芥蓝的做法（清炒芥蓝的做法）

今天给各位分享芥蓝的做法的知识，同时对相关的清炒芥蓝的做法进行介绍，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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• 1、芥蓝的家常做法
• 2、芥蓝的简单做法
• 3、芥蓝的做法

芥蓝的家常做法

芥蓝的家常做法大全

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花，广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒，另外可用沸水焯熟作凉拌菜。紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的`维生素。下文将为大家介绍芥兰的营养价值和做法。

一、白灼芥蓝

【材料】芥蓝，姜，大葱，甜椒丝，豆芽，生油，酱油，糖，花椒油，盐。

【做法】①把芥蓝择洗干净，根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。②把洗净的芥蓝、甜椒丝、豆芽放到沸水里烫熟，捞出待用。③炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。放入糖、酱油、花椒油调好口文火搅动，出香味即可。④加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥蓝整齐摆放装盘。

二、芥蓝炒培根

【材料】芥蓝，培根，锅，盐，生粉。

【做法】①把芥蓝去叶切片状，培根用牙签串成卷卷。②芥蓝出出水，盛起待用。③培根用油炸熟，盛起待用。④下油锅加盐，炒一下芥蓝，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。

三、清炒芥蓝

【材料】芥蓝，油，老姜，盐，白酒，白糖，鸡精。

【做法】①芥蓝洗净，如果芥蓝比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。②锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。③加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥蓝，立即盖上锅盖。④倒入白酒，继续盖着盖子。⑤待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。⑥加入白糖、鸡精调味，待芥蓝炒得软熟之后，起锅装盘。

四、蚝油炒芥蓝

【材料】蓝菜，蚝油，生粉，鸡精，姜，大葱。

【做法】①将芥蓝菜洗净后切段，汆烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。②将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。③将芥蓝菜炒熟，淋上蚝油芡即可。

五、姜汁炒芥蓝

【材料】芥蓝，老姜，蒜头，油，白糖，生抽，花雕酒，食盐

【做法】①芥蓝摘去老叶，洗干净，斜切片状。②老姜去皮，刨成姜末，蒜头去衣，切小片。③放油热锅，5成热时放入蒜头爆香，放白糖，放入芥蓝大火爆炒至断生，放一点生抽，一点点花雕酒，翻炒均匀，加入食盐调味即可。④下油热锅，倒入姜汁爆炒，滚烫的油带出姜汁的香味，把姜油淋在芥蓝上即可。

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芥蓝的简单做法

芥蓝芥蓝的做法，想必大家都会有点陌生。它是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富芥蓝的做法的一种蔬菜。而且它能够囊助芥蓝的做法我们人体化痰驱毒，解疲劳等。常吃芥蓝，还能够起到健康养生的作用。不过大家知道怎么样用芥蓝做出一道美味营养的美食吗?接下来我就带大家来学习下芥蓝的做法大全吧。

芥蓝草菇西红柿

材料

西红柿2个，芥蓝菜150克，草菇100克，油盐、葱姜蒜、糖、鸡精适量，

做法

1、利用刮刀将芥蓝的外皮刮去，切成条状。

2、西红柿削皮切碎，葱姜蒜切末。

3、起锅放油爆香葱姜蒜，放入芥蓝、草菇、西红柿炒1、2分钟。

4、加入盐和糖等调料调好即可。

小诀窍

1、芥蓝的味道微带苦涩，所以炒前最好用水焯一下。

2、芥蓝不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。

3、炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。

蚝油冬菇芥蓝菜

材料

干冬菇6-8个，芥蓝菜半斤，生姜片3片，生抽酱油半勺，料酒半勺，蚝油1勺，糖适量，胡椒粉少许，油2勺，

做法

1.把冬菇用清水洗净，浸泡3小时后取出，用适量面粉抓洗冬菇外表，再用水冲洗干净。

2.热锅中放1勺油，爆香姜片，放入冬菇略炒，加入料酒、酱油、浸菇水，煮滚后转中小火焖煮约15-20分钟，汁液减少后，加入蚝油、适量的糖、胡椒粉，最后淋上水淀粉、麻油。

3.烧开一锅水，加油、糖、盐各1勺，放入洗干净的.芥蓝菜汆烫，约2-3分钟水再滚开后，取出芥蓝菜在盘中摆出所需的形状，再将煮好的冬菇切薄片保持原样放在菜上，最后淋上烧菇汁。

芥蓝菜冬南瓜煮香米饭

材料

印度香米1/2杯，干咖喱粉1汤匙，芥蓝菜450克，南瓜225克，葡萄干35克，低脂椰奶240毫升，盐1茶匙，

做法

1.取一不黏锅，下香米，以中小火干烤3分钟，不时搅拌，至米粒略微焦黄。加入咖喱粉，边搅拌边烤，续烤1分钟。

2.放入芥蓝菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和盐，盖上锅盖，小火炖煮12分钟，至水分全部吸收，香米和南瓜熟软。熄火，盖住锅盖放置5分钟，即可享用。

芥蓝炒牛肉

材料

主料芥蓝的做法：牛里脊肉100克，芥兰200克，

调料：鸡蛋清1个，盐，酱油，白糖，味精，料酒，胡椒粉，葱花，水淀粉各适量，

做法

1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。

2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。

小诀窍

1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。

2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。

结语： 看完了上面的文章，相信大家都学习到了芥蓝的不少做法。所以我们可以在平时休闲之余，自己用芥蓝做上几道美食，营养又养生。但是我们也应该特别注意适量食用，适可为止。以上便是三九养生堂为大家带来的养生知识。最后我祝大家身体健康，万事如意!

芥蓝的做法

芥蓝除芥蓝的做法了爆炒还能白芍、凉拌芥蓝的做法，如果剩饭了芥蓝的做法，拿点芥蓝炒炒也很好味。下面是我为大家推荐的`是芥蓝的做法相关内容，欢迎阅读。

白芍芥蓝

1、洗净芥蓝，去掉老皮，摘掉老叶。

2、锅中放水，加入适量的油。

3、倒入芥蓝，用筷子仔细注意芥蓝的熟透程度。

4、将芥蓝捞起，锅中放入姜汁、油，加入一些盐或者酱油，勾芡。

5、将芡淋在芥蓝上，在芥蓝上铺上豆豉，即可开吃。

芥蓝炒饭

材料：香菇，芥蓝，腊肠。

做法：

1、洗净香菇、芥蓝以及腊肠，香菇切丝，腊肠切片，芥蓝切碎。

2、锅中120度时放油，加入姜丝和腊肠翻炒。

3、加入辣椒酱，倒入香菇，翻炒。

4、最后放入芥蓝，加入酱油、料酒，豆豉。

5、锅中加入米饭，大火翻炒。

6、菜熟后就可以开吃了。

姜汁芥蓝

1、洗净芥蓝，去掉老皮，摘掉老叶。

2、锅中放水，加入适量的油。

3、倒入芥蓝，用筷子仔细注意芥蓝的熟透程度。

4、将芥蓝捞起，水倒掉锅中放入姜汁、油，再次倒入芥蓝，爆炒。

5、芥蓝差不多熟透之后，加入盐即可出锅。

小提示：

有时候炒姜汁芥蓝不需要飞水，因为这样会影响口感，但这样会令芥蓝有些苦味，飞水或者不飞水，看各自的口味了。

炝拌紫芥蓝

原料：紫芥蓝，红椒。

做法：

1、紫紫芥蓝洗净切半，削去皮。

2、将紫芥蓝搓成细丝，泡在凉开水中10分钟左右。

3、泡好的紫芥蓝挤干水分，加入白醋白糖，盐味精拌匀。

4、干红椒剪成细丝放在拌好的菜上面。

5、用香油或花生油炸花椒。

6、热花椒油稍凉一会，浇在干红椒上面。拌匀即可。

紫芥蓝丝

原料：紫芥蓝，调味料。

做法：

1、紫芥蓝切成细丝。

2、锅中放一大勺花椒油烧热，放入芝麻，炒至稍稍变黄。

3、放入紫芥蓝煸炒，加入老抽，生抽，鸡精，糖继续炒制紫芥蓝变软。

4、出锅前滴1—2滴香油即可。

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