鱼头汤的做法（鱼头豆腐汤的做法）

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文章阅读目录导航：

• 1、鱼头汤的制作方法是怎样的
• 2、鱼头汤的做法家常做法
• 3、鱼头汤怎么做
• 4、鱼头汤的做法
• 5、做鱼头汤的方法

鱼头汤的制作方法是怎样的

1.将鱼头洗干净鱼头汤的做法，把鱼鳃一定要去除干净鱼头汤的做法，这是去腥鱼头汤的做法的关键。鱼头对半斩开鱼头汤的做法，用盐、料酒稍微腌制20分钟，这样也可以去除一部份鱼腥味。

2.豆腐切成小块。

3.姜切成片，葱切成段。

4.锅里放油烧开， 开大火，把姜块丢进去爆炒香，再将腌制好的鱼丢进去煎至两面金黄。

5.锅里加入没过鱼头的水，大火烧开水，把豆腐一起丢进去，盖上锅盖转中小火焖20分钟左右，直至汤是奶白色的就行了。

6.最后再加入一点点盐，葱段，洒一点点胡椒粉即可出锅。

鱼头汤的做法家常做法

鱼头汤的做法家常做法如下:

先来处理鱼头，处理好之后，然后加入料酒两勺，涂抹均匀用来去腥，腌制半个小时左右。

锅中适量的油烧热，把腌制好的鱼头下锅煎一下，煎一下之后就能让煮出来的鱼汤变得更加奶白，鲜味释放也会更加充分

等鱼头表面煎的金黄诱人的时候，加入提前准备好的温水下锅，水量要充足，因为后面一直要保持大火煮鱼头汤

接着加入准备好的生姜片和葱段，用来去腥，期间再加入适量的盐和胡椒粉进行调味就可以了

煮的时候不时去除表面的浮沫，去除之后不仅做好的鱼汤看起来更加白玉无瑕，味道也会纯净不少。

等分汤汁奶白之后，去除里面多余的姜葱，加入适量的香菜提味作点缀，这道简单的鱼头汤就做好了，香味浓郁，味道十足

鱼头汤怎么做

鱼头汤的做法如下：

用料：

主料：鱼头500克。

辅料：葱3克，香菜适量，姜2片，油10克，盐8克。

第一步：鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下。

第二步：葱姜炝锅。

第三步：加开水。

第四步：大火烧开转小火，熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末。

鱼头汤成品图：

鱼头汤的做法

鱼头汤的做法：

用料：胖头鱼头 半个、姜 5片、料酒 3勺、小葱 2根、盐 依个人口味、十三香 2克。

步骤：

1、胖头鱼特点比较大，所以我用了一半的鱼头。

2、要想鱼没有腥味，一定要处理干净，里面的一层黑膜一定要撕掉，放冷水里面将血水泡出，这样熬出来的汤不腥。

3、葱姜去皮切好，从我指用了葱白部分。

4、起油锅，加入葱姜煸炒出香味。

5、加入鱼头，小火慢煎，煎至两面微黄。

6、加入料酒，可以适当多一点，去腥，小火煎2分钟。

7、加入“开水”，十三香，一定要开水哈。

8、大火烧开，专业中火炖煮。(熬鱼汤不要用小火呦～烧开后转中火熬)。

9、熬了大概15分钟汤汁白浓，按个人口味加入盐。

10、大火烧5分钟即可关火。

11、盛出，撒上葱花及香菜。

做鱼头汤的方法

一、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。



二、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。也可以把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。



三、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。



四、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。



五、炖鱼头汤：鱼头煎好以后就可以加水开始炖汤了，炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里，还可以撒点胡椒粉，既能去腥味又能保持汤的鲜味。但请大家千万不要加白酒，虽然白酒也能去除鱼头汤的腥味，但同时也盖住了汤的鲜味。最后，如果你感觉房间里有鱼腥味，可取一块柠檬皮加水煮5分钟，能让房间里的鱼腥味快速散掉。

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