手擀面的做法-手擀面面条筋道的配方

本文给大家介绍下手擀面的做法，以及手擀面面条筋道的配方对应的知识点，希望对各位所关注的手擀面的做法内容有所帮助，如果喜欢，不要忘了收藏本站喔。

手擀面怎么做

手擀面的简单做法

你好！！那么就说个简易手擀面的做法吧：1. 用小碗盛少许面放入和面盆中，加温水，按一个方向用筷子搅拌。

2. 等面成了众多小疙瘩了，再下手把它们揉成面团。3. 醒面。

4. 在案板上洒少许白面，开始把面团用擀面杖擀开成一小圆饼，为了防止和擀面杖粘连，常洒白面。5. 将小圆饼裹住擀面杖，边擀，边用力向两边压，于是小面饼逐渐变长变宽边大。

6. 摊开后成一大圆饼，很薄，洒白面于其上，对折几次，用刀切成条。7. 将切好的面条用手抻开，撒好多白面于其上，8. 炒锅上油少许，从炒出香味，放入酱油少许（根据口味添加），放水，烧开，下面。

9. 面快熟时，可加入青菜，小油菜好，口味是甜的。10. 对了，还要在锅中放盐少许。

11. 不一会面好了，开吃！谢谢！。

如何做手擀面

1，把面粉放入盆里，分2-3次注入清水加入适量盐，用手反复揉按，将水和散面全部揉合在一起。

2，揉成面团，盖上湿的干净纱布，静置30分钟以上。

3，用擀面杖将面团压扁，在面饼表面撒些玉米面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开，擀成尽量薄的大面皮。

4，将大面皮对折几次，摊平置于案板上。

5，用完全干燥的菜刀，将面皮切成均匀的宽条或者细条。

6，将水在锅里烧开，放入面条，用筷子挑开，煮至面条全部漂浮起来，捞出面条。

7，将辣椒、蒜瓣、葱花放进面条里，再加入豆瓣酱，美味的筋道手擀面就做好了。

手擀面条怎么做才最劲道

手擀面做法步骤一：和面

做法：一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.

窍门：平时和面用凉水就行，天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到一起就可以了.

手擀面做法步骤二：揉面

做法：揉面时要掌握住面里的水分，揉到软硬适中最好.

窍门：面揉好后可以用刀切开看一下，如果没有生面粉，就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话，还可以用塑料袋把揉好的面团包起来，醒5-10分钟.

手擀面做法步骤三：擀面

做法：擀面时双手用力要均匀，面擀开后，用擀面杖从前往后卷着擀，这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上，可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.

窍门：擀面时擀出的面片边儿容易厚，此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.

提醒：面片一定要擀得厚薄一致，这样下到锅里才会一起熟.

手擀面做法步骤四：叠面

做法：用擀面杖将擀好的圆面片卷起，一层一层地将面片叠起来.

窍门：叠得不要太宽，可以用家里的菜刀做个度量，叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了，这样才好下刀切面.

手擀面做法步骤五：切面

做法：先在叠好的面上撒些面粉，然后彩用"推拉式"切法开始切面，面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指，切面时刀要从下面开始用劲，然后顺着劲儿往前切，再按时"原路"将刀拉回.

手擀面条的做法步骤图,手擀面条怎么做好吃

简介 Q弹口感，金黄色泽！

材料

1、普通面粉和鸡蛋按1:2.5的比例准备。有秤的称重，没秤的把鸡蛋打破到碗里估体积。

2、橄榄油适量，没有橄榄油的可用普通食用油代替。

3、盐适量。

4、自己喜欢的调料适量。

5、自己喜欢的蔬菜等，适量。

6、蒸锅一个、擀面杖一个、煮锅一个。漏勺一只、特细面粉筛一个、食品级保鲜袋若干。

做法

1、将面粉鸡蛋按比例配出。

2、将面粉放入保鲜袋中，上蒸锅蒸15分钟。

3、将蒸好的面粉取出，用擀面杖压碎，过筛。

4、将面粉放入大碗中，做成火山口形，将鸡蛋放到里面，放盐、橄榄油。

5、一只手成钩形抓提鸡蛋，并顺势将面粉加入其中。直到看不见明显的鸡蛋。

6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面。

7、将揉好的面团放入保鲜袋中醒30分钟。

8、醒好的面团拿出来，放到擀面板上，擀成薄面皮。

9、用刀将擀好的面皮划成细丝，或者切成小块后捏成自己喜欢的形状。

10、煮锅上火，加水烧开。

11、放入面。

12、加盖煮10~15分钟。

13、用漏勺盛出，透凉，沥干水。

14、将自己喜欢的菜和调料混在一起炒熟。

15、将面装盘，将菜或调料到于其上。

16、食用前拌匀。

小诀窍

1、不要沾水

2、用力！

3.没有面粉筛的可以用孔比较细的菜篮子代替。

4.没有擀面杖的可以用酒瓶子代替。不要放生面在里面。

怎么和面做手擀面？煮多久？

和面可以加盐水也可以不加，和面的时候，水要一点点的加，面的硬度自己掌握，最好和硬一点，这样擀出来的面既光滑又劲道，下到锅里还不容易烂，煮面的时间要看面的厚度，要大火，水开后下面条，如果是面条比较薄，煮一开就好了，如果面条比较厚，就多开两边。（这里的开是汤溢出来的意思）

记住千万不敢煮五分钟，五分钟会煮出来一锅糊糊。

其实做饭是自己摸索出来的经验，只要经常做，就会越做越好。忘了告诉你，面和好后，要扣起来醒一会，俗称醒面。这样做出来的面有韧劲。

自制手擀面怎么做才会筋道爽滑

主料

面粉

200g

玉米面粉

20g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐。（咸盐可使我们抻面时，面更加劲道）。

2.再往里加入适量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。

3.和好的面。

4.用湿布子盖煮面，醒15分钟。

5.面醒好以后，把面擀薄。

6.把面切成小条，向前搓，搓出小破浪形。

7.轻轻抓住面的两头，并拉长。在下锅时，把面条前的片揪掉，然后下锅。面条前的面片揪掉，可以使面条熟的快而且入味。

8.锅开后放入面条。

9.等锅开后，再加入少许水，以此类推，点三次水。

10.面熟后，捞出面条过凉水，是面条更劲道。码上自己喜欢的蔬菜或卤，即可享用美味了。

手擀面的做法 手擀面怎么做劲道

手擀面是很多人都特别喜欢吃的一种面食，它的面条十分劲道，口感会很好，再配上汤食，简直人间美味，那么手擀面的具体做法是怎样的呢？

手擀面的做法

1面粉加入鸡蛋，加水盐，放入厨师机揉面(没有厨师机用右手)，揉成这样，不要太湿，最开始表面凹凸不平，别着急，让它冷静冷静，盖上保鲜膜，15分钟过后再来揉，15分钟后揉3—4分钟即可揉成光滑面团，有厨师机的可以再揉会，口感会好些。

2面板上，手上，擀面杖上撒些玉米粉，把面团擀开(正常的应该擀成长方形吧，请忽略我的擀面技术，只要涉及到有切面的地方都得撒上适量玉米粉或面粉防粘)。

3叠起来，准备切面。

4切好的面像这样甩开。

5成品(再多撒些玉米粉，不然等你下面条的时候形成一个面团给你看)。

6接下来就是煮面了，看看这个面条，这身段，看着都好好吃，煮一分钟左右记得加凉水，这样更筋道。

7最后说一下调料怎么调的，一根切碎的小米辣，三勺生抽，一勺白糖，一根香菜，有条件的切根葱花，油泼辣子三勺，两勺香菇酱，一勺花椒油，一勺猪油，几滴香油。

手擀面怎么做劲道

首先取出适量面粉，然后把它们放入盆里，并在盆里注入适量清水和食盐，清水要分次倒入，一次不要倒太多，一般面粉与清水的比例为25：9。

然后再用手反复揉按面粉，揉面粉的力度要大一点，揉到把水和散面全部揉合在一起即可，期间可根据需要加入适量清水。

揉面的时候，一定要注意把面粉和水充分混合，这样做出来的面才劲道不会容易断。

手擀面好吃吗

好吃。

手擀面口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃。擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

手擀面的功效与作用

1、养胃：吃碗温热的面条最有利于营养吸收。

2、增强免疫力：口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、改善贫血：促进人体气血运行。

4、易于消化吸收：经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

手擀面配方做法

手擀面配方做法

手擀面的做法

准备手擀面原料

面粉

手擀面的原料是面粉，用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。

面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可。如果用特大号不粘锅，还可以避免散面粘在锅沿上，不会留下干面渣。

水： 自来水即可。追求自然风味的话，可以用矿泉水。

调料：放盐可以增加面的韧性。白砂糖可以放一点，它会调和面的口味。还可以添加鸡蛋液、蛋黄粉、碾得极碎的虾子、鲜笋、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁......以提鲜，营养搭配上也更趋合理。

案板、擀面杖：如果没有一张长度超过1m的大案板，用干净的桌面也可以代替。擀面杖则需要粗细一致、截面直径约至少要80cm长。

和面 醒面

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和面

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一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。

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把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水温不能高于室温5度以上）根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。

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醒面

刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上。

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擀皮 切条

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擀皮

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在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。

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在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。

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用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。

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用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。

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把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。

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切条

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用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。

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往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。

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将切好的面条放在排帘上晾干。虽然可以马上下锅，但是如果时间充裕，暂时放置30分钟稍微晾干，煮出的面条口感会更好。

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煮面

把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。

需要注意：擀好切出的面条多的话，不要一股脑把所有面条都下到锅里，否则会煮出一锅面糊。

打卤

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改良炸酱卤：五花肉150克，高丽菜200克，小黄瓜1根，扁豆角和毛豆各150g，甜面酱20g。

做法：

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大火将炒锅烧热后放油2汤匙（30g），放入切碎的五花肉，快速翻炒后调入甜面酱，用中火加热5分钟即可。

3

将高丽菜切成约5公分宽，用沸水氽熟后取出沥干水分。将洗净的小黄瓜以斜切法切成薄片后，再切成细丝。将扁豆角撕掉筋，两端各切掉一小段放入锅中，煮熟后斜切成细丝。将毛豆煮熟后剥去豆荚，取出豆子剥掉薄膜。

4

吃时，将肉酱和蔬菜摆放在煮好的面条上拌匀即可。

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注意事项

保存

面条最好随吃随做。可以把面条装进保鲜袋，每袋以1人1顿量为准，轻轻平放进冷冻室保存，入锅煮前不用解冻。

手擀面的做法和面技巧

和面的时候要掌握好水分，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要。

手擀面的做法，准备材料：面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水220克。

1、500克面粉里加入一个鸡蛋。

2、220克清水里加入一勺盐化开。

3、加了盐的清水一点点加入到面粉里，揉成一个面团。

4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。

5、取出醒好的面团揉均排气，然后分成两半。

6、面团擀成一个圆饼状。

7、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。

8、两只手捏住卷在上的面皮，擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。

9、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。

10、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。

11、折叠好后，切成长条。

12、最后抖散，手擀面就做好了。

手擀面的做法

材料

面粉(米饭的小碗两平碗)。

做法：主要就是和面的过程

1、在面粉堆中间，少滴一点水，并用筷子保持旋转方向，将面粉和水混合。

2、大约一碗面能用五分之二的水，差不多保持这个量去和这个面。

3、手擀面要求面团的硬度比较高，粘好水的面团，用盆扣在面板上40分钟。

4、在此期间，它可以打开和揉捏。

5、面团比饺子硬。

6、下一步就是努力工作。找一个更大的擀面杖，把面团擀成薄饼。

7、把卷好的薄煎饼折成图1所示的形状，然后用菜刀把它们切成你喜欢的宽度。

8、注意，随时洒生面，防止面条粘在一起。

9、最后就是下锅煮了，一定要等锅里的水大开才可以下面可以在水里放一勺盐，防止粘锅。

10、煮熟就可以拌卤吃面了。

怎么做手擀面

步骤：

1、把面粉和盐搅拌均匀手擀面的做法；

2、然后加入150克冷水手擀面的做法，边倒水，边快速搅拌，让水和面粉迅速混合在一起；

3、水加完手擀面的做法了，碗里手擀面的做法的面粉也基本变成了絮状；

4、把絮状手擀面的做法的面粉倒在木板上，然后用手把它捏成一团；

5、捏面团的时候，320克中筋面粉＋150克水的比例，把它和成一个面团；

6、稍微折叠几下就变得很硬，扣上一个碗，醒面20－30分钟；

7、揉面最简单的办法就是折叠，一个面团对折10次；

8、把面团擀成一个圆形的面皮，然后用刀切成面条；

9、折叠好之后，继续擀擀长，然后转过90度，把左边和右边的1/3向中间折叠；

10、擀的过程中需要不断往面皮两面扑面粉，为了让面皮厚薄均匀，需要不断转动面皮的方向和翻面；

11、开始切面之前必须把两面铺上足量的面粉，以免切好的面条会粘在一起，扑的面粉宁多勿少，然后把面皮沿着长度方向（或者宽度方向）折叠起来；

12、把折好的面皮放在砧板上，砧板上也必须扑上面粉防粘，用刀切成面条。

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