糖醋带鱼的做法（糖醋带鱼怎么做好吃）

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• 1、糖醋带鱼的做法？
• 2、糖醋带鱼怎么做
• 3、糖醋带鱼家常做法

糖醋带鱼的做法？

1.买回的新鲜带鱼去掉鱼腹内脏、黑线还有里面的一层黑色薄膜糖醋带鱼的做法，用清水将带鱼清洗干净之后在鱼背上斜着划上几刀。

提示糖醋带鱼的做法：很多人在做带鱼的时候会用钢丝球将鱼身上的银色鱼鳞给去掉糖醋带鱼的做法，其实带鱼的鱼鳞也是十分有营养的糖醋带鱼的做法，没有必要去掉，大家可以根据自己的喜好决定去不去鱼鳞。在鱼背上划上几刀是为糖醋带鱼的做法了方便鱼肉入味，而鱼腹内的黑线和黑色薄膜非常腥，所以必须去掉。

第二步：将带鱼切成大小均等的段状之后放入一个小盆子当中，紧接着向盆子里面加入适量的葱段、姜片、花椒、八角、食用盐和料酒，简单的拌一下之后放到一旁腌制大约半个小时左右，再准备适量的干淀粉，让带鱼粘上一层干淀粉之后备用。

第三步：再准备一个小碗，向碗中加入少量的食用盐，一勺陈醋、半勺生抽、两勺白糖以及两勺清水，用筷子将它们搅拌均匀，搅拌成糖醋汁备用。

第四步：锅里面加食用油，等到油温上来了之后调到中小火，将带鱼段一个一个的放入油锅当中煎到两面呈现金黄色为止。

提示：煎带鱼的时候油温要高，带鱼放到锅里面之后不要马上的翻面，要等到带鱼定型之后再方面，这样带鱼就不会被煎破皮了。

第五步：另起锅，将之前调好的糖醋汁放入锅里面烧开，再将之前煎好的带鱼放到锅里面用小火炖1分钟左右开大火收汁，等到锅里面的汤汁粘稠了之后就可以出锅了，一道美味的糖醋带鱼就做好了，端上桌人人都抢着吃。

糖醋带鱼怎么做

糖醋带鱼做法一，

材料

主料：带鱼500g

调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

做法

1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。

5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

小诀窍

1、鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。

2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

3、带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。

4、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

5、菜板除腥：切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷就不会有腥味了

6、器皿除腥：器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。

做法二，香煎糖醋带鱼

材料

带鱼2根，料酒，酱油，米醋，白砂糖，葱花，干淀粉，大蒜，生姜

做法

1、将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用。

2、平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉（我这里省略了此步骤）。

3、平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火煎至两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要反复翻动）。

4、喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋（克按自己的咸酸度调节，我这里大概放了10克料酒、40克酱油、30克米醋），再加入50克热开水。

5、开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖（大概15克）

6、用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可。

糖醋带鱼家常做法

主料：带鱼1条。

辅料：姜片适量糖醋带鱼的做法，葱段适量糖醋带鱼的做法，料酒1勺，香醋2勺，白糖3勺，生抽4勺，清水5勺。

糖醋带鱼家常做法步骤如下：

1、食材：带鱼（已去头去内脏去尾洗净）

2、姜片、葱段

3、将已洗净的带鱼用剪刀剪成段，待用。

4、在碗中加入1勺料酒。

5、加入2勺香醋。

6、加入3勺白糖。

7、加入4勺生抽。

8、加入5勺清水。

9、调匀成糖醋汁，待用。

10、烧锅倒油烧热，下入剪好的带鱼煎至两面金黄，捞出。

11、接着，将全部煎好的带鱼回落锅中，搁入姜片，倒入调好的糖醋汁。

12、调味烧煮开。

13、然后，煮至汤汁浓稠。搁入葱段即成。

14、装盘出炉，成品

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