干锅鸡的做法-干锅鸭头的做法

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干锅鸡的制作方法

干锅鸡的制作方法如下

1.鸡肉切块清洗后，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒码味。

2.准备大葱、姜片、蒜瓣，干辣椒切断泡水、花椒粒、火锅底料适量。小葱切粒。喜欢的蔬菜洗净切条，放置在一旁。

3.洗锅，烧干，倒入适量菜籽油，烧热，下土豆等配菜炸好。然后再下将鸡块炸熟，将鸡块捞出，待油温升高后再次将鸡肉倒入锅中二次炸脆。捞出备用。

4.起锅烧热，倒入适量菜籽油，下葱姜蒜干辣椒花椒，火锅底料，炒香后倒入炸好的配菜，放盐、孜然、味精、辣椒面适量。翻炒后盛出。

5.洗锅，再次倒入适量菜籽油，下葱姜蒜干辣椒花椒火锅底料翻炒，后倒入炸好的鸡块，翻炒，转小火加入少许盐、白砂糖、味精、孜然、白芝麻继续翻炒，关火后加入少许芝麻油翻炒均匀。盛出，撒上适量葱花。大功告成。

干锅鸡的做法

干锅鸡作为各个饭店的头道招牌菜干锅鸡的做法，一般都是属于被点的次数过高，菜的味道能被大多数人接受，干锅鸡来源于四川，最大的特色就是辣，那么如此美味的干锅鸡有事用什样的手法进行烹制的呢?又选择哪些食材呢?干锅鸡的做法我们一起跟着来看看。

干锅鸡的营养价值

干锅鸡里面最主要的食材即为鸡肉和芹菜，所以一般也是鸡肉和芹菜的营养价值

鸡肉干锅鸡的做法：鸡肉对人体的骨骼发育，生长发育有很大的帮助，鸡肉中有含有磷酯类包括脂肪、磷脂都是是人体所需的营养物质。鸡肉的适宜人群，一般都是男女老少都可以食用，且鸡肉针对贫血、益气补血、营养不良、身体虚弱、畏寒、女性月经紊乱等症状都有很好的调理效果，且鸡肉中的蛋白质含量较高，被人体吸收后可以帮助人体强身健体的作用，鸡肉性温，可以滋补养气，活血化瘀等功效，对于产后女性而言，是一道滋补养身，催乳的关键营养品

芹菜：芹菜具有降血糖、预防痛风的功效，芹菜中的营养物质可帮助人体中多余的酸性物质，中和尿酸，芹菜叶和茎散发出的香味可帮助人体开胃，增进食欲;心情经常浮藻的人群也可以多食用一些芹菜，芹菜中分离的碱性物质，具有安神的作用;老年人经常会选用芹菜进行降压，因为芹菜中的酸性物质具有降压的功效;贫血的人群也可以多吃芹菜，芹菜中的铁元素，可以帮助人体减轻因缺铁性贫血引起的头晕无力，脸色苍白，头发暗藏等症状

干锅鸡的功效与作用

干锅鸡里面最主要的食材即为鸡肉和芹菜，所以一般也是在鸡肉和芹菜的功效与作用

鸡肉:

1、促进人体的生长发育

2、可调理女性贫血、经期紊乱、营养不良、畏寒夜盲等症状

3、鸡肉中蛋白质含量较高常被食用后能够起到强身健体，增强抵抗力

4、鸡肉性温，可活血化瘀，治疗脱发，安定心神等功效

芹菜：

1、芹菜具有降血糖、预防痛风的功效

2、帮助人体开胃，增进食欲

3、具有镇定，安稳情绪，心神安定的作用

4、对贫血的女性具有调理的作用

5、降低血压

干锅鸡怎么吃

干锅鸡可以在日常生活中偶尔食用，但是不建议多吃。鸡肉虽然鲜美，但是并不建议经常食用，鸡肉中含有大量的蛋白质和脂肪，经常食用会有增肥的效果，尤其是女性和老人更是不应经常食用，鸡肉会导致人体胆固醇的增高，引发心血管疾病、心脏病等病症的发生，而且在断奶期间的女性如果食用到含有激素的鸡肉，会产生回奶的现象，所以干锅鸡可以吃，但并不建议多吃。

干锅鸡的做法

1、食材：鸡肉、芹菜、干辣椒、青红辣椒、葱姜蒜、甜玉米、青豆粒、土豆

2、做法：将干辣椒、青红辣椒去籽，洗净，切成块状，鸡肉剁成块状、芹菜洗净切段，土豆切片，葱姜蒜切成末备用，将鸡块放入盆中，加上盐、葱姜蒜末、料酒、酱油进行腌制十分钟，锅中加油烧热，将鸡块放入进行煎炸，待油锅不在溅油为止捞出，留少许油，倒入辣椒煸炒至香味盛出备用，再将锅中热油倒入葱姜蒜和火锅底料加啤酒和鸡块，芹菜、土豆片等其他食材进行烹煮，在放入盐白糖，花椒，酱油，香油，待香味炒出，鸡肉完全熟时即可出锅食用。

干锅鸡是哪里的特产

干锅鸡属于四川那边的特产。干锅是起源于四川绵阳，四川的人热情好客，而干锅鸡作为四川的特产一般都会被四川人搬上餐桌作为招待客人的一道美味佳肴，干锅鸡营养丰富，四川人的口味偏辣，所以他们会选择将辣椒作为主材料，这样烹制出来的干锅鸡口味辛辣，能帮助人开胃活血益气的功效。

干锅鸡需要哪些配料

白糖、八角、葱姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒

白糖：白糖在干锅鸡中可以起到调色的作用，糖可以给人体提供能量，维持人体的正常活动

葱姜蒜：大蒜可抑制病菌的产生，增强人体抵抗力;生姜性温，可驱寒暖胃，治疗风寒有一定的功效，葱可治疗风寒，小孩尿床的毛病，风湿性四肢麻木也可以使用一些从进行调理，出现胃痉挛的患者也可以通过食用葱来改善。

干锅鸡可以配什么菜

芹菜、青红椒、甜玉米、青豆粒、土豆

芹菜：芹菜具有降血糖、预防痛风的功效帮助人体开胃，增进食欲具有镇定，安神安定的作用对贫血的女性具有调理的作用可降低血压

青红椒：可抗衰老，青红椒中的抗氧化剂对抑制人体色素的增长有一定的功效，可帮助人体补充维生素C和维生素K可帮助人体预防坏血病，牙龈出血贫血等症状，开胃消食，治疗消化不良，驱寒等功效

青豆粒：抗癌解毒，防止脂肪肝的形成，能够降低心脏病、皮肤癌、食道癌、肠癌等各种癌症疾病的发病率

土豆：可缓解消化不良、皮肤湿疹等情况，土豆性温可调理肠胃，健脾利湿，土豆还有保养皮肤抗衰老，促进减肥的功效，高血压、高血脂、关节疼痛的人群也可以常食用缓解病情。

干锅鸡身为四川的特色，最大的口感便是辣了，很多人追求无辣不欢，辣味可以帮助人开胃消食，去除人体身上的湿气，那么这道菜便可以作为一种选择，而且做法简单，食材简便，但是不建议放太多辣椒，不然会造成上火的症状，还是要适量的食用。

干锅鸡怎么做

一、干锅鸡的做法

食材：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

1、洗净，用清水浸泡2个钟头

2、放入电高压锅，加适量清水

3、按下键煮

4、等自然冷却，打开盛出

5、加适量白糖或者冰糖即可

二、干锅鸡简介

干锅鸡是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。

三、好处与坏处

1、好处：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

2、坏处：鸡肉虽然鲜美。但营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

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