粉蒸排骨的做法-粉蒸排骨怎么做

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粉蒸排骨最正宗的做法

粉蒸排骨最正宗的做法如下：

主料：排骨425克、五香蒸肉粉100克。

辅料：姜片适量、香葱适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、十三香适量。

步骤：

1、食材：排骨、五香蒸肉粉、姜片、香葱。

2、将五香蒸肉粉拆开包装，在盘中倒入100克五香蒸肉粉待用。

3、将排骨浸泡在清水中半个小时洗净捞出。

4、放入大碗中。

5、接着，搁入姜片，加适量的料酒。

6、加适量的酱油。

7、加适量的蚝油。

8、加适量的盐。

9、加适量的十三香。

10、抓匀，腌制40分钟。

11、然后，将腌制好的排骨粘上五香蒸肉粉。

12、码放在碗中，把剩余的五香蒸肉粉也加入排骨里。

13、最后，在高压锅里加入稍微多一些的水，放入蒸架。

14、放入弄好的排骨。

15、盖上盖、上汽用中小火蒸30分钟后关火。

16、焖至没气后开盖取出。

17、搁入香葱即可。

粉蒸排骨怎么做好吃 做法步骤

粉蒸排骨怎么做好吃做法步骤如下：

1、将葱，姜，蒜切片。

2、将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。

3、将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。

4、将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。

5、将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。

6、将排骨端出，撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。

排骨

1、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

2、子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

3、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。

4、肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。

粉蒸排骨怎么做好吃?

原料：猪肋排、郫县豆瓣酱、生抽、盐、蒸肉腌料、蒸肉米粉、食用油、葱花、香菜。

做法步骤：

第1步、粉蒸排骨，排骨是不要焯水的，到需要反复洗净，用两次面粉，给它揉搓，再次清洗干净，直到血水基本洗净（这是老妈教的，如果你实在不习惯这个方法可以选择焯水）。

第2步、洗净的排骨加一点盐和生抽，搅拌均匀。

第3步、加一勺豆瓣酱和蒸肉腌料，一点点食用油（因为我只剩半包了）。

第4步、搅拌均匀，腌制一个小时，给它提前入个味儿。

第5步、腌好的排骨，加入蒸肉米粉（我选择的是微辣口味，你可以选五香或者原味）。

第6步、搅拌均匀，腌十分钟。

第7步、把腌好的排骨放入大碗，高压锅放足够水架蒸格，放入排骨，上汽后压大约一小时。

第8步、压好的排骨，软烂入味，出锅撒少许小葱香菜点缀。

第9步、看看，粉嫩的排骨。

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