒面和青红椒块儿，1分钟后关火，大盘鸡就炖好大盘鸡做法了。

9、皮带面的制作过程。中筋面粉加盐和水，和成光滑的面团，饧20分钟。

10、在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分成6个剂子。

11、将剂子均匀地搓成10厘米左右的长条。

12、两手从两边轻轻地将长条再拉长4、5厘米，然后用手按扁。

13、两手分别捏住扁条的两端，均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。

14、煮锅里倒入足量的水，水开后下入面条煮约8分钟即熟。

15、面条煮好后氽过凉水。

16、可以趁热倒入大盘鸡的汤里，也可以点少许熟油防粘，摆在碗里和大盘鸡一起端上桌

三黄鸡或者鸡腿、土豆、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、青辣椒、桂皮、八角、草果、酱油、芝麻油、大葱、姜、大蒜、盐、油、水。

1、将三黄鸡或鸡腿洗净用厨房纸吸干表面的水分，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。土豆切成3厘米左右的滚刀块，放在水中浸泡掉淀粉成分，青辣椒洗净改刀备用。

2、锅子烧热，加入2汤勺油，并加入郫县豆瓣酱小火炒出红油后加入大蒜、姜片、干红辣椒、八角，花椒等调味料翻炒出香味后加入鸡肉继续翻炒，直至鸡肉表面变干。

3、鸡肉表面变干后加入少许酱油翻炒2分钟，然后加入清水，水量摸过鸡肉1厘米即可，盖上盖子中火烧15分钟。

4、加入土豆然后继续烧10分钟，直到汤汁约为原来的3分之一即可。出锅前根据自己口味加入少许盐巴，滴入少许芝麻油，并加入青辣椒，盖上盖子焖30秒即可。

正宗大盘鸡的做法步骤

大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块500克、土豆1个、青椒1个、葱2根、干红椒2个、姜1块、蒜2瓣、冰糖1块、生抽适量。

1、鸡块焯水控干。油锅烧热加白糖炒化，加鸡块炒糖色，放葱段、姜片、蒜瓣、干红椒爆香。

2、加黄酒，生抽，酱油，照烧酱翻炒均匀。土豆削皮切块，凉水冲洗几次去淀粉。控干放入锅中一同翻炒均匀。

3、加啤酒，盖盖小火焖烧20分钟，开盖大火收汁。

4、不要把汤汁收干，留一部分拌面。快出锅前加入辣椒翻炒两分钟。

5、加葱花翻炒均匀。盛盘。

大盘鸡的做法 家常 步骤

大盘鸡的家常做法步骤如下：

主料：鸡腿2个、土豆2个、鸡翅3个、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、馕1个。

辅料：食用油20毫升、郫县豆瓣酱2勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1个、生抽10毫升、八角两个、花椒5克、香叶2片、干辣椒5克、啤酒1罐、姜1块、蒜几瓣。

步骤：

1、准备食材。

2、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

3、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。

4、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。

5、将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。

6、将鸡块放入锅中煸炒匀均。

7、放入冰糖、生抽煸炒至上色。

8、将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。

9、将土豆放入锅中炖15分钟。

10、在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。

11、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。

12、放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。

13、最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

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