蒜苔的做法（炒蒜苗怎么炒能好吃）

本文给大家介绍下蒜苔的做法，以及炒蒜苗怎么炒能好吃对应的知识点，希望对各位所关注的蒜苔的做法内容有所帮助，如果喜欢，不要忘了收藏本站喔。

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• 1、4月蒜苔正当季，分享5种好吃做法，鲜嫩爽口，碰到千万别手软
• 2、介绍两种蒜薹的家常做法
• 3、炒蒜苔最简单的做法
• 4、蒜苔除了炒肉还能怎么做
• 5、蒜苔的各种做法大全

4月蒜苔正当季，分享5种好吃做法，鲜嫩爽口，碰到千万别手软

春天这个季节是真的好啊，它不像冬夏太冷太热，这一年里我最喜欢的就是春天，万物复苏，春暖花开，还有很多我喜欢的蔬菜，都是在这个季节里生长成熟，比如说蒜苔。

蒜苔是个好东西，它和大蒜一样有着杀菌的作用，杀菌效果甚至达到了青霉素的十分之一，但作为食物的它，却没有青霉素的一些其他副作用，还因为它里面含有好多的矿物质和微量元素，所以经常吃还有提高免疫力的作用，吃多了还能养肝。

蒜苔不仅营养价值高，吃着还清脆可口，就单单一个简单的腌蒜苔，我就着吃能吃几个馒头。

下面我为大家介绍几种蒜苔的做法，简单又易学，喜欢吃蒜苔的朋友，就一起来试试吧。

一：腌蒜苔

这种食物做起来简单，吃起来酸酸脆脆，清爽可口，放个半年都坏不了。

食材：蒜苔、小米椒、大蒜

配料：食盐、生抽、老抽、白糖、食盐

1. 准备蒜苔两斤左右，择去蒜苔的尾部，随后放入盆中备用，准备小米椒几个放入盆中，再放入大蒜几粒，随后加入清水淘洗干净，然后放在篮子里面控水备用。

2. 把蒜苔控干水分以后，切成三厘米长的段，放入盆中，随后加入 食盐5克 ，颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟。

3. 准备大蒜几粒切成蒜片，放入碗中，小米椒4个从中间切开，和蒜片放在一起，加入 生抽50克，老抽10克，白糖15克，食盐30克 ，用筷子搅拌，将配料化开。

4. 等到15分钟过后，控出蒜苔里面腌出的水分，再用手挤去蒜苔里面残留的水分，装入玻璃罐中，倒入刚才调好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小时以后就可以食用了。

二：蒜苔炒鸡蛋

简单易学，蒜苔的清脆搭配上鸡蛋的鲜香，简单又美味，营养还十分均衡。

食材：蒜苔，鸡蛋，大葱

调料：食盐，十三香，香醋

1. 准备洗净的蒜苔一把，切成两厘米长的段，放入盆中备用，取一个小盆，打入5个鸡蛋，加入 食盐1克 入底味， 十三香0.5克 ，香醋几滴去腥，用筷子搅匀打散，大葱半根切成葱花，装入小盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

2. 锅中烧水，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子推动几下，焯水一分钟左右倒入漏勺中控水。

3. 另起锅添入少许食用油，先放入葱花爆香，后倒入蒜苔，快速翻炒几下，加入 食盐2克 ，倒入鸡蛋液，从锅边淋入少许明油，用勺子翻炒，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎至鸡蛋两面金黄，即可关火起锅装盘，好了，这道营养美味的蒜苔炒鸡蛋就做好了。

三：蒜苔木耳炒肉丝

既有肉的浓香，又有蔬菜的清香，营养丰富又口感鲜嫩，这就是一道美味且下饭的家常小炒。

食材：蒜苔，木耳，红椒，生姜，小葱，红干椒，淀粉，鸡蛋，猪肉

调料：食盐，胡椒粉，白糖，蚝油，生抽，料酒，老抽

1. 准备洗净的蒜苔一把，切成四厘米长的段，放入盆中备用，红椒半个去瓤，切成长条，和蒜苔放在一起，提前泡好的木耳一小把，把大的切成小片，一起放入盆中备用，猪瘦肉一块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入清水，抓洗干净，洗去肉丝里面的血水，挤干水分放入盆中。

2. 加入 食盐1克入底味，胡椒粉1克 ，生抽适量，老抽几滴调色，用手抓拌均匀，使肉丝充分吸收到调料，再加入一个蛋清，搅拌均匀，加入蛋清可以在肉丝表面形成保护膜，使肉丝更加滑嫩。

3. 然后加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，放在一边腌制10分钟，生姜一小块切成姜丝，放入盆中，小葱一根切成斜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

4. 起锅倒入食用油，油温至3成热时，下入腌好的肉丝，用勺子搅动滑散，使肉丝受热均匀，20秒后倒入蒜苔和木耳，滑油15秒，倒出控油，锅中留少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入蒜苔，木耳和肉丝，快速翻炒几下。

5. 淋入少许料酒去腥，加入少许清水开始调味，加入 食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克，蚝油3克，生抽5克 ，快速翻炒均匀，化开调料，勾入少许薄芡，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘，好了，这道特别下饭的蒜苔木耳炒肉丝就做好了。

四：蒜苔炒腊肠

腊肠色诱人的腊肠吃起来肥而不腻，鲜香可口，又有开胃、去寒、助消化的作用，和活血补虚的蒜苔正好互补，他俩同时吃下去，既肥而不腻，又清爽可口，还咸淡味刚刚好。

食材：蒜苔，腊肠，大蒜，花椒，红干椒，生姜

调料：食盐，白糖，胡椒粉，料酒，蚝油

1. 准备腊肠几根，放入盘中备用，起锅烧水，凉水下入腊肠，加入少许料酒去腥，小火煮10分钟左右，把腊肠煮透，洗净的蒜苔一把，切成三厘米长的段，放入盆中备用，生姜一块切成姜片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和姜片放在一起，再抓入一小把红干椒，几粒花椒备用。

2. 10分钟过后，捞出腊肠，放在菜板上，用刀切成片，放入盆中，等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

3. 锅内烧水，加入少许植物油，这一步是为了增加食材的亮度和色泽，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子翻动几下，使蒜苔受热均匀，焯水一分钟左右，倒出控水，这一步是为了减少蒜苔在锅中的烹饪时间。

4. 另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和红干椒炒香，然后倒入腊肠，快速翻炒几下，加入 蚝油3克 ，翻炒化开。

5. 倒入蒜苔继续翻炒两下，起锅撤火开始调味，加入 食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克 ，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走腊肠的腥味，开大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中，好了，这道简单美味的蒜苔炒腊肠就做好了。

五：蒜苔肉丝捞面条

前面四个是菜，那这个就为大家分享个面食。

食材：面条、蒜苔、猪肉、小葱、生姜、青椒

配料：食用油、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、鸡精、蚝油、芝麻香油

1. 准备二细的面条一斤左右，蒜苔一把，猪肉三两，首先把蒜帽去掉，用流水清洗干净，切成两厘米长的段，猪肉一块，先把肥瘦分开，肥肉切成片，把瘦肉先片成薄片，后切成细条，一起放入盆中。

2. 下面切一点配料，小葱两根切成葱花，生姜一小块拍扁，切成姜末，和葱花放在一起，青椒一块切成青椒丝，一起放入盆中。

3. 锅中加入食用油，先把肥肉煸炒一下，把肉片煸香以后，倒入瘦肉，加一点料酒去腥，再倒入葱姜和小料，然后倒入蒜苔，翻炒几下，翻炒均匀后开始调味。

4. 加入 食盐5克 ，加一点胡椒粉，一点白糖提鲜，加入一点生抽，几滴老抽上底色，开大火翻炒均匀，再添入一碗清水，烧开以后改成小火，煮三分钟，三分钟过后，加一点鸡精，加一点蚝油，最后加一点芝麻香油，现在这个汤汁已经做好了。

5. 重新起锅，添入清水，开始下面条，等水开后，下入面条，用筷子抄动几下，避免面条粘连，煮开以后加一点清水，把它点一下，俗话说“三滚饺子，两滚面”，我们要把它点两下，再煮一会就可以了。

6. 把面条煮熟以后关火捞出，再过一下凉水，再盛到碗里面，可以开吃了，浇上汤汁，现在面条已经做好了。

俗话说吃面不吃蒜，味道少一半，吃一点蒜瓣，现在天热了来一碗捞面条，吃起来非常爽口。

介绍两种蒜薹的家常做法

蒜苔最原始的叫法就是蒜薹，但是这种叫法是比较的复杂的，所以人们就是开始叫蒜苔，蒜苔其实是大蒜中抽取出来的花茎，蒜苔的营养成分也是非常的丰富的，而且生吃熟吃都是不错的，对身体健康也是有帮助的，所以也是为大家准备了两种不错的制作方法。

糖醋蒜薹

食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

做法：

1、将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。

2、将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。

3、每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。

蒜苔是含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，我们食用是能够很好的促进血液循环，而且有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身的功效。我们有时候腹痛、腹泻也是可以食用一些来改善的。

蒜苔煎猪柳

食材：猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

做法：

1、猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。

2、蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干。

3、爆香姜片放入猪柳两边煎香。

4、待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。

大蒜是含有丰富的纤维素的，我们食用是可以很好的刺激大肠排便，调治便秘，经常食用一些蒜苔是能够预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，对轻中度的痔疮是有一定的治疗效果的。

以上就是为大家介绍的不错的两种蒜苔的制作方法了，蒜苔我们在生活中是经常会食用的，蒜苔最适合的做法就是炒着吃，而且做法往往是比较的简单的，蒜苔与木耳搭配也是不错的，会有凉血止血、降脂减肥的功效，对脾胃虚弱有辅助治疗的效果。

炒蒜苔最简单的做法

炒蒜苔最简单的做法

炒蒜苔最简单的做法，蒜苔对于我们普通人家来说，那已经是家常便饭，经常碰到的一种食材。但是真正说起来，对于蒜苔的处理方式，还是有点复杂的，下面分享炒蒜苔最简单的`做法。

炒蒜苔最简单的做法1

下饭外婆菜（肉沫炒蒜薹沫）的做法

蒜薹切碎备用。

锅中倒入菜籽油，油八成热时倒入肉沫翻炒至断生后加入郫县豆瓣酱、花椒面、姜沫、葱沫、姜沫、米椒沫（不吃辣不放）、生抽、老抽翻炒均匀。

后倒入准备好的蒜薹沫，盐，大火翻炒

翻炒均匀后出锅即可。（喜欢吃炒的老一些的蒜薹就多炒一会）准备一碗香喷喷的米饭拌匀吃超级下饭哦！

炒蒜苔最简单的做法2

简单易做的下饭菜－蒜苔炒肉的做法

蒜苔洗净切段。

肥肉切小丁，瘦肉切丝。

肥肉小火油，待出油后将肉渣捞出。

下瘦肉丝煸炒至变色。

加入蒜苔，倒入酱油翻炒均匀，填少量清水继续炒5分钟左右。

待汤汁快收干时，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

炒蒜苔最简单的做法3

蒜苔木耳炒鸡蛋的做法

所有食材准备好。木耳就选这个牌子的，一小盒做一个菜。

木耳需要泡半个小时。蒜苔切小段。胡萝卜切片。鸡蛋打散加一丢丢盐。

先把鸡蛋炒熟。锅热油温下鸡蛋。

木耳下沸水中煮五分钟。萝卜焯水2分钟。

橄榄油加葱蒜，放入木耳翻炒。

加入味极鲜酱油，蚝油，少量醋。闻起来很香。继续翻炒30秒。

加入胡萝卜和蒜苔。翻炒一会到全熟。

倒入鸡蛋。加一点酱油，加5G鸡精，3g白糖。

可以出锅啦。

这是一道健康的素菜～

蒜苔除了炒肉还能怎么做

蒜苔做法大全：

1、蒜苔炒鸡蛋做法：

准备葱姜蒜末、鸡蛋、蒜苔、耗油、干红辣椒。

鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用。

锅中放油，葱姜蒜末爆香，放入干辣椒煸出香味，下蒜苔大火爆炒。

加入炒好的鸡蛋放耗油、盐翻炒均匀即可出锅。

2、凉拌手撕蒜苔做法：

蒜苔清洗干净，摘去头尾。

锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水。

蒜苔断生后放入凉水中浸泡，用手撕成一条条。

把香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面搅拌均匀即可享用。

蒜苔的各种做法大全

蒜苔腐竹做法步骤：

食材：腐竹3根、干黑木耳1小捏、蒜苔1小把、干红辣椒2个、姜丝、八角2瓣、花椒、香醋1勺、蚝油1勺、生抽1勺、食盐适量、白糖1茶匙、食用油

做法：

1、将干腐竹提前用温水泡发三四个小时，纯冷水的话，一般要六到十个小时左右，才能泡好；

2、干黑木耳提前用温水泡发一个小时；

3、泡发好的腐竹淘洗干净，控干水分，切成寸段；

4、泡发好的黑木耳淘洗干净，摘成小朵；

5、蒜苔切掉根部少许，掰去蒜苔花苞部分，淘洗干净；

6、将控干水分的蒜苔切成寸段；

7、准备好八角、花椒；干红辣椒洗一下，切成辣椒丝；生姜去皮，切成姜丝；

8、炒锅中倒入适量的食用油，放入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝，爆香；

9、能闻到浓郁的辣椒和花椒的香味，倒入蒜苔；

10、稍微翻炒，让蒜苔断生，加入木耳，快速翻炒均匀；

11、加入腐竹和一茶匙的白糖，大火翻炒个半分钟左右；

12、调入一勺香醋，翻炒均匀；

13、倒入一勺蚝油，翻炒均匀；

14、加入一勺生抽，翻炒均匀；

15、放入适量的食盐，快速炒匀，即可出锅装盘。

蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C，钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

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