五香牛肉的做法（五香牛肉的卤制方法）

本文给大家介绍下五香牛肉的做法，以及五香牛肉的卤制方法对应的知识点，希望对各位所关注的五香牛肉的做法内容有所帮助，如果喜欢，不要忘了收藏本站喔。

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• 1、生牛肉怎么煮五香牛肉
• 2、五香牛肉的做法最正宗的做法
• 3、五香牛肉最正宗的做法
• 4、五香牛肉如何做
• 5、五香牛肉的做法

生牛肉怎么煮五香牛肉

五香牛肉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛腱子 2600克、老汤 800毫升、花椒粒 12克、料酒 33克、老姜 12克、大葱 12克、八角 5粒、草果 1粒、桂皮 1段、草寇 4粒、白芷 5粒、五香粉 5克、干黄酱 100克、丁香 3粒、食盐 适量。

1、首先把牛肉切好，放水中浸泡180分钟。

2、锅中放入花椒粒，快速翻炒。

3、牛肉中放入准备好的葱姜、花椒、料酒、食盐，用手拌匀，放冰箱12小时。

4、碗中放入干黄酱和水，搅拌均匀。

5、接着锅内放入水和牛肉，使用大火烧开，去除杂质。

6、锅中加水和老抽。

7、放入焯过水的牛肉。

8、加入老汤和干黄姜，大火煮开。

9、放盐拌匀。

10、换成小火煮120分钟。

11、120分钟后把牛肉取出，用刀切片摆盘，这样五香牛肉就完成了。

五香牛肉的做法最正宗的做法

五香牛肉的做法最正宗的做法五香牛肉的做法：

主料：牛肉790克。

辅料：小葱2根、生姜4片、香叶1片、桂皮2块、八角2瓣、花椒适量、干辣椒3根、老冰糖1小把、料酒适量、六月鲜特级酱油2汤匙、六月鲜红烧酱油4汤匙。

步骤：

1、准备好所有食材五香牛肉的做法，牛肉提前洗净再浸泡半小时以上，泡去多余血水。

2、然后将牛肉冷水入锅焯沸再冲洗干净。

3、将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒。

4、再备好六月鲜：1份特级酱和2份红烧酱油。

5、将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时。

6、加入适量清水和全部调料，将内胆放入电压锅中。

7、加盖启动电压锅：牛/羊肉程序。

8、时间到继续多闷一会儿，能一夜入味更佳。

9、取出牛肉切片。

五香牛肉最正宗的做法

五香牛肉最正宗的做法 五香牛肉如何做

材料：

牛肉500g

卤汁料：

花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。

蘸汁料：

麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。

烹调步骤：

(1)把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。

(2)牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。

(3)牛肉取出，晾凉后切薄片。

(4)蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。 方法二：

材料：

牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。

烹调步骤：

牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。 洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

方法三：

原料及配料：

500g鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg，味精0.75kg，酱油1kg，食盐1kg安息香酸钠50g，茴香粉75，生姜72g，酒250g，干草粉25g。

烹调步骤：

将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。[从网上找的]

五香牛肉的做法有哪些 三种最正宗的做法介绍

食材用料：

牛肉[图]牛肉一块相克食物

油[图]油适量

八角[图]八角适量

当归[图]当归适量相克食物

桂皮[图]桂皮适量

辣椒[图]辣椒适量相克食物

香叶适量

白糖[图]白糖适量相克食物

大蒜[图]大蒜一个相克食物

盐适量

味精[图]味精适量相克食物

鸡精适量

菜谱做法：

五香牛肉的做法图解11.准备好的食材

五香牛肉的做法图解22.把牛肉洗净切成小块

五香牛肉的做法图解33.调料用纱布包好

五香牛肉的做法图解44.锅里放水开火把大蒜.调料包放入

五香牛肉的做法图解55.熬好的糖色倒入煮锅里

五香牛肉的做法图解66.把牛肉放进锅里煮半小时左右

五香牛肉的做法图解77.煮好的牛肉

五香牛肉的做法图解88.把做好的牛肉切成片即可

酱牛肉的正宗做法和五香牛肉做法有什么不同

五香酱牛肉主料牛里脊2斤调料食盐3勺 葱2段 姜2块 蒜3瓣 八角4个 花椒20粒 干辣椒2个 老抽3勺 豆蔻2粒 白果（干）1粒 香叶2片 茴香适量 十三香3勺 白糖4勺五香酱牛肉的做法1.锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火3.牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁4.逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可烹饪技巧1、要用牛里脊做2、卤汤里的盐不要太少，否则牛肉不入味。

糖的甜度可按自己喜好调整3、牛肉凉了切，才容易成型。

五香牛肉正宗的做法是什么？

1. 牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用

2. 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味

3. 将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。

4. 抓匀后腌制二小时以上

5. 所有材料放入电压力锅

6. 锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。

7. 煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。

1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。

2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。

3、牛肉取出，晾凉后切薄片。

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

五香酱牛肉的制作方法是什么？

五香酱牛肉材料：牛腱肉2500克，冰糖100克，大茴香、桂皮各30 克，大料10克，花椒15克，丁香2克，大葱、生姜各50克， 精盐、生抽、老抽、料酒、香油、味精、五香粉各适量。

做法：将牛腱子冲洗净血水，切成3段。锅内烧开水， 将牛肉段放入，煮至水开后再煮约5分钟，取出牛肉，用冷 水冲洗干净。

将冲干净的牛肉放入一盆凉水中，浸泡30分 钟，让其肉质变紧。将除桂皮和陈皮以外的小件香料装入香 料滤网里。

锅内放入葱、姜、精盐、生抽、冰糖、老抽、料酒及香料包，加凉水（量以刚没过牛肉块为宜），水煮开后 再煮15分钟，然后再将牛肉块放入，大火煮开后，继续煮15 分钟，再转小火煮约50分钟。煮好的肉块捞出，沥干水，放 自然通风处，放凉2小时再重新烧热卤水锅，放入放凉的肉 块，再用小火南30分钟即可切片。

营养师提醒：做酱牛肉要买牛腱子肉，也就是前后腿 肉。这道菜肴可以健脾、提高免疫力。

五香牛肉的腌制方法

材料： 牛肉100克（约10两半）【一两是50克 ，100克怎么是十两了，O（∩_∩）O~】 卤汁料： 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎）， 五香牛肉有关图片（19张）茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。

蘸汁料： 麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。 烹调步骤： （1）把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。

（2）牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。 （3）牛肉取出，晾凉后切薄片。

（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

酱牛肉最正宗的做法 如何做五香酱牛肉的做法视频

食材

主料

牛腱子肉

1000g

辅料

茶叶

2小勺

八角

2个

桂皮

5g

老抽

1大勺

盐

适量

糖

1大勺

白酒

适量

香叶

适量

花椒

适量

葱

25g

姜

25g

步骤

1.准备所有原材料

2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止

3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口

4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入

5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火

6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用

7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜

8.倒入一大勺白酒

9.放入老抽和适量盐，加入一大勺糖

10.最后将缝好的料包放入

11.往锅中加入适量开水

12.盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可

13.凉后即可捞出切片

五香酱牛肉的家常做法大全怎么做好吃

主料牛腱子肉1000g 辅料面酱适量花椒适量八角适量香叶适量丁香适量白芷适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量盐适量白糖适量步骤五香酱牛肉的做法步骤11.原料五香酱牛肉的做法步骤22.牛肉用凉水浸泡一天，中途换三次水泡出血水，捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞，便于入味；五香酱牛肉的做法步骤33.肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均，腌制三小时；五香酱牛肉的做法步骤44.将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入凉水锅中，开锅后煮一个小时；五香酱牛肉的做法步骤55.炒锅中放入适量油、白糖熬制糖色五香酱牛肉的做法步骤66.在熬好的糖色中依次加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱姜五香酱牛肉的做法步骤77.开锅后放入煮好的牛肉，小火煮25分钟即可。

五香酱牛肉的做法步骤88.酱好的的牛肉晾凉切片整盘即可食用。

温州五香牛肉的做法和配方

牛肉适量鸡蛋适量五香卤肉香料包一份酱油适量料酒适量白糖适量细盐适量方法/步骤1备好所用材料。

2 汤锅内加入清水（锅的三分之二满），牛肉块，酱油。3加入料酒。

4 加入适量细盐。5加入适量白糖。

6用开水，泡洗五香香料二分钟。7再将香料沥水，加到汤锅中。

8鸡蛋煮熟后，轻轻敲出裂痕。9大火煮开后，转小火。

10 加入处理好的鸡蛋，小火煮至三小时左右，关火夹出牛肉放凉切片，将鸡蛋继续泡在五香汁中继续入味。饮用前再次加温既可。

11卤汁：沥去香料，煮开卤汁，放凉保存于密封罐中，存于冰箱中下次卤肉时可以用。

五香牛肉如何做

五香牛肉做法

五香牛肉

方法和步骤：

一、泡水

将牛肉放在水中浸泡八个小时，最好用细活水。不过从节约的角度考虑，也可以每隔2小时换一次水。否则牛肉的腥膻味无法完全去净。

二、冷水煮

将泡好的牛肉冷水下锅，煮至用筷子一扎没有血水冒出，捞出，用清水洗去牛肉上面的杂质备用。

三、五香卤水制作

1、小茴香250克、八角50克、花椒125克、桂皮25克、小丁香3粒、草果1粒用清水洗净后与大葱段50克、良姜25克、老姜75克一起装入香料包内。

2、牛筒子骨一根，敲断、飞水后放入汤桶底部，加清水7.5千克，再调入盐250克、冰糖75克，大火烧开转小火，放入上面处理好备用的牛肉，小火煮到八成熟即可关火，还不可以食用，需要将牛肉在卤水中再浸泡一夜。

3.牛肉在浸泡时，会随着卤水温度的降低，表面会凝结一层牛油。这层牛油会阻挡热量散发，导致卤水变酸，所以要及时将凝结的牛油打净。牛肉在浸泡过程中能充分吸收卤水的咸味和香味，这一步骤很重要。

最后，好吃的五香牛肉就做好了，我们可以把它取出来切片拌一些黄瓜丝。

注意事项

1.卤水中要多放一些姜，目的并不是为了突出姜的香味，而是在卤制过程能够帮助五香味钻入牛肉中，五香味更足。

2.丁香用量需谨慎，它的主要作用是软化肉质纤维。使牛肉吃起来更嫩，但不可多放，否则卤水会有酸涩的味道。

3.卤水调好后可以反复使用，一般每个料包可用两次。到第三次时要准备一个重量相等的新料包，放入卤水中与牛肉一起煮30分钟后取出，第四次用的时候，将旧的料包取出，将新的料包放进去即可。

五香牛肉的做法

五香牛肉最正宗的做法 五香牛肉如何做

材料：

牛肉500g

卤汁料：

花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。

蘸汁料：

麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。

烹调步骤：

(1)把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。

(2)牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。

(3)牛肉取出，晾凉后切薄片。

(4)蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。 方法二：

材料：

牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。

烹调步骤：

牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。 洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

方法三：

原料及配料：

500g鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg，味精0.75kg，酱油1kg，食盐1kg安息香酸钠50g，茴香粉75，生姜72g，酒250g，干草粉25g。

烹调步骤：

将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。[从网上找的]

谁会做五香牛肉的方法,和配料

炖五香牛肉的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱口味：咸甜味 工艺：炖炖五香牛肉的制作材料：主料：牛肉（肥瘦）500克调料：酱油150克，大葱7克，姜7克，花椒5克，八角5克，桂皮10克，白砂糖20克，植物油50克教您炖五香牛肉怎么做，如何做炖五香牛肉才好吃1. 将牛肉切成块；2. 花椒和大料装入纱布袋中扎好口；3. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热；4. 葱切段、姜切片；5. 把牛肉块炸成杏黄色，捞出控油；6. 另取一锅置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片；7. 烧沸后放入炸好的牛肉块，用菜盘将牛肉块压在锅底，改用小火炖至牛肉块酥烂，汤汁接近收干为止。

五香牛肉的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱口味：五香味 工艺：卤五香牛肉的制作材料：主料：牛肉（后腿）500克调料：卤汁30克，大葱5克，姜5克，五香粉5克，盐3克，糖色2克，香油5克五香牛肉的特色：色泽红亮，味浓鲜香，是佐酒的上佳菜品。教您五香牛肉怎么做，如何做五香牛肉才好吃1. 牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；2. 姜洗净拍松；3. 葱洗净挽结；4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；5. 牛肉上浇香油和少许卤水即可。

五香牛肉的制作要诀：牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。川味五香牛肉干的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味：咸鲜味 工艺：烤川味五香牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）2500克调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克川味五香牛肉干的特色：味道香醇可口。

教您川味五香牛肉干怎么做，如何做川味五香牛肉干才好吃1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。

文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。

4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。

烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。长沙五香牛肉干的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味：香辣 工艺：烤长沙五香牛肉干的制作材料：主料：牛肉（后腿）5000克调料：盐100克，白酒100克，酱油50克，白砂糖200克，味精10克，甘草10克，八角10克，桂皮10克，姜75克，辣椒粉15克长沙五香牛肉干的特色：块形整齐，大小一致，产品干爽，色泽棕褐，鲜香带辣，爽口不腻。

教您长沙五香牛肉干怎么做，如何做长沙五香牛肉干才好吃1.选用新鲜牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干净，切成重200至300克的块。 2.切好的牛肉块放入锅内，加清水浸过肉块，烧沸，撇去汤沫，煮约小时。

3.煮好的肉块出锅，沥干汤汁，凉透，按牛肉纤维横切，切成厚1厘米、宽3厘米的片。4.原煮肉汤澄清下锅中，加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分钟，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等，进行翻炒，直至汤汁熬尽，并粘在牛肉片上，如能将牛肉丝轻轻撕开，即已熟透。

5.炒好的牛肉片出锅，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈绒状时，即好。6.搓好的牛肉片摊在烤盘上，送入烤房进行烘烤。

烘烤过程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小时，肉片干爽，即为成品。

五香酱牛肉的制作方法是什么？

五香酱牛肉材料：牛腱肉2500克，冰糖100克，大茴香、桂皮各30 克，大料10克，花椒15克，丁香2克，大葱、生姜各50克， 精盐、生抽、老抽、料酒、香油、味精、五香粉各适量。

做法：将牛腱子冲洗净血水，切成3段。锅内烧开水， 将牛肉段放入，煮至水开后再煮约5分钟，取出牛肉，用冷 水冲洗干净。

将冲干净的牛肉放入一盆凉水中，浸泡30分 钟，让其肉质变紧。将除桂皮和陈皮以外的小件香料装入香 料滤网里。

锅内放入葱、姜、精盐、生抽、冰糖、老抽、料酒及香料包，加凉水（量以刚没过牛肉块为宜），水煮开后 再煮15分钟，然后再将牛肉块放入，大火煮开后，继续煮15 分钟，再转小火煮约50分钟。煮好的肉块捞出，沥干水，放 自然通风处，放凉2小时再重新烧热卤水锅，放入放凉的肉 块，再用小火南30分钟即可切片。

营养师提醒：做酱牛肉要买牛腱子肉，也就是前后腿 肉。这道菜肴可以健脾、提高免疫力。

五香牛肉的做法有哪些 三种最正宗的做法介绍

食材用料：

牛肉[图]牛肉一块相克食物

油[图]油适量

八角[图]八角适量

当归[图]当归适量相克食物

桂皮[图]桂皮适量

辣椒[图]辣椒适量相克食物

香叶适量

白糖[图]白糖适量相克食物

大蒜[图]大蒜一个相克食物

盐适量

味精[图]味精适量相克食物

鸡精适量

菜谱做法：

五香牛肉的做法图解11.准备好的食材

五香牛肉的做法图解22.把牛肉洗净切成小块

五香牛肉的做法图解33.调料用纱布包好

五香牛肉的做法图解44.锅里放水开火把大蒜.调料包放入

五香牛肉的做法图解55.熬好的糖色倒入煮锅里

五香牛肉的做法图解66.把牛肉放进锅里煮半小时左右

五香牛肉的做法图解77.煮好的牛肉

五香牛肉的做法图解88.把做好的牛肉切成片即可

五香酱牛肉的做法步骤图,五香酱牛肉怎么做

材料

主料：鲜嫩的牛肉

辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒

辅料2：老抽，生抽，料酒

做法

1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）

3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

小诀窍

1、牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向。

2、煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏，。天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面，最后再放几片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。

煮五香牛肉的正确方法

五香牛肉的做法 用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺 卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把 1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。

2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形），静置半小时以上。 3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。

4、捞出牛腱，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。 5、锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。

6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。 7、将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。

8、卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些），没空的就晾冷即可。 9、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤（这步骤很关键，味道会很不一样），加入四勺盐，大火煮半小时以上。

10、将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。 。

酱牛肉的正宗做法和五香牛肉做法有什么不同

五香酱牛肉主料牛里脊2斤调料食盐3勺 葱2段 姜2块 蒜3瓣 八角4个 花椒20粒 干辣椒2个 老抽3勺 豆蔻2粒 白果（干）1粒 香叶2片 茴香适量 十三香3勺 白糖4勺五香酱牛肉的做法1.锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火3.牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁4.逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可烹饪技巧1、要用牛里脊做2、卤汤里的盐不要太少，否则牛肉不入味。

糖的甜度可按自己喜好调整3、牛肉凉了切，才容易成型。

五香牛肉的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于五香牛肉的卤制方法、五香牛肉的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。