四喜丸子的家常做法-四喜丸子的正宗做法和配方

今天给各位分享四喜丸子的家常做法的知识，同时对相关的四喜丸子的正宗做法和配方进行介绍，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

四喜丸子的家常做法的做法窍门

四喜丸子的食材明细

肉馅适量，葱适量，姜适量，蛋清适量，水淀粉适量

四喜丸子的做法步骤

1、将五花肉馅600克准备好，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。准备水淀粉少许，鸡蛋清1个。

2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。

3、往肉馅里放入酱油继续搅拌均匀，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。

4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉用力搅拌，到搅拌不动为止。

5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个拳头大小的丸子。

6、丸子都做好后炸制，锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子，小火慢炸。

7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

8、将泡水用的大块姜、葱放在丸子上，再倒入少许酱油，加入适量的热水，上火蒸1个小时左右即可。

9、先将丸子摆到盘中，往锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火后淋少许香油，最后将汤汁浇到丸子上即可。

四喜丸子的窍门：

1、可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅。

2、不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水调馅。

3、打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲。

4、炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定型前，切勿用厨具晃动。

自制四喜丸子家常做法

四喜丸子 的做法步骤

这道菜是经典的汉族名菜之一。属鲁菜系，由四个色泽金黄，香味四溢的，形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴之中，以取其吉祥之意。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上五花肉馅600克葱100克姜100克盐6克蛋清1个酱油适量香油适量水淀粉适量

四喜丸子 的做法步骤

1. 准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。

2. 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。

3. 往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。

4. 加入少许的盐，鸡精，蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，直到搅拌不动为止。

5. 用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

6. 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。

7. 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

8. 将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。

9. 将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

小贴士

1:可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅。

2:不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水调馅。

3:打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲。

4:炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动。

四喜丸子的家常做法

1.首先四喜丸子的家常做法我们准备一下食材：大葱拍散四喜丸子的家常做法，生姜一块也同样拍散，放在盆中，倒入清水浸泡，拍散才能更好的泡出葱姜水，小葱切成葱粒，生姜切成姜片，抓入八角2个、香叶1克、干辣椒2克。

2.下面，四喜丸子的家常做法我们调一下肉馅：肥瘦相间的肉馅500克，放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蚝油3克、料酒5克、用手搅拌顺着一个方向给肉馅入味，并摔打上劲。

3.然后倒入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌，这个过程要持续3分钟左右，倒入葱姜水是为了给肉馅进一步的入味，还能使肉馅水分充足。

4.搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋，放入玉米淀粉15克，放入鸡蛋和淀粉，都是使肉馅的口感更加滑嫩，使肉馅结团，不易散开。继续顺着一个方向搅拌均匀以后，放置腌制十分钟左右。

5.接下来，我们把肉馅团成肉丸放在锅里炸：锅内烧油，油温六成热时，温度180度，把肉馅放在手中，双手左右晃动肉馅，团成一个肉丸子。

6.下入锅中，炸肉丸子时油温要高一点，好给刚下入锅内的肉丸子定型，用这样的方法团好所有的肉馅。

7.肉丸子全部下锅以后，轻轻的用勺子搅动肉丸子，使它们均匀地受热，防止粘在一起，肉丸子定型以后，再转小火炸制五六分钟，等到肉丸子炸到表皮金黄，倒出肉丸控油备用。

8.锅内再烧少许油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，倒入蚝油3克，翻炒化开蚝油以后，加入适量的清水，放入肉丸子，倒入料酒10克。

9.下面，开始调味：放入食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色，盖上锅盖，中小火煮二十分钟。

10.二十分钟以后，掀开锅盖，倒出四喜丸子和汤汁，锅内再烧水，我们把青菜焯一下水，水烧开以后放入青菜，再加入食盐2克，淋入少许植物油，放入植物油可以保持青菜的翠绿，等到青菜焯熟，倒出控水备用。

11.然后舀出两勺四喜丸子的汤汁，捞出其中的大料不用，汤汁烧开以后，淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，把汤汁熬到浓郁粘稠时备用。

12.现在我们把四喜丸子摆在盘中，四周放上青菜和小米椒，起锅把汤汁浇在四喜丸子上面就做好啦。

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