油焖茄子的做法-糖醋茄子的做法 家常

本文给大家介绍下油焖茄子的做法，以及糖醋茄子的做法 家常对应的知识点，希望对各位所关注的油焖茄子的做法内容有所帮助，如果喜欢，不要忘了收藏本站喔。

家常油焖茄子的做法

油焖茄子

油焖茄子

茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

制作步骤

各式油焖茄子成品

各式油焖茄子成品(20张)

1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟

5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。 [1]

做法二编辑

健康功效

油焖茄子

油焖茄子

茄子：清热、活血、消肿

青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

茄子400克

青椒2个

大蒜4瓣

葱10克

姜10克

调料白糖2茶匙（10克）

生抽4茶匙（20ml）

米醋1茶匙（5ml)

菜谱做法

1.准备材料

2.茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块

3.锅中倒油，倒入茄子煸软

4.葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜

5.倒入茄块

6.将调料调成汁

7.倒入锅中

8.加入青椒，翻炒均匀后即可起锅 [2]

做法三编辑

材料

主料

茄子3根

辅料

油5汤匙 姜少许

蒜头3瓣 青葱2---3根

老抽2汤匙 料酒半汤匙

白糖1汤匙 盐少许

鸡精少许

做法步骤

1.茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。

2.起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。

3.放料酒，稍微翻炒几下，加入老抽，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。

4.开锅后，加入葱花和鸡精，香喷喷的油焖茄子起锅啦。

油焖茄子怎样做？

油焖茄子

防癌

抗衰老

保护血管

消食

感冒

祛除寒气

“众所周知油焖茄子的做法，茄子油焖茄子的做法的营养成分极为丰富油焖茄子的做法，它是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其油焖茄子的做法他蔬菜所不能比的。

茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分，但只要做法得当，还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”采用整根带皮煎，煎好之后再切段，这样吃起来即不油腻又非常入味。”

食材明细

主料

茄子350g

红椒1个

辅料

油适量

盐2g

姜3g

大蒜3瓣

香葱3根

鲜酱油8g

老抽3g

糖2g

白胡椒粉1g

咸鲜口味

焖工艺

半小时耗时

普通难度

油焖茄子的做法步骤

1

备好食材油焖茄子的做法：茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2

香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

3

茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。

4

油锅中放入1g盐。

5

中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

6

将煎好的茄子切小段。

7

锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。

8

放入鲜酱油、老抽、糖。

9

下入红椒块，翻炒片刻。

10

放入茄子。

11

调入1g盐翻炒一会。

12

最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。

13

出锅装盘。

小窍门

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟

2、吃茄子建议不要去皮

3、茄子切忌生吃，以免中毒。

油焖茄子怎么做

油焖茄子怎么做

油焖茄子怎么做呢？茄子也是一种家常的蔬菜了，几种茄子的经典做法传遍百姓间，除了红烧茄子，油焖茄子的味道也是相当不错的'。我已经为大家搜集和整理好了油焖茄子怎么做的相关信息，一起来了解一下吧。

油焖茄子怎么做1

油焖茄子

用料

茄子 2个 瘦肉 少许 蒜 6~7瓣 老抽，盐 少许

油焖茄子的做法

茄子洗净切条，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻烦，看自己。肉切肉条，老丁炒茄子喜欢比较大的肉，这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片，蒜切小块备用。

热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。

放入茄子，接下来是整个菜的关键步骤，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，

茄子开始吸油，但是逼一会儿之后它就会把吸的油“吐”出来，这里需要耐心，慢慢闷，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细。

加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖。

闷到茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味。最后加少许味精出锅即可。

小贴士

1、这个菜一定不要放水，一丁点也不行，放了味道就变了。

2、小火慢闷，慢慢煨出水，开始用锅铲压可以加速这个过程，但是茄子出水一定时候，变细了就不能压了，容易碎掉。

3、茄子和大蒜是绝配，可以多放点大蒜。

4、白糖不能少。

油焖茄子怎么做2

一、原材料

油焖茄子的作法较为说道，原材料都是有说道的。那麼这个菜的原材料必须提前准备什么？

逗奶400克，辣椒2个，蒜头4瓣，葱10克，姜10克，白砂糖2汤匙(10克)，生抽酱油4汤匙(20ml)，白酒1汤匙(5ml)。

二、作法

提前准备好原材料以后，接下去还要瞧一瞧油焖茄子的家常做法的详尽流程了。

1、提前准备原材料。

2、逗奶清洗后切割成滚刀状，辣椒用手掰成一块块。

3、锅中下油，倒进逗奶煸软。

4、葱切末，生姜切成片，蒜损坏，锅中下油，倒进葱蒜。

5、倒进茄块。

6、将调味品调为汁。

7、倒进锅中。

8、添加辣椒，煸炒匀称后就能出锅。

三、小技巧

因为这个菜较为油，因此要留意油焖茄子的作法的小技巧。

1、逗奶很去油，提议文火煸，渐渐地油会吐出的。

2、调味品先搞好，那时候倒进会更方便。

3、这个菜逗奶煸软是重要哦。

左右就是说为大伙儿详细介绍油焖茄子的家常做法，坚信大伙儿在看彻底文以后早已掌握了如何制作出美味可口的逗奶了吧，大伙儿假如喜爱得话就赶快动手能力试一下吧。

油焖茄子的做法

茄子是一种营养价值很高的蔬菜，这主要是因为茄子里面不仅有一般蔬菜所含有的营养元素，更为重要的是，茄子里面含有花青素，可以帮助抗氧化。那么，茄子怎么做呢，这里推荐大家油焖茄子。下面我们就跟着学习一下它的做法以及相关知识。

油焖茄子的做法

我们先将买来的茄子洗干净，然后切成花刀，放到水中浸泡一段时间后备用，然后我们再在锅中倒入适量的油，加入适量蚕豆酱，然后我们加入浸泡过的茄子，翻炒一会之后我们加入适量的开水，生抽，糖、食盐，然后我们盖上锅盖焖二十分钟左右，然后我们加入少量的调味酱油，再撒上葱花即可出锅。这样一道美味的油焖茄子就做好了，当然我们可以根据自己的口味爱好来进行油焖茄子的调味，以及老嫩的口感的爱好来选择烧制的时间的长短，我们还可以在油焖茄子中加入我们自己喜欢的食材，这样不仅能够吸收茄子的营养价值，还能够吃到我们喜欢的食材，何尝不是一种幸福的感觉。

油焖茄子的营养价值

油焖茄子最主要的原材料就是茄子，所以它最主要的营养来源也就是茄子的营养，而且油焖茄子它的营养价值比较均衡的，不仅含有膳食纤维，还含有丰富的微量元素和维生素，每100g油焖茄子含有热量191大卡，钾940mg，维生素C的含量138.2mg，维生素A的含量128.5mg，钙123.63mg，镁81.6mg，碳水化合物的含量为33.23g，膳食纤维7.99g，蛋白质7.42g，维生素E含量5.57mg,而且油焖茄子能够给我们日常的生理消耗提供充足的能量，而且还能够为我们的身体所需的微量元素提供支撑。

油焖茄子的宜忌人群

油焖茄子对于一般人群来说都能够食用，特别是对于容易长痱子的人群，食用油焖茄子能够有效缓解长痱子的症状，另外如果你有消化不良的症状，就不要食用油焖茄子了，不然就会引起腹泻腹痛的症状，而且特别要注意的是怀孕的人不适宜食用过多的茄子，而且容易造成孕妇发生中毒的症状，因为茄子中含有多茄碱，但是它对于别人家的孩子谁说，就是对人体有害，不宜多吃。

油焖茄子的热量

一份油焖茄子，每100g油焖茄子大约含有热量164大卡，这么多热量相当于我们要走路两个半小时，跑步半个小时才能够消化完，不仅能够给我们日常的生活提供必要的营养，还能够帮助我们学习熟练地掌握同桌铅笔盒是不是一直不饶在一起。

隔夜的油焖茄子还能不能吃

隔夜的油焖茄子最好不要食用。因为放置时间较长的茄子会出现氧化的现象，所以隔夜的油焖茄子不管是在营养价值还是在口感上，都没有新鲜的美味可口，而且隔夜的油焖茄子也不新鲜，容易产生多种细菌微生物，从而引起我们身体的不适，所以我们应该选择使用新鲜的茄子制作成的美味菜肴。

孕妇能吃油焖茄子吗

孕妇是可以食用油焖茄子的，但是食用的时候要注意的是不要食用的太过油腻，不然会加重孕妇的孕吐的症状，而且如果孕妇在食用油焖茄子的时候我们应该注意的是尽量的使茄子烧制相比较而言清淡一些，这样不仅能够帮助孕妇吸收茄子里面的营养价值，而且烧出来的油焖茄子会更加的美味好吃。

油焖茄子的食用注意事项

我们都知道油焖茄子非常的美味好吃，我们在制作油焖茄子的时候，我们应该首先将茄子放到温水中浸泡片刻，而且我们一定要食用熟透的油焖茄子，而且我们要用新鲜的茄子作为原材料来制作菜肴，不新鲜或者放置太久的茄子就不要食用了，还有就是我们在调制酱汁的时候，尽量的不要调制的太过于重口味了，不然这样可能会破坏茄子原有的营养价值，从而达不到吸收茄子营养价值的功效。

如何挑选茄子

油焖茄子最大的成功就在于茄子是否好，我们在选择茄子的时候，首先我们应该先看茄子的颜色，如果茄子的颜色呈现紫红或者紫黑色，而且看起来鲜艳亮丽，这样的茄子是比较好的，如果茄子表面暗淡，那么这种茄子我们就不要去购买了。

其次我们可以看茄子的花萼，花萼越大就说明这茄子与鲜嫩，不然这种茄子就非常的老，再者就是要看茄子的外观，如果茄子表面有皱的情况，同时它的表面也没有明显其他的一些坏的特征，这种茄子就算是比较好的，然后我们可以通过摸茄子的软硬来判断茄子是否嫩老，我们在挑选的时候选择软硬适中的就好了。

最后我们在选择茄子的时候应该选择比较大的茄子，茄子越大就说明越成熟，这样的茄子就会越好吃，所以我们在制作油焖茄子的时候要选好茄子是最关键的一部，我相信通过这些办法能够让我们选择好我们需要的茄子来制作美味可口的油焖茄子。

如果大家吃腻了炒茄子、红烧茄子的话，不妨可以试试油焖茄子，味道也是不错的。而且由于油焖茄子没有碰到水，所以茄子里面的营养素不会流失。

油焖茄子怎么烧好吃

油焖茄子虽好吃，但是油炸过后油焖茄子的做法的茄子比较油腻。一道省油版的油焖茄子，做法简单，好吃又下饭，可以试试这种做法。

油焖茄子怎么烧好吃

用料油焖茄子的做法：

茄子，红干辣椒，大蒜，生抽，老抽，糖，醋，盐，油。

做法：

用清水清洗干净茄子表面，切去茄子蒂，再切成滚刀块。

把切好的茄子块儿放入盆中，加适量的食用盐，搅拌均匀。

待茄子腌制出水变软后，用清水清洗干净表面的盐分。

稍微挤一下清洗好的茄子，挤掉茄子里面的水分。

锅内倒油，一点点油就够油焖茄子的做法了（茄子腌制后，挤掉水分，吸油能力就大大减弱油焖茄子的做法了），油热后倒入茄子翻炒。

炒到茄子变透亮即可，加生抽、老抽、盐、白糖调色调味，翻炒均匀。

加入大蒜和红干辣椒翻炒均匀，炒出蒜香味。

最后淋入一点醋即可出锅，这道省油版的茄子就做好了，装盘以后撒上一点葱末做点缀。

小贴士：

用盐腌制过的茄子不吸油，大家可以试试。也可以把茄子蒸一下，也是不吸油的。

油焖茄子的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于糖醋茄子的做法 家常、油焖茄子的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。