有关棉花糖的知识：棉花糖小说网

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棉花糖的制作方法？

棉花糖的成份主要为白糖

糖本身即为碳水化合物

如果用硫酸将糖水分脱离后便会看到一团黑黑的碳（没事千万别这样做）

至于容易燃烧的原因，由于棉花糖为丝状，

体积小所以使得表面积变大了！

棉花糖制作的原理: 首先把糖放入棉花糖机器（网状漏斗容器内），糖经加热器加热后糖就溶解成糖浆，棉花糖机就会以高速旋转；经由离心力作用，把溶解的糖浆由网状漏斗容器左右细孔喷射出来，喷射出来的糖浆遇到空气就成为一丝一丝的固体，这时只要拿一根竹签将糖丝黏起来，就是一枝澎松又好吃的棉花糖。

棉花糖配方与制造

棉花糖的制作关键在于正确掌握充气搅拌速度、原料温度、原料含水量、凝固速度等技术。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，挤压成型等方法，核尘其熬煮法又分常态熬煮法、半熬煮法、低温加工法。

常态熬煮法，当原料内的砂糖比例扒正较高，转化糖和淀粉糖浆比例较少时，可采用此法。熬煮温度约105度，待糖液冷却到60度时与明胶混合。

半熬煮法，当原料中砂糖比例较低，淀粉糖或转化糖比例较高时采此法，其加热温度至80度即可，与明胶混合温度约在60度左右。

低温加工法，当原料内砂糖含量极低时，就不必用高温溶解砂糖，可以减少等待冷却与明胶混合的时间。

不管制作方式为何，原料必须完全溶解，以免因高速搅拌产生结晶现象，影响品质。

白棉花糖配方﹝whizolator发泡设备﹞：

明胶 1.2kg 淀粉糖浆 20.2kg 砂糖 22.7kg 山梨醇 3kg(固型量70%)

砂质棉花糖﹝whizolator发泡设备﹞：

明胶 0.9kg 淀粉糖浆 12.7kg 砂糖 31.8kg 山梨醇 4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg

低温加工棉花糖﹝whizolator发泡设备﹞：

明胶 0.9kg 淀粉糖浆 13kg 砂糖 22kg 山梨醇4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg

各类型棉花糖馅配方

明胶 1kg 砂糖28.5kg 淀粉糖浆17kg

装饰用棉花糖配方

明胶 568g 淀粉糖浆34kg 山梨醇4.5kg(固型量70%)

切块成型巧克力棉花糖配方

明胶 1.4kg 砂糖 13.6kg 淀粉糖浆 23kg 转化糖 4.5kg 巧克力酱2.7kg,怎样做的,鲜果棉花糖

材料：

鱼胶粉1/2两(约20克,糖5两(约200克)

沸水

0.5杯(约100克)

生果粒2汤匙

食物色素三滴

椰丝适量

蛋白2个

制法：

1.鱼胶粉与糖拌匀,徐徐加入沸水,用文火煲至滚,立刻离火,倒进一大碗内,冻后,放在冰箱内至半凝结状,取出。

2.蛋白打拌「企身」。

3.鱼胶材料打拌至泡状,加入蛋白改此禅,再打拌一,会倒进一四方盆内,待冻。

4.凝结后切方粒状,沾上椰丝,便可奉客。

附注:

用蛋糕纸杯垫盛载棉花糖,更显精致。

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自制sweet*棉花糖

材料

棉花糖（36粒份量）

幼糖 (Caster Sugar) 一杯

饮用水 半杯

暖水 半杯

鱼胶粉 五茶匙

云呢拿香油 一茶匙

椰丝 3/4杯

制法

1. 将糖和半杯水用电打蛋器搅三分钟至起泡待用。　

2. 把鱼胶粉溶于半杯暖水中，然后加入已起泡的糖溶液，再用电打蛋搅至白色及企身 (大概十分钟)，加入云呢拿香油。　

3. 将溶液倒在盆器中，在室温中放置一晚。取出切三十六块，洒上椰丝即成。,参考: 饮食专家Me,棉花糖

材料:

啫喱粉 3匙半

鱼胶粉 3匙半

蛋白 3个

糖 3匙

热水 1/4碗

制作方法:

(1)将啫喱粉 , 鱼胶粉加入热水拌匀

(2)蛋白加糖打至企身

(3)将啫喱水慢慢加入蛋白

(4)蛋白拌匀后倒入碟 , 再放入雪柜冷藏二十分钟

(5)棉花糖取出 , 切成小块

* 不同味道的啫喱粉可制作不同味道的棉花糖

我用呢个食谱整过好多次... 最好味应该系士多啤梨味~~

蛋白一定要打至企身... 否则会失败!!,参考: me~~,wretch.cc/blog/acintlarticle_id=8065526,

棉花糖是什么做的？

棉花糖是用砂糖做成的。将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝，再用棒子将糖丝缠绕起来而成。

1：常态熬煮法，当原料内的砂糖比例较高，转化糖和淀粉糖浆比例较少时，可采用此法。熬煮温度约105度，待糖液冷却到60度时与明胶混合。

2：半熬煮法，当原料中砂糖比例较低，淀粉糖或转化糖比例较高时采此法，其加热温度至80度即可，与明胶混合温度约在60度左右。

3：低温加工法，当原料内砂糖含量极低时，就不必用高温溶解砂滑丛轮糖，可以减少等待冷却与明胶混合的时间。

市面上的棉花糖机大致分为2大类。

其中一类即为大家所熟悉的“拉丝”棉花糖机，可将棉花糖丝做成一条5-13厘米宽的彩色带子，把丝拉出盆外3至10米远，像艺术表演一样。但由于该类棉花糖机出的糖丝无法造型，因此大部分的棉花糖销售者均是将糖丝做成比较简单的棉花糖球。

此类棉花糖机价格从几百元到几千元都有，不同的价格、不同的质量，越好的“拉丝”棉花糖机，拉出的丝越长、越宽，且不容易断裂。

另一类为“艺术花型”棉花糖机，可将棉花糖丝通过精湛的技术做成各种形状的花型，五颜六色，非常漂亮。此类棉花糖机专用于制作各种形状的棉花糖，如：伞形、帽子、葫芦等等。

该类棉花糖机一般价格不菲，市面上能够制信信作花型的棉花糖机价位都在3800元左右。该类棉郑迟花糖机由于需要较高的技术，专业性较强，因此市面上并不常见。

棉花糖起源于哪里

棉花糖发明于1900年代的美国，经由世界博览会传播，目前已成为一款风靡于世界各地的甜食。 现代棉花糖是在1900年代左右研发出来的，当时是一种十分昂贵的食品，底层的劳动人民无法享用到。

机械化制作棉花糖工艺是由美国牙医威廉·莫里斯和糖果商约翰·沃顿根据旋转糖的原理于1897年所发明的，并在1904年圣路易斯世博会上与公众首发亮相，取名为“仙女丝”（Fairy floss）。

1900年在世博会吵老旅期间展示了棉花糖的生产过程，当时这款新奇甜食的售价达每捧251美分，但在博览会上依然大受欢迎，共计售出了68655根，其中一半的成本用于了支付世博会的场租。

扩展资料：

市面上的棉花糖机大致分为2大类，其中一类即为大家所熟升凳悉的“拉丝”棉花糖机，可将棉花糖丝做成一条5-13厘米宽的彩色带子，把丝拉出盆外3至10米远，像艺术表演一样。

但由于该类棉花糖机出的糖丝无法造型，因此大部分的棉花糖销售者均是将糖丝做成比较简单的棉花糖球。

另一类为“艺术花型”棉花糖机，可将棉花糖丝通含唤过精湛的技术做成各种形状的花型，五颜六色，非常漂亮。此类棉花糖机专用于制作各种形状的棉花糖，如：伞形、葫芦等等。

棉花糖是用什么做的？

用鸡蛋清和麦芽糖做棉花糖的棉花糖，棉花糖的做法如下：

准备材败绝料：水21克、鸡蛋清1个、吉利丁1片、麦芽糖37克、红色素2滴、柠檬汁3滴、绿色素2滴、细砂糖47克4人份、玉米淀粉200克

步骤：

1、一片吉利丁片5克棉花糖，用饮用水浸泡湿润。

2、玉米淀粉倒入锅里炒熟。

3、用两个12连模装入适量的熟玉米淀粉棉花糖，然后用鸡蛋印出深凹痕，备用。

4、蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡。

5、然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。

6、37克细砂察哪姿糖放入奶锅中，并加入37克麦芽糖，21克清水，加热至118度熄火。

7、趁热加入软化棉花糖了的吉利丁片并搅拌均匀。

8、将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止。缓漏

9、用两个小碗分别装入一汤勺棉花糖糊，然后加入2滴色素，搅拌均匀，分别装入裱花袋中。

10、先挤出白色。

11、然后用粉红色和绿色棉花糖糊在表面挤出图案（如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手沾水把小尖按下去）挤完后，用熟玉米淀粉盖着放置两个小时。

12、吃的时候，将表面的粉筛掉即可。

“棉花糖”是什么意思？

“棉花糖”棉花糖的意思有三种如下：

1、指市场上一种软性糖果，1疏松多孔，具有一定的弹性和韧性，因口感和质地与棉花相似而得名；

2、一种特色甜食，将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝，再用棒子将糖丝缠绕起来而成，入口即溶，因糖丝跟棉花絮十分相似，故得其名；判改穗

3、同名游戏物品，歌曲，乐团，作家及小说。

【造句】

1.冬天是个魔术师，送给每个人大大的棉花糖冬天是是个音乐家，用各种各样的风谱写乐章。

2. 天上悠悠的云成棉花糖了我小时候最爱的棉花糖。

3. 天上的云，姿态万千，也是变化随心的。它们像棉花糖，甜歼粗滋滋的把欢乐带给春风得意的人们。

4. 童年是甜滋滋的棉花糖，让人回味无穷；童年是一张张照片，让人回忆；童年是一首快乐的歌谣，让人沉睡。

5. 远远望去，桃花像一块红色的棉花糖，让人忍不住想咬上一口。走近一瞧，嘿！真像一串串冰糖葫芦，让人口水直流三千尺。

6. 天上的云像一团团棉花糖，把我馋的口水直流。

7. 我爱看白云的变化。有时，它像可口的棉花糖，一团一团的缠绵着。

8. 昨天阳光明媚，天上的云像棉花糖，让人感觉好想咬一口；掘卜天上的云，像妈妈的手，让人感觉那么柔软，让人感觉那么温柔。

9. 午饭过后，蓝天的白云渐渐地多棉花糖了起来。像千万串棉花糖堆积在一起，白茫茫的一大堆，令人直流口水；还像一座座堆满白雪的山峰，安静而肃穆。

10. 又是几朵小白云飘来，似软绵绵的棉花糖，使人看了要流口水似的。

做棉花糖用的什么糖？

做棉花糖用的是蔗糖。

蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。

蔗糖是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587（25℃）。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是唤雀重要的食品和甜味调味品。

扩展资料：

棉花糖的起源：

棉花糖的起源可以追溯至15世纪的意大利，他们用锅子将糖加热融化后快速搅拌拉出糖丝，再用小棒绕晌链御起来吃，这是意大利人发明的首款串状甜品。当时这种甜品的制作十分费时，制作工艺也相当复杂，只有达官贵人才能享用到。

现代棉花糖是在1900年代左右研发出来的，当时是一种十分昂贵的食品，底层的劳动人民无法享用到。机械化制作棉花糖工艺是由美国牙医威廉·莫里斯（William Morrison）和糖果商约翰·沃顿（John C. Wharton）根据旋转糖的原理于1897年所发明的，并在1904年圣路易斯世博会上与公众首发亮相，取名为“仙女丝”（宴岩Fairy floss）。

参考资料来源：

百度百科-棉花糖

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