蛋挞的做法（蛋挞的做法不用烤箱）

今天给各位分享蛋挞的做法的知识，同时对相关的蛋挞的做法不用烤箱进行介绍，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

文章阅读目录导航：

• 1、蛋挞的做法有哪些
• 2、蛋挞怎样做
• 3、蛋挞做法
• 4、蛋挞的做法
• 5、求蛋挞的做法！谢谢
• 6、蛋挞的制作方法有哪些

蛋挞的做法有哪些

蛋挞是很多人都很喜欢的烘焙食品，特别是刚刚拷好的蛋挞更是美味。下面我给大家介绍蛋挞的做法有哪些，希望能够帮到大家，欢迎阅读!

蛋挞的做法有哪些

原味蛋挞

主料：鸡蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋挞皮7个

辅料：糖10g，炼乳10g

做法：

1.先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化，只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀，待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里;

2.放入烤箱开始烤，我用的烘烤，十五分钟左右即可。

紫薯蛋挞

主料：紫薯50g，蛋挞皮12个。

辅料：白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，鸡蛋1个，蛋黄2个

做法：

1.先将牛奶和糖搅拌均匀，接着放入淡奶油，鸡蛋打散备用，将所有材料混合到一起搅拌均匀，过滤备用;

2.紫薯切小块蒸熟备用，所有材料准备好了，小朋友将紫薯放入蛋挞皮里，都放好了;

3.接着将蛋挞液放进去，烤箱200°C预热10分钟后，先下管加热10-15分钟，再上下同时烘烤10分钟即可。

　 　草莓蛋挞

主料：蛋挞皮11个，淡奶油150ml，牛奶80ml

辅料：草莓3颗，炼奶8g，低筋面粉10g，砂糖30g，鸡蛋黄2个

做法：

1.把草莓洗净切小块，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入炼奶，加入砂糖;

2.隔水加热至溶化，放凉加入蛋黄打匀，筛入面粉打匀，把蛋挞液过滤;

3.把草莓放入蛋挞皮中，倒入蛋挞液8分满，210度预热烤箱，上下火，中下层;

　 　黄桃蛋挞

材料：鲜奶110ml×2，细砂糖70G，植脂淡奶220g，奶香粉1/2匙，低粉15g，蛋黄4个，全蛋1个，成品塔皮10付，罐头黄桃1大片

做法：

1.食材准备，黄桃切丁。

2.鲜奶110ml细砂糖煮制糖溶离火备用。

3.蛋黄及全蛋打散备用。

4.取大容器将剩下的鲜奶和淡奶及低粉奶香粉搅拌均匀后倒入步骤3的蛋液。

5.倒入步骤2的东西，搅拌均匀且过滤即成蛋挞水。

6.烤盘铺好油纸，排好塔皮后倒入蛋挞水8分满。

7.加入黄桃丁，这时9分满。

8.烤箱250°c中层烤制15分钟。

　 　樱桃蛋挞

【挞皮】：澄粉60g、生粉25g、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ml

【挞液】：鸡蛋一个、糖2大匙、热水80ml

【辅料】：樱桃

【做法】：

1.澄粉、生粉、糖混合均匀。

2.加入热水，边搅拌边和成团。

3.加入色拉油，揉成软滑的面团。

4.在案板上搓成长面团，再将面团切小段放入模具中。

5.捏成紧贴模子均匀厚薄的胚子。

6.鸡蛋打散，倒入晾凉的糖水里(2大匙糖和80ml热水)，搅拌均匀。

7.把(六)用筛子过滤后，舀入模具9成满，用中火熬10分钟左右取出。

8.凉后脱模，用樱桃碎粒点缀即可。

蓝莓蛋挞

主料：蓝莓20g，蛋挞皮10个

辅料：淡奶120g，蛋黄3枚，砂糖40g

做法:

1.准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用。

2.把砂糖加到鲜奶里加热搅拌。

3.把奶晾凉，加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些。

4.把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，放入烤箱。

5.烤箱预热，中层上下火200度，大约烤20分钟。

6.把蛋挞烤好后，凉3分钟，再放入蓝莓酱即可。

　 　苹果蛋挞

　 　主料：蛋挞皮12个

辅料：淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量

做法：

1.将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里;

2.开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化;取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后;

3.加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛即成;

4.蛋挞水，苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可;

5.摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。

　 　红枣蛋挞

主料：蛋挞皮12个，低筋面粉7g

辅料：红枣适量，淡奶油110g，奶粉8g，温开水72g，蛋黄2个，炼乳7g，吉士粉5g，细砂糖40g

做法：

1.将红枣去核，并剪成小粒状，在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止;

2.将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可;并移入烤盘;将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。

　 　芒果蛋挞

主料：芒果1个，蛋挞皮4个，蛋黄1个，牛奶80ml

辅料：绵白糖适量，炼乳适量，面粉适量

做法：

1.芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化，待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了，蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。

2.预热好的烤箱中层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了。

　 　面包蛋挞

外皮：5片切片面包

蛋馅：130ml鲜奶，2粒鸡蛋，45g糖，1小茶匙蛋黄粉

做法：

1.面包压扁，按入模具里。

2.蛋馅一起搅拌均匀过筛后就可倒入面包里。

3.预热烤箱，以180度烤大约15分钟便可。

4.25分钟，烤好后，拿出，放成有点暖就可以食用。

蛋挞怎样做

蛋挞的做法如下：

1、蜜豆蛋挞：准备好飞饼皮。淡奶油、牛奶和糖放在一起煮，让糖化开就行了，凉后加入4个蛋_、20克低粉，轻轻和匀，过筛一遍。将蜂蜜与红豆和匀。将2张原味飞饼皮化冻后，重叠放在一起，分割成6个均匀的小剂子，擀成和挞模差不多大小的圆形，放入模具内，中间捏薄一些。将蜜豆铺在挞底，挞水倒入七分满，200度下层上下火25分钟左右，表面出现斑点即可。出炉后凉一下。

2、蓝莓蛋挞：准备好所需的食材，称好重量。淡奶油倒入容器内加入白糖搅拌均匀，再加入鲜牛奶搅拌均匀。鸡蛋清黄分离，留下蛋黄，蛋黄搅拌均匀后倒入。低筋面粉筛网过滤到碗内，充分拌均匀，然后反复过滤3次。蛋挞皮内放入洗净的蓝莓果后摆入烤盘内，搅拌好的蛋挞液逐个倒入，温度设置180度预热10分钟，烤盘放入中层烤制，设定180度20分钟便好了。

3、葡式蛋挞：把鲜奶、牛奶、练奶、砂糖用小火煮热，热就行了，不用沸腾，待凉后加入打散的蛋黄拌匀。千层皮用圆模压型，蛋液加至9分满。烤箱200度预热5分钟，烤25至30分钟即成。

蛋挞做法

怎样制作蛋挞

用微波炉做蛋挞蛋挞的做法的方法一（简单）

原 料：鸡蛋，面粉，精盐适量，砂糖，熟猪油，黄油，米酒适量。

制作过程：将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。

用微波炉做蛋挞的方法二（专业）

挞批材料：低粉200克 黄油100克 蛋黄2只（分开）砂糖50克

挞水材料：蛋黄3只（蛋挞的做法我用的全蛋2只吉士粉少许）鲜奶油100ml（没有，省略了）牛奶80ml（我用的有150ml左右）炼乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克

挞皮制作方法：

1，低粉过筛放入搅拌盆，放砂糖，混合均匀

2，黄油切粗粒放入1中，用手搓成松散的粉粒状。

3，加入一只蛋黄揉成面团

4，将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时。（这段时间做挞水）

5，将面团取出后平均分成12个小团，（我分了10个，事实证明皮有点厚）

取一个用手压扁置入挞模。将面团从模底推向挞边，挞底要薄，边要厚，这样好吃

6，完成后在挞底刺数个洞，边上扫上蛋黄，备用

挞水制作方法：

1，把除蛋黄外所有材料放锅内加热，并搅拌，不要煮干

2，放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀

3，用汤匙把挞水倒入挞模8分满

4，放微波炉里烧烤挡，隔窗观察焦黄即可。

最后，这个蛋挞皮如果觉得制作麻烦也可以直接买半成品的冷冻蛋挞皮，那样只要加上塔汁用微波炉一热就可以了

简单蛋挞的做法

蛋塔做法一 1、材料： A.塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

B.蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。

用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。

这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。

擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。

擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 5、把马琪琳放在面片中间 6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。

然后将一端捏死。 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。

按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。

这是第一次四折。 将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。

这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

8、将面片从较长的这一边开始卷起来。 9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。

用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。

12、蛋塔水的做法：1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。

========================================== 蛋塔做法二 材料： A.塔挞材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B.蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。

放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替） 制作挞皮： 1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。

水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面棍敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。

不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。 3、案板上洒一层面粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。

擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

把马琪琳放在面片中间。 4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。

然后将一端捏死。 5 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。

按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。

这是第一次四折。 6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。

这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

7.将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。 8.把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。

用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 9.将面片从较长的这一边开始卷起来。

10.将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 （冬天不用放冷藏） 11.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

12.将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。

13.在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤15-20分钟 ========================================== 蛋塔做法三 葡式蛋挞 油皮材料： 高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋） 低筋面粉 45g 酥油（猪油）Schmalz 2大勺 糖粉 Zucker Pulver 少许 水 40cc 油酥材料： 低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Mai *** ehl代替，） 酥油 3。

5大勺 蛋挞水材料： 牛奶 180g 水 180g 鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。 小锅煮开，加糖搅拌。

加入鸡蛋，拌匀。 『做法』 1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚。

怎么做蛋挞？

葡式蛋挞

油皮材料：

高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋）

低筋面粉 45g

酥油（猪油）Schmalz 2大勺

糖粉 Zucker Pulver 少许

水 40cc

油酥材料：

低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Mai *** ehl代替！）

酥油 3。5大勺

蛋挞水材料：

牛奶 180g

水 180g

鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。

小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。

『做法』

1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。

2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。

3.对折。重复上述动作。

4.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！）

5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。

自己如何在家制作蛋挞？

1、首先制作蛋挞液，将淡奶油、牛奶和炼乳、糖放搅拌至砂糖溶化，然后加入蛋黄，搅拌均匀。加入筛好的低筋面粉。

2、可以在超市买现成的冷冻蛋挞皮，这样就不用自己和面做面皮了。

3、将蛋挞皮摆好，导入蛋挞液，七分满即可。

4、放入预热好的烤箱，上火220°C，烤20分钟到25分钟。

5、打开烤箱，就可以看到我们的蛋挞已经烤好了。

蛋挞：

蛋挞，（Egg Tart）台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料“tart”。

做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

蛋挞怎么做？要详细啊

蛋挞的原料：鸡蛋、面粉

蛋挞的配料：牛奶、玉米淀粉、糖、水

蛋挞的做法：

1、先做蛋挞水，牛奶200克，玉米淀粉10克，糖200克，加水再加了些糖，放电磁炉上加热溶化白糖，边加热边搅拌

2、鸡蛋三个

3、待牛奶稍凉后放入蛋黄搅匀

4、做酥饼余下的面团，先把水面擀压成方形，再把油面整成比水面约小一半的形状，放在水面上

5、把油面包好

6、用滚筒擀面杖擀压

7、折叠

8、再擀压，折叠擀压一共三至四次

9、擀压好的面皮用圆形模具切出一个个的圆片

10、把面片放到菊花蛋盏模具里，沿着模具的周围轻压一下

11、倒入蛋挞水，也可以加些水果粒进去，就成水果蛋挞了

12、放进烤箱，200度烤约15至20分钟

自己怎么做蛋挞？

我实践过非常成功的，做法如下：

1 要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮应该买做派的皮，酥且脆，在国外因为自己动手做点心的人很多，所以到处有卖，但是在国内没买过，如果不确定应该可以问问超市的售货员吧，嘻嘻

2 蛋塔心最容易做，但是由于国内的牛奶没有那么纯，所以难以保证效果一样，我用牛奶加鸡蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2个鸡蛋，如果个人喜欢鸡蛋味浓可以多加1-2个鸡蛋，然后加糖搅拌均匀。

3 在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子，放如模具，再把蛋塔心放进去，不要放太满，差5毫米左右满比较好（因为烤了会膨胀），如果个人喜欢葡萄或是椰丝，可以在铺好的蛋塔心上面撒一点。

4 放入烤箱，200C，烤10分钟，或者更长，依照个人口味而定，我喜欢吃有点焦的，脆脆滴：）烤箱温度不好掌握，所以自己可以随时看看做调整，温度越高越容易烤焦啊

自己做出来的效果比外面卖的好吃许多

怎么做蛋挞？？

基本材料：面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量 。

制作方法：

1.500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。

2.砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。

3.粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄（约1厘米厚），再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。

4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。

5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。 花色品种：将酥皮制成不同形状，如浅盘形、斗形、碗形、浅筒形等，然后盛入不同馅料烘焙成各种方便食品。酥皮中还可添加奶油、人造白脱作油酥料。

我来教你做蛋挞？

做蛋挞；不必那么复杂，其实可以买半成品， 买着吃更方便，更快。3元/个

⑴调蛋挞液：买一品雀巢牌淡奶油《大概要30元/瓶》纯牛奶6包 『每包250毫升』还有蛋液也可以买，《多美味》牌，9元/包，需要5-6包， 全部倒在一个盆子里用打蛋器搅好，直到颜色变成蛋黄色既可，还需要蛋挞皮，可以买，《圣农-牌》也可以自己做

⑵做蛋挞皮：可以买，需要起酥油，~~粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄（约1厘米厚），再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。~~成型：把饼坯放入碟形模内[需2~3厘米高的]，做好了蛋挞皮需要放进冰箱速冻起来。

⑶烘烤：送入炉内烘焙约15~20分钟即熟。花色品种：将酥皮制成不同形状，如浅盘形、斗形、碗形、浅筒形等，然后盛入不同馅料烘焙成各种方便食品。

⑷葡式蛋挞：把调好的蛋液舀入蛋挞皮后，再放几粒葡萄干，然后放进烤箱烤15~20分钟。需要守这以免烧焦了，待闻到香味蛋挞起泡了，蛋挞表层有黑点，既可。

最简单的蛋挞的制作方法

简易葡国蛋挞

材料包装蛋挞皮8个，牛油40克，吉士粉10克，鸡蛋一个，水40毫升，砂糖2勺，金钻奶油或纯牛奶50毫升

做法 1.牛油加热溶化后加入砂糖、水、牛奶加热搅拌均匀放凉后加入鸡蛋一个搅拌均匀即成挞水。

2.把挞水倒入蛋挞皮内，八分满最好。

3.烤箱235度预热10分钟，烤箱中层 烤25-30分钟即可。

香浓芒果蛋挞

原料：淡奶油60毫升、牛奶60毫升、白砂糖10克、蛋黄2个、芒果1个，蛋挞皮

工具：烤箱，蛋抽

做法 1.淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀至糖融化即可。烤箱预热230度

2.加入蛋黄搅匀，倒入蛋挞皮中，大约7-8分满。

3.芒果去皮去核切丁。放入几块芒果丁。

4.放入烤箱，大约20分钟，挞皮变色就好了

蛋挞的做法

蛋挞源于香港，在香港茶餐厅将之发扬光大，去香港购物的朋友们一定要试一下当地茶餐厅的正宗蛋挞，在慵懒的午后，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。但如果在家也想自己尝试做的话，不妨学我给大家整理的这款蛋挞，做法简单，最适合自制。下面我们就一起去看一下蛋挞的做法吧!

蛋挞的做法 篇1

蛋挞的做法

蛋挞(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。

食材：

鸡蛋2个、薄饼150g、牛奶100g、糖30g、淡奶30ml 、油适量、盐适量

做法：

1.准备所需材料

2.称出牛奶和淡奶油的份量

3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化

4.奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀

5.蛋黄打散倒入牛奶中

6.然后搅拌均匀

7.将奶油加入到蛋奶液中

8.然后搅拌均匀

9.再过两遍筛

10.过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉

11.蛋挞皮摆入烤盘中

12.将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可

13.烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右

14.至表面开始焦黄即可出炉

Tips：

1、鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮，多做可将份量加大就行;

2、蛋液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。

【营养价值】

一个蛋挞相当于吃下一碗饭

又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。

脂肪多多，不饱和脂肪酸更多

但是蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的'油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。

而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。

正所谓，少吃多滋味。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记：适可为止，回味无穷。

蛋挞的做法 篇2

蛋挞的做法一：

主料 鸡蛋2个 薄饼150g 牛奶100g 糖30g 淡奶30ml辅料 油适量 盐适量

做法：

1、鸡蛋、薄饼、牛奶、淡奶、糖准备好。

2、薄饼两张，将薄饼卷起切成小块。

3、取一块放入蛋挞杯中。

4、用手将面团沿着杯子的边缘擀薄。

5、将两个鸡蛋黄打散。

6、将牛奶加入淡奶,糖搅拌匀。

7、加入蛋黄继续搅拌,然后用筛网过滤。

8、将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟。

蛋挞的做法二：

材料：冷冻蛋挞皮20个、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克

做法：

1、牛奶装入容器中，加入白糖慢慢搅拌至白糖完全融化。

2、步骤1中加入蛋黄搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀。

3、将过筛后的低筋面粉加入步骤2中，轻轻搅拌至无干粉状态。

4、蛋挞皮放入烤盘中。

5、用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的烤箱中，烤箱220度，中上层16分钟。

蛋挞的做法 篇3

牛奶180克

炼乳15克

鸡蛋黄4个

低筋面粉15克

蓝莓适量

白砂糖70克

动物淡奶油200克

蓝莓蛋挞做法

1、将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉

2、然后再加入蛋黄，搅拌均匀

3、把低筋面粉过筛，入小锅中拌匀

4、将制成的塔皮水过滤

5、过滤好的塔水倒入蛋挞皮中约8-9分满，入预热好的烤箱，200度放烤箱倒数第二层烤25分钟左右即可

6、适量淡奶油加糖打发，蓝莓洗净

7、蛋挞放凉后，用裱花嘴挤入适量奶油，加入几颗蓝莓装饰即可

健康功效：

牛奶：富含蛋白质

蓝莓：富含胡萝卜素

求蛋挞的做法！谢谢

食材配料：蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；做法步骤：1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。8、蛋挞就新鲜出炉啦！

蛋挞的制作方法有哪些

蛋挞起源于香港，在香港茶餐厅将之发扬光大。蛋挞是一款再好吃不过的额甜品。而蛋挞的做法又有哪些呢?蛋挞应该怎么做?下面是我精心为你们整理的关于蛋挞的制作方法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

蛋挞的制作方法

1、鸡蛋、薄饼、牛奶、淡奶、糖准备好以及薄饼两张;

2、将薄饼卷起切成小块，然后取一块放入蛋挞杯中用手将面团沿着杯子的边缘擀薄。

3、将两个鸡蛋黄打散并将牛奶加入淡奶、糖搅拌匀，加入蛋黄继续搅拌然后用筛网过滤;

4、将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟，一个美味的自制蛋挞的做法就结束了。

葡式蛋挞的做法

1、准备所有原料，分别称量好然后将淡奶油、炼奶、牛奶、绵白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化;

2、分次筛入低筋面粉，面粉一定要搅拌均匀;

3、蛋黄打散成蛋液然后倒入奶液里搅拌均匀成挞液;

4、挞液过筛分离出没有搅匀的小颗粒，过筛后的蛋挞液口感更好，然后将做好的蛋挞液分别倒入挞皮里，一般装到7分满就差不多了;

5、烤箱预热220度烤25分钟左右即可。

水果蛋挞的做法

1、准备材料，把牛奶和奶油以及白糖混合一起放小锅里加热，让糖融化即可;

2、放凉以后把蛋黄和低筋粉放里拌匀，过滤一下，然后把水果切丁备用;

3、把调好的蛋挞液装入蛋挞皮里，八分满把水果放上面;

4、烤箱上下火220度预热八分钟，然后把蛋挞放入烤箱倒数第二层，烤大约20分钟，根据各家烤箱调节一下时间;

5、烤好以后出炉一个美味的水果蛋挞就好了。水果蛋挞的做法是不是很简单呢?

简单完美的KFC蛋挞的做法

1、将纯牛奶加白砂糖搅拌均匀并加热至85度左右待用。

2、将蛋黄和全蛋混合，搅拌均匀后，加入淡奶油同一方向轻微搅拌后待用。

3、待加热的牛奶冷却到50度左右时，将蛋黄混合液过滤到牛奶中，搅拌均匀后，进行再次过滤。倒入挞皮中9分满(完全没问题，烘烤中不会溢出)。

4、烘烤方法：将待烤的蛋挞放入烤箱中层，以上火220度，下火250度的温度烘烤20～25分钟，根据自家烤箱温度，以表面上色为宜。(若上下火不能分开设置就以220度烤25～30分钟左右，根据自家烤箱温度，至表面上色为宜)。

蛋挞的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蛋挞的做法不用烤箱、蛋挞的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。