京酱肉丝的做法-京酱肉丝的做法肉丝的家常做法

今天给各位分享京酱肉丝的做法的知识，同时对相关的京酱肉丝的做法肉丝的家常做法进行介绍，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

京酱肉丝的做法

备料

主料：猪里脊肉三百克

辅料：甜面酱十五克、大葱一根、料酒二十克、淀粉一小把、鸡蛋一个、蚝油五克、生抽五克、豆腐皮五张

京酱肉丝之步骤

步骤一、京酱肉丝的做法我选择的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉，先顺着猪肉的纹理切成片，然后像切土豆丝似的叠起来，然后在切成丝，这样切除来的丝才比较好看，然后用清水泡清洗一下

步骤二、清洗好的肉丝放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一个蛋清，搅拌均匀腌制10分钟，然后加入两勺淀粉搅拌均匀备用。腌制肉的时候没有必要加入盐，要不然肉会脱水吃起来没有那么嫩

步骤三、把甜面酱加入少许水稀释一下，可以调入半勺盐，加少许蚝油提鲜，然后加入少许淀粉水，搅拌均匀备用

步骤四、京酱肉丝不仅仅是味觉上的盛宴，而且对视觉也有一定的冲击，所以说摆盘是很重要的，首先把豆腐皮切成8里面见方的方块，然后用热水焯下，豆腐皮最好选择薄一点的，然后叠成三角形，摆在盘中，切好的葱丝放在一边，当然也可以选择黄瓜条

步骤五、起锅烧油，油可以多一点，不要心疼油，油温五成热时，加入肉丝滑下锅，可以用筷子扒拉开，等肉丝变成白色时捞出控油备用

步骤六、锅中留少许底油，葱姜爆香，加入调好的酱汁，稍微加一点一点清水，水开以后加入肉丝，大火翻炒，酱汁就会均匀的裹在肉丝上京酱肉丝的做法了，收汁出锅

步骤七、炒好的肉丝倒入刚才摆好的盘中即可，喜欢吃黄瓜丝、萝卜丝的也可以来点，吃应该会吧？拿起豆腐皮，夹入葱丝，来点肉丝，紧紧那么一卷，放开吃吧，非常的香，非常的有口感

京酱肉丝之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于京酱肉丝的做法，已经有了更深的认知。其实这道菜虽然简单，但是对于细节的要求还是比较高的，特别是在炒肉丝的时候，我们一定要注意不能把肉丝炒粘底，否则出锅十分影响口感，而且出锅会有种糊糊的味道，几乎就等于失败了。

京酱肉丝做法

京酱肉丝的做法如下：

原料：薄百叶1张、里脊肉250g、大葱（取葱白）1根、盐2-3g、甜面酱30g、清水10ml、黄瓜1根、胡萝卜1根、料酒10ml、生抽1茶匙、蛋清30g、淀粉1汤匙、色拉油15ml、生姜10克、蒜头2瓣。

1、食材准备如下图所示。

2、里脊肉洗净切丝，加盐、生抽、蛋清、淀粉、色拉油拌匀腌制20分钟；如下图所示。

3、大葱、胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝备用，薄百叶在热水中浸泡10分钟，然后切成巴掌大小的方形，并将它们整齐的码放在盘子上；如下图所示。

4、锅内加油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；如下图所示。

5、锅中留适量的底油，待油温升高后放入生姜、蒜头、甜面酱、清水，小火炒香，熬至粘稠冒泡，倒入炸好的里脊肉拌炒；如下图所示。

6、由于里脊肉已经炸熟，所以待肉丝都裹上酱色之后，即可盛出，放入盘子正中心，这道菜就完成啦。如下图所示。

7、卷一下，就开吃啦，不得不提的是，大口吃菜的感觉真的超级棒！如下图所示。

京酱肉丝的做法及步骤

京酱肉丝是当今餐桌上很常见的一道食谱，深受男女老少的喜爱，香而不腻，也是很合适家常的做法，你知道京酱肉丝的做法吗？下面是我为大家带来的京酱肉丝的做法及步骤，欢迎阅读。

难度京酱肉丝的做法：

切墩(初级)

时间：

10-30分钟

主料：

里脊肉200g

豆皮1张

辅料：

甜面酱2勺

糖1小勺

葱丝适量

食用油适量

糖（腌肉丝）1/2小勺

盐（腌肉丝）1/2小勺

料酒（腌肉丝）1勺

淀粉（腌肉丝）1勺

京酱肉丝的做法步骤

1. 里脊肉切肉丝，没有里脊肉用瘦肉也是可以的。

2. 肉丝中加入标有腌肉丝的调料，糖，盐放一点儿就可以，不要放多京酱肉丝的做法了，给肉入一点底味即可，搅拌均匀，最后放淀粉。甜面酱用量就是我图中的喝汤的勺两勺。

3. 浆好之后的肉丝是这样的。

4. 热锅凉油，煸一下肉丝，等肉丝泛白成熟，盛出备用。

5. 锅中再加入底油，同样热锅凉油，将之前准备好的甜面酱倒入锅中，炒出酱香倒入半小碗水。熬这个酱汁，开锅后加入一勺蚝油。一小勺白糖。

6. 等酱汁昌大泡熬粘稠。

7. 倒入之前炒好的肉丝。大火翻炒，等肉丝均匀的裹满酱汁就可以了。

8. 葱丝可以铺在盘子底，或者是用一个小碟单独盛放都可以。我这省事直接搁盘子底了。肉丝倒入即可。

9. 豆皮切成正方形。卷肉丝和葱丝吃即可。

10. 豆皮裹成小被子，咬一口。满是酱香。

老北京—京酱肉丝的做法视频

小贴士

超级简单的一道家常下饭菜，酱一定要选甜面酱，而且不要放太多，放太多就咸了。加蚝油主要是为了调味，没有可以不放。熬酱汁的目的是激发出酱香。虽然简单，每一步都很关键呀。

正宗京酱肉丝的做法

美食京酱肉丝的做法，顾名思义就是美味京酱肉丝的做法的食物京酱肉丝的做法，贵的`有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我整理的正宗京酱肉丝的做法，希望对大家有所帮助。

主料

里脊肉200克、豆腐皮1张、大葱1根、鸡蛋2个。

辅料

甜面酱2勺、黄豆酱1勺、香油1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺。

正宗京酱肉丝的做法步骤

1、里脊肉、豆腐皮、大葱、鸡蛋、甜面酱、黄豆酱、香油、料酒、白糖、淀粉等备料。

2、将里脊肉洗净，竖切薄片。

3、再切成均匀细丝。

4、加入料酒、盐、淀粉、蛋清。

5、抓匀上浆。

6、将葱白切成丝，码放盘子中。

7、2勺甜面酱、1勺黄豆酱、少许香油调酱。

8、搅拌好的酱料。

9、豆腐皮沸水焯水，去豆腥味。

10、将豆腐皮均匀地切成四份，摆盘备用。

11、将油倒入锅中，烧至五成热，倒入肉丝翻炒。

12、炒至变色，盛出待用。

13、炒锅倒少许油，下葱末爆香。

14、倒入酱小火略炒。

15、倒入少许清水、料酒、白糖翻炒，待变色出香味。

16、倒入肉丝翻炒均匀。

17、炒成这个样子就可以辣。

18、盛出肉丝放在葱丝上，用豆腐皮卷起即可食用。

小贴士

1、不太会切肉丝的同学可以先把里脊肉冻硬一些就好切啦！

2、配料可根据个人喜好添加黄瓜条、胡萝卜条等。

京酱肉丝的正宗做法

京酱肉丝的家常做法步骤：

主料：里脊300克。

辅料：甜面酱2勺子、六月香酱1勺子、白糖5克、大葱20克。

步骤：

1、里脊一块。

2、然后切成条。

3、然后装碗里加入鸡蛋清。

4、然后加入料酒加入淀粉抓匀腌半小时。

5、锅里倒入油倒入腌好的肉条。

6、快速炒散。炒白。

7、炒好装碗里。

8、锅里加入油加入两勺子甜面酱。

9、然后加入一勺子六月香酱。

10、加入白糖。

11、中火慢慢的炒匀炒出香味。

12、然后加入炒过的肉丝。

13、快速匀炒散。

14、炒匀炒散后加入鸡精。

15、翻炒均匀后即可关火。

16、炒好后装入摆上葱白的盘，吃的时候可以拿一张千张皮包着吃。

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