刀鱼的做法（刀鱼的做法干炸）

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• 1、刀鱼的做法最好吃又简单
• 2、刀鱼的做法
• 3、炖刀鱼的做法
• 4、刀鱼家常做法

刀鱼的做法最好吃又简单

干锅秋刀鱼的做法：

主料：秋刀鱼4条。

辅料：油一勺、盐一撮、豆豉2勺、老抽2勺、葱一撮、姜一撮、蒜两片、香菇几个。

步骤：

1、所有的食材准备好。

2、香菇泡发后切半。

3、先用一片姜将锅底抹一遍，这样可以防止鱼皮粘连。

4、倒入油，加热。

5、秋刀鱼去鳃，顺便将内脏从鳃拉出来，将鱼冲洗干净，两边打上花刀，放适量盐腌制十分钟左右。

6、将腌制好的鱼放进锅里。

7、转小火，慢慢将鱼煎至金黄，翻面后再煎，直到两面都煎黄。

8、捞出备用。

9、油锅烧热，炒香姜丝蒜末。

10、将香菇倒进去，翻炒几下。

11、将豆豉倒进去，炒匀。

12、倒入老抽。

13、淋入少许水，稍微翻拌下。

14、将煎好的秋刀鱼摆放进锅里。

15、烧至收汁即可。

刀鱼的做法

把刀鱼切成段刀鱼的做法，用料酒、盐、十三香腌制30分钟刀鱼的做法，然后沾上鸡蛋液，再放到油锅里煎至两面金黄即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料刀鱼的做法：刀鱼500克、鸡蛋1个、料酒适量、盐少许、十三香少许。

1、刀鱼洗净切段，然后放到容器里，加料酒、盐、十三香腌制30分钟。

2、把鸡蛋嗑入碗中打散备用。

3、把腌制好刀鱼的做法的刀鱼放到鸡蛋液中，让刀鱼两面都沾上鸡蛋液。

4、热锅凉油，放入刀鱼煎。

5、一面煎好翻另一面，煎至两面金黄。

6、完成。

炖刀鱼的做法

家炖刀鱼的做法如下：

用料：刀鱼（带鱼）2条、大葱半根、盐2茶勺、老抽酱油1勺、酱油2勺、蚝油1勺、料酒2勺、陈醋1勺、五花肉适量、姜片4片、大蒜6瓣、花椒粒15粒、大料1个。

步骤：

1、锅烧热，放入五花肉片，翻炒出油。

2、倒入调合油，油烧热，要冒烟。

3、放入刀鱼，煎成两面金黄。

4、下入葱段，姜片，大蒜，花椒粒，大料。

5、调个料汁，一品鲜酱油2上，蚝油1勺，老抽1勺，陈醋半勺，盐2勺。

6、料汁倒入锅里，加入清水刚好沫过刀鱼。

7、大火烧开，小火慢炖20分钟。锅里要留一些汤汁。

8、出锅，汤汁倒在刀鱼上面。摆盘。

刀鱼家常做法

用料

刀鱼 1条（1000克）

香菜 1根

葱 3段

姜 3片

蒜 5瓣

料酒 2勺

米醋 适量

盐 2克

一品鲜 2勺

耗油 8/1勺

食用油 100克（炸鱼使用）

干辣椒 2个

花椒 20粒

八角 2个

做法步骤

1、刀鱼洗干净，去掉内脏，剪去鱼鳍，斜切成菱形块，沥干水分。

2、锅内放少许油，撒一些盐，撒盐的目的是不让鱼沾锅底。 油烧热，下沥干水的刀鱼煎一下，两面煎成金黄色即可。 新鲜的刀鱼皮是不容易脱落的，这也是判断刀鱼新鲜与否的重要标准。

3、把煎好的刀鱼，先放置在空盘中，等待备用，如图上面的颜色就可以。有的人喜欢裹淀粉或者鸡蛋之后煎，我不太喜欢这种做法，一般直接油煎，尽量简化步骤，让味道保持最原始的鲜。

4、重新刷锅，重新放入适量油，油温烧中热，放入葱姜爆锅，放入一品鲜，然后放入提前烧好的适量开水，并放入上述提及的所有调料，蒜、糖、醋这三样一定要多放点，盐也可以根据口味增加，因为汤汁够味才能炖到鱼里。 开锅后，把刀鱼下锅，开始炖，我一般水会多放一点，然后大火开锅后，我就用中火一直炖，大概至少40分钟，当然我这条刀鱼大概有手掌宽，如果小刀鱼可以缩短时间。

5、炖了大概40分钟之后，把鱼先盛出来到盘中，然后把汤汁中的调料都给捡出来扔掉，大火收汁，最后把汤汁再浇到鱼上，撒上葱花和香菜。

6、美食就这样诞生了，其实做法很简单，希望可以帮到大家。

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