酱香饼的做法（酱香饼怎么做好吃）

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• 1、酱香饼怎么做的和全部配方
• 2、酱香饼做法
• 3、酱香饼的做法

酱香饼怎么做的和全部配方

酱香饼的做法和配方如下：

主料：面粉400克、肉馅150克。

辅料：黄豆酱25克、辣味黄豆酱25克、葱1段、姜2片、糖15克、料酒10克、五香粉少许。

1、面粉分成两份，其中一份用约90度的热水150克，用筷子搅拌成絮状，不烫手的时候所有的面粉面慢慢加温水约150克搅拌成絮状。

2、揉成较软的面团醒发一个小时。

3、葱伴侣黄豆酱和葱伴侣辣味黄豆酱按照1:1混合。

4、加糖、水调和均匀。

5、锅烧热倒入油，小火炒香葱、姜碎。

6、倒入肉馅，烹味达美臻品料酒去腥炒至肉馅变白。

7、随后倒入调好的酱小火炒出酱香味。

8、加五香粉和少许热水焖3分钟关火。

9、醒好的面分成4份，取一个剂子擀开，擀成薄片。

10、在面片上刷薄薄的一层油，撒少许白面。

11、把面片从一头开始卷起来，然后卷好的长面卷再次从一头卷起来成小饼状。

12、再次用擀面杖擀成薄饼，尽量擀得薄一点，要大于锅底。

13、平底锅加一点的油小火放入饼胚，用手整理出褶皱。

14、底部出现饼花时翻面，两面直到烙至酥脆。

15、在饼面上刷上适量酱。

16、出锅切块撒香葱碎上桌即可。

酱香饼做法

酱香饼的做法如下：

用料：面粉400克、温水230-240克、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、辣腐乳1块、洋葱半个、大蒜适量、生姜1块、葱白适量、啤酒2-3勺、白糖1勺、五香粉1勺、油适量、花椒粉2小勺、孜然粉适量、葱花适量、熟白芝麻适量。

1、面粉揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜或保鲜袋放一边醒着，面团要揉的软一些。

2、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小，郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒，以上这些统统放入料理机打碎。

3、取一个小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉随意。油热后，倒一大半在小碗里，备用。

4、锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味，放白糖、五香粉，炒均匀。

5、倒一些水进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些。

6、放入白芝麻翻炒均匀，再用大火炒至稀粥状，关火后淋一点芝麻油，翻炒均匀。

7、装入保鲜盒，没用完的冰箱冷藏保存。

8、葱绿洗净，切碎备用。

9、醒好的面团分成需要的大小、个数。

10、按扁，擀成薄片。

11、把之前的花椒孜然油刷一层在面皮上，从一侧卷起。

12、全部卷好，再从一头卷起来，卷好的这一头压在饼底，饼胚就做好了，可以放一边包上保鲜膜让它醒醒，再继续做其它的饼胚。

13、取一个饼胚压扁，擀成喜欢的厚度。

14、锅里放一些油，中火，饼胚放入锅中。

15、饼鼓起来后翻面。

16、刷上一层酱，撒葱花、熟白芝麻。

酱香饼的做法

1. 豆瓣酱或黄豆酱放到小碗中加一点水搅拌匀,等下刷酱方便

2. 面加盐,开水揉团（别问我为什么开水,我就是随便加的）,怕热的话可以用筷子搅,不到半分钟就可以上手揉（我其实没有醒面,因为等不及…）

3. 面团分成四份（我称量面的杯子是电饭锅米杯）擀面杖擀出一张…（爱圆不圆）我是这样擀的,先弄出个饼,然后对折再对折,握个团再压扁,再擀成饼

4. 热锅子,平底锅刷油,油不要太多,饼不怎么粘锅的,略糊一点点也没关系

5. 油略热就可以放第一张饼,烙饼时候可以做第二张,火小一点就行…

6. 大约十五秒左右,饼可以反面,然后刷酱,其实可能甜面酱更好吃,但是我家甜面酱是袋装,用一半剩一半不太高兴…刷过酱十五秒左右再反面刷酱

7. 觉得差不多了就盛出来,刷油下一张饼…

选料　面粉200g，温水135g，芝麻酱、植物油、白糖适量。

1.将温水加到面粉里，一边加一边用筷子搅拌成片状。

2.搅拌均匀后用手和面，开始面团会很粘，揉到面团不粘手时，用保鲜膜盖住，饧面15分钟，再长点也没关系。看起来不光滑，没关系饧好就光滑了。

3.等待饧面的时候，倒适量芝麻酱在小碗里，加入白糖和适量植物油调匀。

4.饧好的面团再揉几下就成为很光滑的面团了，在台面上略抹油，将面团擀成大张薄片，擀开后在面皮抹满芝麻酱，从长到下卷成长卷，抓住两头适当抻长，然后从一头开始盘卷起来，静置松弛10分钟。

5.将面团擀开成圆饼状（不用太薄），平底锅加适量的油烧热，用中小火烙饼，烙的时候盖上锅盖，烙熟即可。

酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。

酱香饼的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酱香饼怎么做好吃、酱香饼的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。