叫花鸡的做法（叫花鸡的制作方法）

本文给大家介绍下叫花鸡的做法，以及叫花鸡的制作方法对应的知识点，希望对各位所关注的叫花鸡的做法内容有所帮助，如果喜欢，不要忘了收藏本站喔。

文章阅读目录导航：

• 1、叫花鸡的简单做法
• 2、叫花鸡的制作方法配料
• 3、叫花鸡的家常做法？
• 4、叫花鸡的做法
• 5、正宗叫花鸡的制作方法

叫花鸡的简单做法

导语：叫花鸡是一种特色的美食之一，深受人们的喜爱，但是大家会它的简单做法了吗，不如接下来我来告诉大家吧。

叫花鸡的简单做法

叫花鸡的简单做法1：

制作食材：

嫩母鸡一只两斤，洋葱一个，姜、葱、蒜、香菜各50克，五香粉、生抽、盐、橄榄油、料酒、蜂蜜适量。

制作流程：

1.嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。

2.将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。叫化鸡3.用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制4小时。

4.用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里，再用锡纸将鸡包两层。

5.包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。

6.将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。

制作提示

1.制作叫化鸡要选用虞山特产，头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡，即黄嘴、黄脚、黄毛。叫化鸡1只约重1500克左右为佳。

2.用刀背敲断翅骨、腿骨，颈骨时，不能损伤鸡皮，要使整只鸡的鸡皮完整。

3.在网油外再包荷叶，是为防止鸡烤焦，又增加荷叶香味。

4.用酒坛泥包裹捆扎鸡时，把泥平摊在湿布上，约厚1.7厘米，再将鸡放在泥中间，把湿布四角拎起紧包，使泥粘紧粘牢，然后揭去湿布，再用包装纸包裹即成。

5.在煨烤时，有的用烤箱，而有的`却用炭火。如用炭火煨烤，一般将鸡放在架上，紧贴炭火煨烤，每半小时翻动1次，约需4小时可煨烤熟透。

叫花鸡的简单做法2：

以嫩母鸡为主料，配以肉丝、绍酒、大葱丝、川奈、姜丝、八角、辣酱油等近20种配料。叫化鸡以工艺独特，味道浓香，口感酥软，色泽金黄而著称。

操作程序复杂，分六个步骤完成：先将宰杀洗净的鸡除去腿骨，颈骨折断(皮不破)，将川奈、八角粉末、绍酒、酱油、糖、盐、味精放入瓦钵内，把鸡放入，使调味品均匀渗入鸡体。砂锅置旺灶，下入猪油，烧至七成熟，投入葱姜丝、肉丝、煸炒，加酱油、盐、绍酒、味精，炒熟。然后从鸡的开口处和卤汁一并灌入。把鸡头贴紧胸部扳到鸡腿中间，腿扳到胸部，鸡翅翻下，用油网包好。一层用荷叶、二层用玻璃纸，第三层用荷叶，然后用麻绳捆扎结实，用黄泥、绍酒、盐调成泥状，涂抹在上面，用白纸包住，将泥团(腹朝上)放入烘箱，先用220℃高温烘烤，40分钟后，调至160℃烤3-4小时取出，除去泥，加花椒盐、辣酱油一起上桌。

叫花鸡的制作方法配料

叫花鸡的做法

准备好辅料:料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油。

叫花鸡的做法我们首先要做的就是用刀背将鸡腿的骨头敲断叫花鸡的做法，这样可以将整只鸡折叠起来，然后在鸡里面加入葱和姜这些调料。除此之外还需要加入一些味精酱油等，然后将这些调料均匀的揉搓在鸡的身上，可以让味道更加的浓郁。

然后把花椒炒熟炒熟之后用擀面杖或者是其叫花鸡的做法他的工具碾碎它，然后放到鸡里面一起进行腌制，腌制的方法就是用保鲜膜覆盖好，然后将它放入冰箱中腌制一个小时差不多就可以了。

然后把我们准备的洋葱香菇等切成丝，还有放入腌过鸡的剩余调料中充分混合，然后再将这些调料一起塞到鸡的肚子中，用牙签固定。

下面我们要做的就是准备荷叶了，我们市面上常见的荷叶一般都是干荷叶，干荷叶买来之后要用冷水先泡上，一会儿等他们跑开之后再加鸡肉放进去用荷叶包裹起来。

然后后面不止要加水，还要加入一些白酒，画好之后等它发酵完，然后再擀成大大小小比较合适的圆片。下面我们要做的就是将包荷叶包裹好的鸡放在中间，然后再用面皮包裹起来，放到烤箱中烤一下。

烤的时间要根据叫花鸡的做法你准备的鸡的大小来判断，如果鸡比较大的话，时间可以稍微长一些，等到时间差不多了之后将其取出来，将包裹在外面的面团敲碎就可以了。

叫花鸡的宜忌人群

1、鸡肉是我们日常生活中比较常见的一种肌肉，而且一般人都是可以吃它的，对于老人或者是病人也是非常适合吃鸡肉的。

2、但是如果人们患有感冒发热或者是高血压高血脂等病症的话，就不要再吃鸡肉了，否则会加重病情。

叫花鸡不能和什么一起吃

鸡肉不能和李子一起吃，鸡肉中的某些物质可能会和李子中的某些物质发生反应，然后会引起痢疾这种疾病，而且李子从中医医学角度来说是比较热性的食物，但是肌肉并不是如果这两者一起吃的话，会对人体造成伤害。

鸡肉也不能和柠檬一起吃，如果在吃鸡肉的时候喝了柠檬或者是吃了柠檬，肌肉中的某些物质，就会和柠檬中的柠檬酸发生反应，然后形成一些对人体不利的物质。

孕妇能吃叫花鸡吗

孕妇是可以吃叫花鸡的，叫花鸡中的蛋白质含量非常高，而且脂肪含量是比较低的，这是人们理想中的一种保健食品，高蛋白低脂肪对于准妈妈们来说也是非常好的，可以及时的补充营养，也不用担心会发胖的问题。

叫花鸡的家常做法？

主料：鸡1只、洋葱30g、香菇30g

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、胡椒适量、五香粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、味精适量、料酒适量、蚝油适量、花椒适量。

1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型。

2、在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料。

3、将调料料按摩揉搓到鸡肉中。

4、将花椒煸炒出香味。

5、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。

6、再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下。

7、将干荷叶用冷水泡上一会儿。

8、用冷水和白酒一起和面。

9、将面和成软硬适中的面团。

10、再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。

11、将洋葱，香菇切成丝备用。

12、将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。

13、将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中。

14、放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。

15、将面团擀成一张大圆片。

16、擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间。

17、再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。

18、预热160度，中下层，烤80分钟。

19、敲开面皮，揭去荷叶。

20、美味的叫花鸡就摆在眼前。

叫花鸡的做法

叫花鸡的做法

叫花鸡是一道地道美食叫花鸡的做法，有许多多种做法， 想知道怎么做吗?以下是叫花鸡的做法我收集的叫花鸡做法大全，欢迎收藏噢叫花鸡的做法！

叫花鸡的做法1

做叫花鸡所需食材叫花鸡的做法：

主料叫花鸡的做法：三黄鸡1只，香菇5朵，洋葱1个，荷叶1张，面粉200克

辅料：料酒适量，生抽适量， 盐适量，胡椒适量，酒适量，葱适量，姜适量，蚝油适量

叫花鸡的做法步骤：

1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；

2、在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；

3、将调料料按摩揉搓到鸡肉中；

4、将花椒煸炒出香味；

5、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；

6、 再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；

7、 将干荷叶用冷水泡上一会儿；

8、用冷水和白酒一起和面；

9、 将面和成软硬适中的面团；

10、 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；

11、 将洋葱， 香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的.剩余汁料中充分混合；

12、 将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；

13、 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；

14、将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片， 将荷叶包裹的鸡放在中间；

15、再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；

16、预热160度， 中下层， 烤80分钟，. 敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮，.揭去荷叶；

17、 中间破上一刀， 腹中内容多多；

材料

鸡，酱油，黄酒，盐。

做法

1、准备好一整只鸡，将它处理干净，再清洗干净放到容器中。

2、然后在里面放酱油、黄酒、盐进行腌制。

3、要在容器上盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时后取出。

4、然后拿锡纸将鸡包裹密实，朋友们想吃多种口味的话，可以在鸡肚子中放些自己喜欢的食材。

5、用水或者酒来揉面(一般需要用3碗面粉，水适量)。

6、把面擀成面皮。

7、把面皮裹紧锡纸包着的鸡。

8、放进预热好的烤箱.220度烤20分钟，然后降温到180度烤1个半小时。

9、出炉。

10、用锤子砸开面皮。

叫花鸡的做法2

材料

鸡1只，姜适量，大葱适量，蒜适量，红葱头适量，干辣椒适量，大料适量，黑椒适量，橄榄油适量，藤椒油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，蜂蜜适量，荷叶1张。

做法

1、将鸡洗净，配料准备好切碎。

2、将配料拌匀涂抹鸡的内外。

3、用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上。

4、用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去。

5、家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面。

6、鸡用荷叶包好后，再摊开面，把鸡包裹在放里面。

7、包裹好的鸡用托盘盛好，入烤箱180度烤1小时20分钟。

菜谱简介

另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。

正宗叫花鸡的制作方法

正宗叫花鸡的制作方法

1、3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺耗油、1大勺白糖、2小勺盐加上姜蓉调成酱汁。

2、整鸡一只洗净后,将泡发、去根的香菇和姜丝、香菜塞入鸡肚子。倒一些酱汁到鸡肚子里,用牙签封上。

3、然后将剩余的酱汁倒入保鲜袋里,把鸡也放进去,扎上袋子。放进冰箱冷藏一天。

4、干荷叶用清水泡至少半小时。

5、适量白酒和清水倒入面粉中。

6、用面团将鸡包起来。烤箱上下火150度预热,将面团先放在铺着锡纸的烤盘里,放入烤箱中下层烤大约20分钟。

7、将面团烤定型后,移到烤网上,还是放在烤箱的中下层。用130度烤80分钟。

8、将烤好的面团和鸡取出来,用锤子当当当敲开面团。

9、敲开面团后,再将荷叶揭开。

10、取几张大的生菜叶子,洗干净,铺在盘子上。剩下的生菜我就拿去做蚝油生菜了哇哈哈。

11、将烤好的鸡放在生菜上,清香的荷叶、浓郁的酒香,酥烂的鸡肉真是让人大快朵颐啊!

叫花鸡的一般做法

叫花鸡做法一

1、将鸡洗净,配料准备好切碎。

2、将配料拌匀涂抹鸡的内外。

3、用保鲜纸将鸡蒙起来,放冰箱腌制一个晚上。

4、用一块新鲜荷叶,将鸡及配料一起包进去。

5、家里有一包自发面粉,正好用上,发面,醒面。

6、鸡用荷叶包好后,再摊开面,把鸡包裹在放里面。

7、包裹好的鸡用托盘盛好,入烤箱180度烤1小时20分钟。

8、烤好了,麽样真可爱。

叫花鸡做法二

1、童子鸡洗净,斩去指甲、尾部。

2、虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块,加入生抽、白糖拌成馅料。

3、将馅料填入鸡腹。

4、鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫,捞出沥干待用。

5、黄土泥加适量水合成团。

6、用猪网油裹紧鸡身。

7、包裹上荷叶用马莲草系紧,再包上一层烘焙用纸。

8、将和好的黄泥裹在鸡上,烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。

9、熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。

叫花鸡做法三

原料:三黄鸡1只,荷叶1张,猪网油1张,面粉600克,香菇、笋片适量,料酒350克,盐、酱油、蚝油、糖、葱姜适量,五香粉粉少许。制作方法:面粉加入300克料酒揉成面团待用。三黄鸡洗净,加入酱油,盐,糖,蚝油,料酒,葱姜,五香粉粉腌渍1小时。把香菇、笋片炒熟成馅,用勺塞入鸡腹中。用网油把鸡裹起,再用荷叶包起来。把面团擀开,包起荷叶鸡。放入烤盘入烤箱200°C烤1.5-2小时。

叫花鸡的由来

传说一位“叫花子”得了只鸡,没处烹饪,他就把鸡杀了,也不洗,也不褪毛,只用拾来的荷叶包了,外面涂上泥,塞进火螗里胡乱地烧起来。烧得差不多了,他就拿出来,砸掉泥吃起来,竟分外的鲜美,“叫花鸡”从此出名。

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