酱茄子的家常做法（酱爆茄子怎么做好吃）

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• 1、酱茄子的家常做法东北
• 2、酱茄子的做法？
• 3、酱茄子的家常做法
• 4、酱茄子家常做法

酱茄子的家常做法东北

酱茄子的家常做法如下：

准备食材：

3根茄子、2两五花肉、半头大蒜、适量大葱、适量生姜、一勺豆瓣酱、一汤匙生抽、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、少许胡椒粉、少许食盐、少许干红椒。

制作步骤：

第一步：茄子洗干净后去蒂，在茄子两端用刀割破其表皮。葱切成葱花、蒜切成末、姜切成丝、干红椒切碎、五花肉切成丁。

第二步：准备一个碗，往碗里加入一勺豆瓣酱、一汤匙酱油、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、三分之一的大蒜、三分之一的葱花、少许盐、全部辣椒。最后加入以上酱料体积两倍的清水。

第三步：锅内加少许植物油，油温三成热的时候将茄子轻放入锅中，开小火慢煎，不要盖锅盖。这个过程中需要翻面，避免茄子煎糊，等到茄子变软以后，盛出来放在一边备用，要注意别把茄子戳破了。

第四步：锅内留一点油，也是等到油温三成热的时候，加入一点葱花、蒜末、姜丝和胡椒粉，进行爆香。紧接着就可以把五花肉丁倒进去翻炒，把肉丁炒散，等到肉丁炒至变色后就可以把茄子加进去了。

第五步：往锅里倒入之前调好的料汁，加上盖子，开小火闷煮。这个过程要小心看护，可以适当用锅铲翻动一下锅底，避免糊锅。大约五分钟的时候，就可以开大火收汁啦。等到汤汁浓稠的时候，就可以关火撒葱花出锅了，最好自己摆一下盘，会更令人食欲大增哦。做得好的酱茄子咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。

酱茄子的做法？

首先将茄子去皮切成长条加入三勺或者4勺左右的精盐，这一步是为了把茄子里面的水分杀出去杀好以后，把多余的水分尽量给它转干净，然后加入清水再头洗两遍，这样事它就不香了，头好以后把多余的水分继续像视频中这样攥出去，一定要把它攥干，这样做出来茄子它才会入味好吃。

酱茄子的家常做法

酱茄子的家常做法：

食材：茄子5小根、黄豆酱一勺、大蒜4瓣、油、鸡精各适量。

1、将茄子切掉根部并洗净。为了方便茄子的入味，在茄子的根部用刀划一个深一点的十字。

2、准备配料。大蒜切片，将一大勺黄豆酱和适量的水调好备用。

3、炒锅倒油，油适当多些，待油烧热 后将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。煎茄子时要注意用筷子及时翻转，翻转时尽可能小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。

4、待茄子变软后，盛出待用。

5、锅内留少许的油，然后加入大蒜煸炒。

6、加入之前煎好的茄子以及调好的豆瓣酱。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。

7、中小火炖大概5分钟，然后转大火收汁，待汤汁浓稠，出锅摆盘即可。

酱茄子家常做法

食材明细

主料

茄子

5个

辅料

色拉油

25克

精盐

2克

大料

少许

葱花

3克

姜末

3克

蒜末

3克

味精

2克

干红辣椒

1个

黄酱

20克

微辣

口味

煨

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

酱茄子的做法步骤

家常菜----酱茄子的做法步骤：1 1将茄子去蒂酱茄子的家常做法，清洗干净酱茄子的家常做法，去皮酱茄子的家常做法，放入平底锅中煎。

家常菜----酱茄子的做法步骤：2 2将茄子煎至两面呈金黄色酱茄子的家常做法，煎至八成熟时。

家常菜----酱茄子的做法步骤：3 3出锅酱茄子的家常做法，装入盘中待用。

家常菜----酱茄子的做法步骤：4 4将葱姜蒜切成末待用。

家常菜----酱茄子的做法步骤：5 5将黄酱加入清水搅拌均匀待用。

家常菜----酱茄子的做法步骤：6 6热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。

家常菜----酱茄子的做法步骤：7 7加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。

家常菜----酱茄子的做法步骤：8 8大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。

家常菜----酱茄子的做法步骤：9 9翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

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