地三鲜的家常做法（三鲜菜的家常做法）

今天给各位分享地三鲜的家常做法的知识，同时对相关的三鲜菜的家常做法进行介绍，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

文章阅读目录导航：

• 1、做地三鲜的详细步骤
• 2、地三鲜的制作方法
• 3、地三鲜的做法家常做法
• 4、地三鲜的家常做法
• 5、地三鲜的制作过程是什么？
• 6、地三鲜怎么做?

做地三鲜的详细步骤

“地三鲜”是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,下面我带你了解做地三鲜的详细步骤，希望对你有帮助!

做地三鲜的详细步骤

1、地三鲜放盐和糖,糖宜多放,以能吃出甜味为准。

2、放酱油可以提升地三鲜的鲜香味和色彩,但不宜放过多,容易过咸。

3、加葱姜蒜可以辛温、开胃和解腻,加蒜末还有提味提香作用。

4、最后需要淀粉勾芡,可以让菜肴吃起来更有味道,滑嫩口感。

地三鲜的常见做法

1、做法一

1.1、先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。

1.2、姜切末。

1.3、蒜剁成茸。

1.4、往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。

1.5、锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。

2、做法二

2.1、土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。

2.2、土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。

2.3、下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度。

2.4、油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘。

2.5、油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。

2.6、把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅,开吃。

3、做法三

3.1、土豆去皮洗净,茄子、青椒分别洗净,将茄子切滚刀块,撒点盐进去揉匀,静置几分钟。

3.2、土豆切滚刀块,青椒切片备用。

3.3、姜蒜切末、葱花切好备用。

3.4、碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁。

3.5、锅内注油烧至七成热,放入土豆块炸至表皮金黄后捞出。

3.6、再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出。

3.7、最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油,锅内留少许底油,下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠。

3.8、将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀,撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅。

地三鲜的食物相克知识

1、地三鲜中的茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。

2、脾胃虚寒、月经期间不宜进食。

地三鲜的制作方法

地三鲜地三鲜的家常做法的家常做法：

材料：

主料：土豆1个地三鲜的家常做法，茄子2个地三鲜的家常做法，青椒1个。

调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块地三鲜的家常做法；地三鲜的家常做法；青椒手掰成小块；

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；

5、加入水生粉大火收汁即可。

土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40％。

同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降脂降糖，美容、抗衰老等。

地三鲜的做法家常做法

家常版地三鲜的做法, 素菜也能做得很下饭

大家去餐馆吃饭肯定都吃过地三鲜，我们家也经常做，一家老小都喜欢吃，地三鲜的做法也非常的简单，虽然是简单的素菜，但是融合在一起就迸发了三种食材的美味，超级下饭!

下面跟大家介绍地三鲜的做法!

用料：

土豆，茄子，青椒，姜，蒜，蚝油，盐，糖，水淀粉，油;

做法：

土豆、茄子、青椒洗干净。蒜和姜切末儿。淀粉用水调好备用;

土豆削皮，和茄子、青椒切成块儿;

锅内倒油，将茄子下锅炸至金黄，控油捞出;

将土豆也放进锅内炸，炸到表皮金黄后捞出;

青椒也下油锅，炸断生后快速出锅;

锅内留少量底油，下姜末煸香;

倒入炸好的土豆、青椒、茄子，翻炒均匀;

加蚝油、少量的糖、盐、炒匀;

倒入水淀粉勾芡，出锅;

地三鲜的家常做法

地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜，它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。那么这道菜我们在家里可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

地三鲜的家常做法

用料

主料 茄子1个 土豆1个 青椒半个

辅料 胡萝卜片少许 蒜2瓣 淀粉少许 植物油150克 盐2克 生抽3毫升 豆瓣酱1勺 鸡精2克

家常地三鲜的做法

1.各种配料洗净切块

2.茄子切滚刀块，放盐水中浸泡

3.先把青椒块放入油锅中，炸到断生后捞出，备用。

4.土豆表面蘸一点儿淀粉，入油锅炸(如果之前削好的土豆没有泡水，表面水分不多，也可以直接炸)

5.中火炸，不断翻动土豆，以免粘底

6.炸成金黄色即可

7.炸好的青椒和土豆块放在一边备用

8.茄子从盐水中捞出，沥净水份，放在装有淀粉的'盆里滚动一下，使表面均匀黏上薄薄的一层淀粉

9.把茄子入油锅炸到表面微微变色

10.炸好的茄子块放在一边备用

11.刚才炸块儿用过的油，倒一些入不粘锅，放入蒜片煸出香味后，加入葱花和胡萝卜片翻炒

12.加入一勺豆瓣酱和一勺清水，翻炒拌匀，加入土豆继续翻炒

13.倒入茄子和青椒后，加一点点盐和生抽，翻炒

14.待茄子稍软，土豆全熟了，关火，加鸡精翻炒几下，待鸡精完全融化，就可以装盘了

烹饪技巧

1. 鸡精是为了提鲜，关火后再加是为了防止温度过高，鸡精会发生化学反应，产生有害物质;

2. 土豆切片的话，用油煎一下也可以，比切块更容易熟;

3. 这个菜是需要过油的，所以油水比较大，不过油水多才香啊，偶尔吃吃没关系。

健康贴士

在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等，但营养专家指出，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。地三鲜、干煸豆角、油淋茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。

地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包;青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。

而干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底煮熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。

营养专家提醒，点素菜要遵照“两少两多”原则——少放点油，少加点盐;多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。

地三鲜的制作过程是什么？

地三鲜，是一道耳熟能详地三鲜的家常做法的东北家常菜，选用时令新鲜的土豆、茄子、以及青椒经过油炸制作而成，保留食材原有的鲜香，是一道不可多得的下饭素菜，深受大家伙的喜欢。

下面，我们来讲一下地三鲜的具体做法：

【原材料】

茄子200g 土豆150g 青椒100g 姜5g 蒜5g 葱5g 盐3g 糖3g 味精3g 生抽10g 水淀粉适量

【制作过程】

1、土豆去皮切成滚刀块，茄子、青椒切成滚刀块。

2、葱、姜、蒜切成末备用。

3、盐、糖、味精、生抽混入碗中，加入20g清水和少许水淀粉调成碗汁。

4、油温6成，依次下入土豆、茄子、青椒炸制。土豆、茄子要炸熟，青椒断生即可。

5、锅留底油，下入葱、姜、蒜爆香，随后下入炸好的土豆、茄子、青椒。

6、倒入料汁。

7、大火收汁，翻匀即可出锅。

【小贴士】

1、土豆不容易熟，可以将土豆稍稍煮一下，再进行炸制。

2、茄子容易吸油，可以将茄子表面沾一点干淀粉。

3、土豆、茄子要高油温炸，这样才不会吸太多的油。

4、青椒稍稍过一下油即可。

我是二明，明明白白来回答地三鲜的家常做法！

地三鲜相信大家再熟悉不过了，食材简单做法快捷收到非常多家庭的青睐！可是提到地三鲜是属于哪个地方的地方菜时可能就不会太过于清楚了，其实吧，地三鲜是属于一道地道的东北菜，然后才传到全国范围中成为一道大众菜肴的！去馆子吃饭一道地三鲜已经成为必点的一道菜了，但是有一点不知道大家发现没发现。就是每家跟每家的味道都不大一样，因为这道家常菜可炒可炖，做法不同味道也会有差别的哦！

地三鲜的食材有土豆、茄子和青椒！味道鲜美，有土豆的软糯、茄子的绵软，还有青椒的爽脆！令人回味无穷呀！因为食材都是非常常见的适量，而又营养丰富！所以每次回家，饭桌上绝对少不了一道美味的地三鲜！但是传统的地三鲜都是过油炸，太过于油腻了，也不太 健康 ，所以我这次分享一道少油版的 健康 地三鲜！

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有 美食 了！关注二明私厨，每天为您带来 美食 的温暖！

下面我就跟大家分享我常做的地三鲜配方！

茄子 3个

土豆 1个

青椒 1个

盐 2克

水淀粉 2克

糖 2克

老抽 2克

人生千万条， 美食 第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

一道家常的地三鲜就出锅啦，你们喜欢吃吗？欢迎留言讨论！

地三鲜是由土豆、茄子和辣椒组成，吃货的智慧真是足以镇住四海八荒的，就这样三种普通的时令新鲜食材，经过一番烹饪之后，就能变身鲜美无比的佳肴。

地三鲜是一道非常好吃的家常菜，不知道你吃过没有，如果没有的话一定要试试看哦！

地三鲜怎么做?

地三鲜菜做法如下：

1、土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。

2、将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。

3、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

4、锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

地三鲜的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于三鲜菜的家常做法、地三鲜的家常做法的信息别忘了在本站进行查找喔。