虾滑的做法（虾滑怎样做到又嫩又滑）

本文给大家介绍下虾滑的做法，以及虾滑怎样做到又嫩又滑对应的知识点，希望对各位所关注的虾滑的做法内容有所帮助，如果喜欢，不要忘了收藏本站喔。

文章阅读目录导航：

• 1、虾滑的做法
• 2、虾滑的家常做法
• 3、虾滑的制作方法
• 4、虾滑怎么做 最简单的做法
• 5、虾滑的制作方法有哪几种

虾滑的做法

虾滑的做法如下：

用料：虾500克、鸡蛋清1-2个、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉1勺。

步骤：

1、首先准备虾500克。

2、冷冻的需要给它化冻。

3、然后处理干净，去头剥皮。

4、开背去掉虾线。

5、把虾剁成虾泥，喜欢颗粒感的就别剁太细。

6、加1到2个蛋清。

7、然后再加白胡椒粉，盐，鸡精。

8、把它们搅拌均匀。

9、加一大勺淀粉。

10、搅拌均匀。

11、用筷子或者打蛋器往一个方向搅拌上劲，一定要多多的搅拌，虾泥看上去亮晶晶，这样虾滑就做好了。

12、成品。

虾滑的家常做法

主料：虾仁250克。

辅料：油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、玉米淀粉一勺、白胡椒粉一勺、小葱一撮。

步骤：

1、食材准备好。

2、虾去壳去虾线，清洗干净，葱切花，鸡蛋打入碗里。

3、在处理好的虾仁中撒入少许盐，腌制10分钟左右入味。

4、鸡蛋用筷子炒着一个放心打匀备用。

5、加入盐、白胡椒粉，加热淀粉，继续搅拌，至淀粉颗粒完全溶解。

6、起锅烧热水，水开后放入虾仁汆烫。

7、虾仁变色，卷曲时捞出沥干。

8、挤干虾仁中的水分，放在蛋液中搅拌，让鸡蛋液完全包裹住每个虾仁。

9、起锅，烧热锅后倒入较多量的油，油烧至六成热时，倒入蛋液和虾仁的混合物。

10、用中火快速翻炒至鸡蛋表面成形即可，撒上葱花装盘。

虾滑的制作方法

新鲜虾滑的制作方法如下：

将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。

洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。

将虾仁、虾泥全数倒入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清部分（不要蛋黄），用筷子使劲搅拌直至能感觉到明显的粘稠阻碍。搅拌均匀后加入淀粉，持续搅拌。

处理到这一步虾滑已经算完成了，可以用个大盘子装好，套上保鲜膜放入冰箱冷冻。

虾滑怎么做 最简单的做法

1、做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出。

2、虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。

3、切点葱花和葱姜末，里面加点开水。

4、把青虾仁用刀拍一拍，去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁，其余的虾仁全部剁碎。

5、加入一勺盐、少量的料酒，加入适量的淀粉。

6、加一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌。

7、倒入盘子里面，用勺子搅平，放入锅中即可。

虾滑的制作方法有哪几种

制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。以下是我为大家收集的关于虾滑的做法，供大家参考！

做法一

材料

适量的猪肉，鲜虾，马蹄，红萝卜，胡椒粉，芝麻油，生粉，鸡蛋清。

做法

1.虾去壳去肠洗净切粒，猪肉(7分瘦3分肥肉)剁碎，马蹄切粒，红萝卜切粒。

2.将所有材料拌匀，加入胡椒粉，盐，鸡蛋清，生粉，芝麻油拌匀，做成丸状，放盘中蒸10分钟。

做法二

材料

糯米，虾，鱼肉，笋。

做法

1、大虾剥皮，笋备用。糯米事先泡好。

2、先取鱼肉，我用的是明太鱼，如果有什么鳕鱼，武昌鱼的更好了。

3、鱼肉、笋、大虾切碎，最好细一点。

4、拌馅子，加盐、蚝油即可。

5、糯米铺在盘子了，取一团馅子，在糯米上咕噜一下，就好。

6、摆在盘子里面。蒸锅里放水，烧开后，放丸子。蒸10分钟就好了。

做法三

材料

1.虾仁160公克，后腿绞肉80公克，太白粉40公克，盐1/2小匙。

2.肥肉丁40公克，西芹丁20公克，红萝卜丁20公克，香菜末10公克。

3.玉米粒160公克，太白粉40公克，糖1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/2小匙，猪油1小匙。

做法

(1)虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿绞肉、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将材料(2)加入一起拌匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

(2)玉米粒用清水清洗干净，用厨房纸巾将水份吸干，再加入太白粉40公克，拌匀备用。

(3)将作法(1)完成的馅料，分成12份，每份约30公克，用手塑成圆球状裹上玉米粒，轻轻压紧，依序完成12份，放入蒸笼用大火蒸10分钟即成。

做法四

材料

1、冰冻带壳白虾545克，去肠去壳洗净沥水切小小粒加盐1/3茶匙拌匀。

2、白胡椒粉1/6茶匙，香油1大匙，葱花2大匙，姜末1茶匙，生粉3大匙，鸡蛋1只。

3、豆腐两块280克，水冲洗沥水，用刀背压碎。

4、红腐乳2小块20克。

5、玉米油适量。

做法

红腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，及所有2料搅拌均匀，放入虾丁拌匀至馅有些粘稠。

中号锅放大半锅油，中火烧热油，用勺舀出大约1.5大匙的虾肉放左手掌上，用勺子帮助整豆腐虾球坯，放入热油里炸至金黄，即可捞出沥油，趁热食用。

做法五

材料

适量的鸡蛋，鲜虾，蔬菜，葱姜末，生粉，蛋清，高汤，盐。

做法

1.新鲜的虾剥出虾仁，去肠线，切成茸，加盐，葱姜末，蛋清，生粉，搅拌上浆，捏成球状。

2. 鸡蛋加适量盐，打散，平底锅里摊成蛋皮，切丝。

3. 锅里水煮沸，下虾丸，煮至7-8分熟捞出。

4. 另取锅加高汤，沸腾后下虾丸，再次煮沸后加蔬菜及蛋丝，加盐调味。

做法六

材料

大虾，白萝卜，料酒，淀粉，少许盐。

做法

1、大虾洗净去壳去肠线剁成泥，白萝卜去皮切细丝。

2、虾泥加料酒、淀粉、少许盐，拌匀。

3、虾泥搓成小虾丸，锅中放适量清水，放入虾丸大火煮开。

4、煮至虾丸变色，撇去浮沫，倒入萝卜丝。

5、萝卜丝变软变透明，调入少许盐搅匀关火，起锅前撒入少许葱花即可。

做法七

材料

虾丸100g，番茄酱两大勺，香菇3朵，芹菜50g，胡萝卜50g，生抽一勺，白糖一勺，葱段，姜片，水淀粉，盐，鸡精，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙。

做法

1.虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉。

2.下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。

3.加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出。

4.锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。

5.倒入煮好的虾丸(连汤汁)，加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐和鸡精翻炒均匀。

6.倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅。

虾滑的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于虾滑怎样做到又嫩又滑、虾滑的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。