辣椒油的做法（辣椒油的做法家常简单）

本文给大家介绍下辣椒油的做法，以及辣椒油的做法家常简单对应的知识点，希望对各位所关注的辣椒油的做法内容有所帮助，如果喜欢，不要忘了收藏本站喔。

文章阅读目录导航：

• 1、辣椒油做法
• 2、辣椒油怎样熬制？
• 3、手工辣椒油的做法
• 4、辣椒油怎么做？
• 5、辣椒油的做法

辣椒油做法

07.辣椒油

选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

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辣椒油

制作方法：

1；备料

干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

2；制作

1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌小吃店辣椒油

第一、加工辣椒粉：

买个头较小、细长的干红辣椒擦干净后用剪刀剪成小段，和籽一起放入铁锅内用文火炒香（加几滴菜油）至较脆时起锅，晒凉，舂成粉状待用（越细越好，辣椒籽特香）

也可以到超市买现在的辣椒面，只不过香味就淡了

第二、拌料：

舂好的辣椒粉与盐2：1的比例拌均，（为了增加辣椒油的香味，可适当加入一些芝麻、花生碎粒一起拌均）

第三、锅内倒入适量菜油或调和油（一般依个人喜好，想多一点红油，就多倒一些）烧至九成热，开火凉至八成热时，一手用勺子浇油，一手搅拌辣椒粉。即成。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子 翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

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重庆辣椒油

做法:

一般是二两碎干辣椒配一斤菜油的比例来做。

先将菜油烧很热，然后关火，往油里放一块拍松的姜块，等油温稍微凉一点时，放一勺碎辣椒，放时要慢慢洒下去，这时如果辣椒有点糊，没有关系，再等个十来秒，再放第二勺，明显感觉辣椒放入不会糊的时候，可以加快速度一勺勺把辣椒放入油中。。直到油温低时（这时辣椒放入时，已经明显不象开始时起很多泡泡），把所有的辣椒全放入。再加一点点酱油，用锅铲翻炒一下。就可以出锅装在容器里了。

现在来说说为什么要一勺勺的放辣椒了。一勺勺的放，是为了让辣椒处于不用的油温中，油温高时放辣椒，辣椒会被酥得很香；中温时的辣椒酥得差不多，而且会使油红，而辣椒泡在低温的油中，时间长一点更能使油红，但不够酥香。所以一勺勺放入可以取长补短使辣椒油做到最佳效果。

最后加的一点点酱油（很少量的），可以更变一下色泽。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌自制辣椒油(6)

辣椒油怎样熬制？

方法一

调味品

鲜辣椒500克，鲜辣椒20克，菜籽油500克。

制造

1.将鲜辣椒去蒂，用铁栓串起来，放在炭火上烧至微皱，取出火上的辣椒油，取出铁栓，放入碗中，加入鲜花和辣椒，捣成糊状。2.将网锅加热，将菜籽油煮熟，倒入辣椒酱中。

键

1.这是一种民间制作辣椒油的方法，在渝黔交界一代广泛使用，尤其是吃新豆腐脑的时候，特别受欢迎。

2.因为鲜辣椒含水量高，油温要略高。

3.这种辣椒油和酱油、味精、大葱、鱼露一起吃会有不一样的味道，还可以加一点香脆的黄豆、豆芽等。

4.这种辣椒炒后又辣又香，回味悠长。

5.新鲜辣椒也可以用绞肉机搅成糊状。

方法2

调味品

辣椒1500克、大葱1公斤、香菜根250克、紫草100克、肉桂50克、八角40克、草果(碎)30克、姜片750克、蒜瓣750克(碎)、大红袍花椒1公斤、植物油10公斤。

1.制作中。烧热锅，放入植物油，烧开，放入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜，炒匀，捞出所有残渣。

2.将辣椒面放入不锈钢桶中备用。

3.将大红袍花椒放入锅中，放入菜内炸至香麻，取出花椒，将油倒入盛有花椒面的桶中，搅拌均匀，静置过夜。

键

1.炒香料时，先把油烧开，关火再炒，以防油溅烫伤。

2.炒大红袍花椒时，油温不宜过高。最好是靠小火一会儿，把麻味提上来。温度高的时候容易炸糊，油也苦。

3.辣椒面倒油的时候要边倒边搅拌。油倒出来后，加一点水刺激，这样刺激出来的辣椒油颜色和口感更好。

普通人最简单的方法

把辣椒粉放在容器里，等油烧热了，直接倒出来，不加任何调料。

手工辣椒油的做法

做法如下：

需要的辣椒品种有：朝天椒、线椒、灯笼椒。朝天椒辣度比较好，线椒颜色红润，灯笼椒比较香，把这三种辣椒用剪刀剪成大段备用。

干辣椒的炒制

上锅烧小火，放入以上三种辣椒，小火慢炒，五分钟左右，炒制期间要不停的翻动，以免炒糊，炒好盛出晾凉备用。

炒好的辣椒进行粉碎，也可以用机器来操作打碎，也可以用石臼捣碎备用（注意不要弄得太碎了）。

葱油的炼制：

上过烧火，放入色拉油、猪油，也可以放菜籽油，放入大葱老姜、芹菜段、香菜段、蒜头。香料有：香叶、八角、小茴香、桂皮、白豆蔻、草果（草果拍破去子）等进行小火熬制，熬到金黄色捞出丢弃不要，取其中的香味即可。

辣椒油的制作：

取一半捣碎的辣椒粉，放入不锈钢的盆内，适量白芝麻、适量盐、白糖等进行搅拌均匀备用。（辣椒油也可以加入牛肉粒，肉末、豆豉等等口味的）

将炼制好的葱油，油温烧至冒青烟时，把油用勺子浇辣椒粉里，边浇边搅拌。等剩下的葱油，油温低一点的时候，把剩下的一半辣椒粉倒在不锈钢盆内，再次进行搅拌，将剩下的葱油浇上后、倒入适量白酒搅拌即可。（白酒起到发酵的作用）

做好的辣椒油，封上保鲜膜用盖子盖起来发酵24小时后便可食用。

辣椒油有很多种做法， 以上简易做法，仅供参考！

辣椒油怎么做？

自制辣椒油的做法

用料

二荆条 适量、灯笼椒 适量、小米椒 适量、花椒 适量、

白芝麻 适量、八角 1个、葱白 3个、蒜头 2个、生姜 2块、

桂皮 1个、香叶 4~5片、玉米油 适量。

做法步骤

[ 1 ] 辣椒擦洗干净后辣椒油的做法，锅中加少许食用油，小火焙香；这里辣椒油的做法我用图片代替一下意思，

     先千万别炒焦辣椒油的做法了；

[ 2 ] 用石臼将辣椒捣碎；

[ 3 ] 花椒磨成粉；

[ 4 ] 找一个耐热的大碗，将辣椒粉，花椒粉和白芝麻放入里面；

[ 5 ] 混合均匀；

[ 6 ] 锅中放入适量的玉米油，油的量大约是辣椒粉混合物体积的2到3倍，再放入葱白，

     生姜，蒜头，桂皮，八角，香叶，小火熬制；

[ 7 ] 不要急，慢慢熬，直到生姜和蒜头葱白表面呈金黄或焦黄色；

[ 8 ] 放入适量花椒继续熬，出香味，关火，将所有香料用漏勺取出丢弃不用；

      (注意别把花椒熬焦辣椒油的做法了，有苦味就不香了)

[ 9 ] 取少许熬好的玉米油和先和辣椒粉混合物拌匀，让辣椒粉先湿润一下；

[ 10 ] 然后将剩下的玉米油重新加热，再关火，稍微冷却片刻后，倒入辣椒碗中，

       并同时快速搅拌；

[ 11 ] 香香的辣椒油就做好了，自然冷却后，放入密封罐中。

小贴士

根据自家吃辣情况选择辣椒，我选择的都是香而不辣的辣椒；

熬油的时候用小火，不要急，慢慢熬，注意不要熬焦了就好；

熬好的油和辣椒粉混合时，油温八九成热最好，不要太热，容易烫焦。

家常辣椒油的做法

用料

辣椒粉 150克、白芝麻 30克、油 适量、盐 适量、

五香粉 适量、胡椒粉 适量。

做法步骤

[ 1 ] 准备好材料；

[ 2 ] 取一个碗，倒入辣椒粉，芝麻，五香粉，胡椒粉，盐；

[ 3 ] 把油烧热（要冒浓烟）关火，把油静置1~3分钟；

[ 4 ] 然后把油慢慢的倒进辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉，尽量搅拌的均匀；

[ 5 ] 完成了。

小贴士

油一定要烧老；

倒入碗里的时候一定要用筷子搅拌均匀。

辣椒油的做法

辣椒油的做法：

主料：辣椒粉100克、白芝麻20克。

辅料：八角2克、花椒2克、香叶3片、草果3颗、葱5克、姜5克、蒜5克、植物油50克、糖3克、花椒粉10克。

步骤：

1、在碗中倒入辣椒面100g、白芝麻20g。

2、准备八角2g、花椒2g、香叶5片、草果3颗、纯净水500ml。

3、起锅，倒入植物油50g，烧热。

4、倒入配好香料，蒜瓣5g、姜片5g、葱段5g。

5、小火熬制5分钟，捞出留油。

6、舀热油浇在调好的辣椒粉中，搅拌再次舀入热油，反复舀油和搅拌，加入糖3g、花椒粉10g，即可。

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