有关鲜花饼的知识：鲜花饼过了保质期还能吃吗

本文给大家介绍下鲜花饼，以及鲜花饼过了保质期还能吃吗对应的知识点，希望对各位所关注的鲜花饼内容有所帮助，如果喜欢，不要忘了收藏本站喔。

云南的鲜花饼是如何制作的？

鲜花饼是传统的酥点，现在已成为云南最著名的小吃之一，很多人到云南旅游都会带上一盒鲜花饼，由于其面皮酥香，馅料油浓浓的鲜花的味道，并且很香甜，深受大家的喜爱，其实凡是可食用的鲜花都可以来制作鲜花饼，可用干花来制作，也可用鲜花来制作蜜饯来制作鲜花饼的馅料。

一、食材

（1）坯料：面粉500克、黄油150克、水100克、鸡蛋1个、白糖50克。

（2）馅料：玫瑰花馅约需100克。

（3）辅料：食用红色素、食用油各适量。

二、工艺流程

制油酥面 制油水面 开酥 备馅 包馅成形 炸 装盘

三、制作流程

（1）制皮：取2/5面粉与4/5黄油和成油酥面团，另将余下的面粉、黄油和水、鸡蛋、白糖和成水油面团。将水油面包油酥面擀成长方形，叠成三层，再擀成长方形，对叠成两层，再擀成薄片，由外向内卷成圆筒，用手将圆筒两头捏紧，再搓成圆长条，切剂，用手掌横着按成皮。

（2）包馅成形：取皮一张，把玫瑰馅心置皮坯中，边沿抹水，捏拢收口，封口处向下，按成圆饼，饼面用筷子蘸一下食用红色素水点一下即成饼坯放于锅内，中小火炸制，待饼坯浮握棚扰面加大火力，炸至白色至微黄、全熟即可。鲜花饼的馅料可以制作成各种各样，可用玫瑰花、菊花、桃花段旦等制作，通常用蜜饯类，或用鲜花加糖来制作。

由于云南本身盛产鲜花，再加上是我国著名的旅游城市，所以以当地特产味主题，设计的一款带有记忆、有特色的小吃

四、技术要点

（1）饼坯下锅时动作要轻，并用筷子轻轻拨动，以免贴锅而焦煳。

（2）“鲜花饼”的颜色不宜过深，白色至浅黄色最好。

（3）炸饼时不宜过多翻动和此，以免破坏表皮酥层，影响形状。

鲜花饼的做法

鲜花饼的做法

教你怎么做玫瑰鲜花饼。

食材

中筋面粉 200g

油酥面团 若干

玫瑰花馅儿 若干

玫瑰花酱 240g

熟糯米粉 40g

杏仁粉 20g

水油皮 若干

猪油 80g

盐 2g

白砂糖 10g

85度热水 60g

方法/步骤

1

按顺序混合水油皮材料揉至扩展到出膜，然后盖上保鲜膜，醒15分钟。我是直接放在面包机里，用的活生面团功能活的面。现在自己的功力还不够把面活出膜。

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2

油酥材料混合揉成团，盖上保鲜膜，醒15分钟。

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3

把水油皮面团按照20克左右分成12个，油酥面团按16克分成12个，这样放置，醒15分钟。全程要盖保鲜膜。

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4

准备玫瑰花酱，把糯米粉放在锅里隔水蒸熟，玫瑰花酱混合熟糯米粉和杏仁粉，搅拌均匀，按照每个25克一个分成12个花团。

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5

把醒好的油酥面团包在水油皮面团里，再醒15分钟，要盖上保鲜膜。

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6

拿一个包着油酥的水油皮面团，压一下，然后擀成椭圆形，不用太薄，再从下到上，卷起来，这次开口朝上放，卷好以后，醒15分钟。

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7

把卷好的面团拿起来，再压一下，这次擀成长一点的椭圆形，再从上到下，卷起来，这次开口朝下，再醒30分钟。

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8

拿一个面卷，两头捏一下，到中间。

9

然后，把8中的面卷按扁，擀成圆形，放一个玫瑰花团，每一个都这燃裂渣样，捏一下，擀圆了，放一个玫瑰花团，源哗然后，包起来。这时候就可以开始预热烤箱了，上下火185度预热5分钟。

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10

把每个包好玫瑰花团的面团，压扁，再在上面点个花，这样好看。

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11

每个烤箱温度都不一样，自家烤箱的脾气自己知道，我的烤箱是上下火165度，烤了30分钟，按照自己的烤箱自己掌握就行了，温度不用太高，不然考出来的颜色，不好看。

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12

好吃的香香的玫瑰鲜花饼热腾腾的出炉啦，趁热吃才最好吃哦😋放凉了也没关系，一样有玫瑰花瓣的香甜软糯。

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注意事项

在每一个醒面的步骤里，都要在面上盖保鲜膜，以免面团放干。

在玫瑰花馅儿的制作过程里放些杏仁粉，可以使玫瑰花的香味更醇粹。

在擀面的过程里，不要太用力，以免在擀的时候漏酥。

鲜花饼烤之前，可以拿绣十字绣的那种粗一点的针在点了红点的周围扎几个小孔，这样可以防止饼面因为高温散发热气的时候裂开。

鲜花饼是怎么做的？用的什么花？

鲜花饼顾名思义是以可食用的鲜花做馅的酥饼鲜花饼，其中玫瑰花最好鲜花饼，带有淡淡的玫瑰香味

玫瑰的香气非明皮陆常迷人，整个制作过程都浸在香甜中。鲜花有苦涩味，糖玫瑰按理说要腌制一个月再食用，但我着急用于是小火慢熬鲜花饼了一下，然后冷却，居握没然丝毫不苦。起层酥皮我会分享大开酥和小开酥两种方法，大家根据自己的方便来，效果都差不多。

主料：糖玫瑰：食用玫瑰400g，中筋面粉30g，粘米粉30g

水油皮：普通面粉200g，温水100g，猪油50g，细砂糖25g，盐一小撮

油酥：普通面粉170g

猪油85g

鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法步骤

1. 把水油皮所有材料混合，揉成一个光滑不沾手的面团。包保鲜膜静止15分钟

2. 把油酥的所有材料混合，用手抓成一个团。包保鲜膜冷藏15分钟

3. 先教大开酥方法，面团擀开成大片，把冷藏好的油酥包在面团里，然后上下擀成长条状

4. 把长条状的面折两次变成三层

5. 再上下擀成长条

6. 再折两次变三层。然后，重复这个动作一次。也就是一共三次折叠擀开，开酥就算完成了

7. 完成开酥后可以卷成这样一个卷，份你想要的大小等份来包内馅，也可以直接擀成大面片，用刻模刻出想要的大小的圆片

8. 现在来激顷教小开酥，把油酥分成15g一份，面团分25g一份

9. 油酥包进面团里，收紧口搓圆压扁

10. 擀成牛舌状

11. 用手掌将牛舌装长条以上而下卷起

12. 旋转90度，感觉自己好啰嗦哈哈

13. 上下擀开成牛舌

14. 再从上往下卷起，开酥就完成了

15. 把一个个小蹲蹲盖上保鲜膜静止15分钟。然后把它们上下收紧，搓成圆球，压扁，擀成圆片，就可以包馅了

16. 把面粉炒成微微发黄，和粘米粉，糖玫瑰混合。面粉和粘米粉是为了使玫瑰抱团，吃起来也不会太甜腻。没有粘米粉可以全替换成面粉，喜欢弹性口感也可以全替换成粘米粉

17. 分成20g一个的球，速冻一下下，一会好包

18. 把馅放在擀开的面皮里，虎口收紧，不要露馅，轻轻压成一个小扁。烤箱预热220度，烤制20分钟。具体还看自己烤箱的温度，不要低温长时间烤，那样就不松软了

19. 自己烤的内馅满满！如果你有糖玫瑰可以直接用，如果有兴趣可以自己做，下面讲糖玫瑰做法

20. 某宝买食用玫瑰，开箱一瞬间差的沦陷，香气太迷人了！玫瑰只要花瓣，一片片摘在一个稍大的盆

21. 秤一下你的玫瑰花瓣重量，加比它多一倍的糖量，翻匀混合，静止20分钟。带上一次性手套开始揉搓，过程中香气扑面而来，不过这个步骤需要极大的耐性。

22. 搓完就可以装罐密封了，腌一个月可以食用。我因为着急用，于是小火慢熬了一下，居然也没有苦味了。但没有耐心腌制过的好吃，不过做鲜花饼绝对可以。好吃的唯一秘诀就是时间

23. 腌制过的玫瑰花酱还可以做各种甜点，直接蘸面包糍粑也好吃

鲜花饼真的是用鲜花做成的吗？该如何保存？

鲜花饼是用鲜花做成的鲜花饼，我们在保存的时候需要注意鲜花饼，不要把鲜花饼放在阳光充足的地方鲜花饼，要尽量放在阴凉通风处，最好放在冰箱冷藏柜里面保存，这样饼皮里面的鲜花馅料就不会坏掉鲜花饼了。

鲜花饼做法比较简单，但品尝起来却香甜无比

做鲜花饼一定要用新鲜的花瓣，玫瑰花瓣最好，我们要把玫瑰花瓣洗干净闹稿搏，然后用吸水纸稍微把花瓣上面的水吸干净，接着我们准备一个罐子，把玫瑰花瓣捣碎，捣碎后放入一大块黄油，一勺猪油，适量的白糖，喜欢吃甜的就多放一些，也可以加一点炼乳，我们把鲜花馅料准备好之后，放入冰箱冷藏里面，冰上大约两小时左右。接着准备敬敏饼皮，我们用面粉和成一个硬一点的面团，然后准备一个酥皮面团，就是在普通面粉里面加入猪油，接着我们把这两种面团都揪成小面剂，将酥皮面剂包在普通面剂里面，然后擀成面饼，接着把鲜花馅料包在里面，包成一个小包子的样子，按压一下，接着放入烤箱，烘烤大约二十分钟，鲜花饼就做好了，这样做出来鲜花饼又香又酥，又很甜蜜，有一种很浓的鲜花味。

保存鲜花饼有技巧，我们一定要找对方法

我们烤好的鲜花饼，一定要放凉后再放在塑料口袋里，液祥因为鲜花饼里面的馅料还是会比较湿润，所以我们最好放在冰箱里面保存，如果没有放在冰箱里，也可以放在阴凉处，还有最需要注意的是，我们要把口袋里戳一些小眼，要保证鲜花饼处于空气流通的状态，这样就不容易会腐败了，鲜花馅料不像是其鲜花饼他馅料，如果空气不流通是很容易坏掉的。

鲜花饼，吃起来是非常香甜的，但是它的馅料是软软的，吃起来很清新，也不会很腻，就是蛮有特点的一种点心，这种鲜花饼不能保存太长时间的，半个月内一定是要吃掉的，否则酥皮也会不酥脆了。

鲜花饼是哪里的特产

鲜花饼是云南省的特产美食。

鲜花饼是云南省的特长美食，制作鲜花饼最重要的材料就是高原玫瑰“大甜瓣”，这种能够食用，花瓣带有甜味的玫瑰的主要产地就是云南慎渗，品质也是最好的，所以云南当地制作出来的鲜花饼，味道更香浓。

说法有两种，一是相传鲜花饼是在300多年前，由云南省当地的一名制饼师傅发明出来的，第二种说法是因为制作鲜花饼需要用到食用玫瑰花瓣，而云南当地的食用玫瑰花品质是最好的，所以做出来的鲜花饼香味更浓。

玫瑰花饼特点薯码：

1、配料：优质面粉宽手脊、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰花馅（新鲜玫瑰花、蜂蜜、熟粉）。

2、保质期：60天。

3、制作工艺：纯手工制作，馅料中糖与花比例为1:1，甚至更高到8两糖配比1斤花，花与糖的配比低于1:1，1:3或1:5的话，里面含太多的糖稀，水分多，糖多，吃起来虽然感觉特别润，但这样的饼对吃就感觉很腻，甚至会有头晕晕的感觉。

水分少，得以更长时间保存。酥皮用最贵的黄油制作，吃起来比其它的更酥更润。

4、烘焙：鲜花饼在保证营养的前提下尽量延长烘焙时间，杀灭有害细菌，延长保质期，不会产生霉变。

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