四川泡菜的做法（如何泡菜制作方法）

今天给各位分享四川泡菜的做法的知识，同时对相关的如何泡菜制作方法进行介绍，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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• 1、四川泡菜的简单做法
• 2、四川泡菜的做法
• 3、正宗四川泡菜配方

四川泡菜的简单做法

泡菜的做法丰富多样，可以根据不同的制作材料做出不一样的泡菜，适当的食用泡菜能够增加我们的食欲。那么日常生活中四川泡菜的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。

四川泡菜的做法

材料

水萝卜，豇豆，胡萝卜，芹菜。

红辣椒，青辣椒，白酒50克。

盐100克，花椒20-30粒，八角2粒。

做法

1、首先将锅放在火上，然后在锅中加入适量的'水，接着加入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸后关火冷却备用。

2、水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、红辣椒、青辣椒洗净，切成条或者块，放在盖帘上晾半天。

3、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干(绝对不能有生水)。

4、然后我们可以将冷却的花椒水倒入坛子中，加入适量的白酒，盐要比平时多放一点，有咸味就可以了。

5、将步骤(2)晾好的蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。

6、密封后，放置大约一周(视气温不同)。2-3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有汽炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。

7、如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天即可。

四川泡菜

材料

白萝卜250克、胡萝卜250克、黄瓜100克。

朝天椒200克、生姜1块、大料适量、花椒适量。

料酒1大匙、精盐约2大匙、白糖3小匙。

做法

1.首先我们要将白萝卜和胡萝卜清洗干净并沥干水分，再切成条状，再将黄瓜切成块状，朝天椒清洗干净，沥干备用。

2.将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时;朝天椒洒盐，放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包。

3.把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。

四川泡菜的做法

配料:咸菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

制作:将坛子洗净四川泡菜的做法，晾干四川泡菜的做法，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖四川泡菜的做法！

泡菜的日常管理应掌握以下几点:

1.腌菜洗完之后，一定要控制好水分晾干，否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分，可以先加盐使水分溢出。

2.无论哪种原料酿造，每次腌制时都要加入适量的盐。

3.冲泡的时候不要用手工原料，因为手上会有很多细菌。如果一定要用手动，手一定要消毒。

4.不要带太多泡菜。

5.坛沿的水一定要勤换，要注意清洁。揭开盖子的时候，生水不可流入祭坛。

6.泡菜坛不要放在温度过高的地方。一般应放在阴凉、通风、潮湿的地方。如果泡菜有毛，可以加入少量白酒缓解。

7.泡椒可以放在泡椒缸里慢慢用，越泡越香。

8.咸菜坛子和拿咸菜的筷子不能沾油，否则咸菜水会“开花”，也就是在咸菜水上会长出白色的霉点。遇到“生花”时，要用干净的器具去除霉点，加入适量的咸菜盐和白酒，将咸菜坛子移至阴凉通风处，每天开盖10分钟。2-3天后可以好转。如果咸菜烂了，软了，臭了，就是变质了，不能吃，必须倒掉。

9.如果泡菜味道太酸，可以加点盐四川泡菜的做法；如果太咸，可以加点糖四川泡菜的做法；如果不脆，可以加点白酒。

10.泡菜水也可以用来泡鸡爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等韭菜，但一定不要把韭菜放入泡菜水中长时间冲泡。韭菜要分开做。

正宗四川泡菜配方

正宗四川泡菜配方是1000克水15克盐四川泡菜的做法，做法如下四川泡菜的做法：

准备材料：花椒适量、盐3勺、红辣椒10个、大蒜5颗、桂皮少许、八角少许。

1、准备一个泡菜坛、大碗。

2、准备好需要的材料四川泡菜的做法；

3、取适量的水烧开四川泡菜的做法，倒入大碗中；

4、将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干；

5、依次放入泡菜坛中；

6、将大碗中的调料水将蔬菜完全淹没；

7、盖上坛盖，掺满坛沿水，等待成熟即可食用。

关于四川泡菜的做法和如何泡菜制作方法的相关就介绍到此了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你对所提供的内容不满意或者有所补充的话，记得联系我们哦。如果您还想了解更多这方面的信息，一定要记得收藏关注本站。