茄子煲的做法-肉末茄子的做法

本文给大家介绍下茄子煲的做法，以及肉末茄子的做法对应的知识点，希望对各位所关注的茄子煲的做法内容有所帮助，如果喜欢，不要忘了收藏本站喔。

茄子煲的做法

主料：茄子3根、肉末150克。

辅料：红泡椒1根、蒜4瓣、小葱2根、料酒适量、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙、植物油适量。

1、准备好所需要的食材。

2、茄子洗净去皮，先切成段，再切成长条。

3、蒜去皮洗净后切成末。

4、小葱清净后切成末。

5、泡椒切碎。

6、肉末加入适量料酒拌匀备用。

7、碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙，拌匀调成鱼香汁备用。

8、砂锅置于火上，加入适量植物油烧热。

9、下入蒜末爆香。

10、加入泡椒、郫县豆瓣酱，翻炒至油色红亮。

11、加入肉末翻炒均匀。

12、放入切好的茄子。

13、加入调好的鱼香汁。

14、用筷子小心的翻炒均匀，不要溢出锅外。

15、盖上锅盖，大火烧开后转小火煲10分钟左右，至茄子完全熟软即可。

16、成品图如下。

茄子煲怎么做好吃又简单

我非常喜欢茄子，去饭馆吃到的茄子，要么太油腻，要么就是茄子煲完全没有茄子的味道，无奈啊￣□￣|| 于是决定自己在家烧茄子煲，我是个十足的懒人吃货，太难=配菜太多的茄子煲也实在没工夫去烧，今天特地上传了自己亲身烧出来的茄子煲，1个字，赞!2个字，太赞!!浓郁的茄子香味，夹带着淡淡的蒜香。而且做法无比简单，因为懒得洗大锅，自己一个人吃我直接用一个小奶锅炖的，特别推荐懒人和初学者尝试。

茄子煲---非常好吃、做法简单快捷(懒人、初学者的首选)的用料

茄子一根    蒜瓣若干  

干辣椒若干    葱一根  

油半勺    盐半勺  

酱油半勺    糖半勺  

茄子煲---非常好吃、做法简单快捷(懒人、初学者的首选)的做法

步骤1

将一条长长的茄子切成滚轮状，不要太长，大概5cm一段。

步骤2

将一段段的茄子对半切，切成4小块

步骤3

将干辣椒泡水，泡5分钟，方便等会切丝，辣椒个数可以根据个人口味选择

步骤4

辣椒泡水的过程中，将准备好的蒜瓣剁成丁，留着备用

步骤5

拿出一根洗净的葱，将葱白和绿绿的葱叶分开，(囧，图片咋显示不全勒?聪明的亲们自己领悟啊)

步骤6

将泡好的干辣椒切丁，备用

步骤7

前期的准备工作好了以后，重头戏来啦!~~ 将切好的茄子放进煲中，往煲中加入适量的水，可以根据茄子大小来决定水量，再加上少量油、盐、糖、酱油，开火慢炖!

步骤8

炖了大概5分钟，茄子有些微软的时候撒上备好的干辣椒，提前撒上干辣椒能使辣味更加深入茄子。

步骤9

盖上锅盖继续炖，不得不说，这时候整个房间都是浓浓的茄子香，咕噜咕噜，我的肚子在叫啦!!

步骤10

撒上辣椒大概再炖个3分钟，等到茄子都已经变软了，撒上蒜粒、葱白和葱叶，一锅香喷喷的茄子煲就大功告成了!哇，茄子姑凉，偶来啦啦啊~~

茄子煲的做法 最正宗的做法

茄子煲最正宗的做法：

主料：长茄子 2条；猪肉馅100克；青椒20克；红椒20克。

辅料：蒜3瓣；辣椒1只；小葱2根；豆瓣酱1小勺；糖1茶匙；香醋4汤匙；生抽2汤匙；玉米淀粉适量；油适量。

步骤如下：

1.茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。

2.青红椒切片，姜葱辣椒备好。

3.调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉少量，加1勺水调匀。

4.茄子腌好后，抓干水分，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

5.锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。

6.另起油锅，冷油将葱蒜辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒至色泽红亮。

7.倒入肉馅煸炒变白至熟。

8.再放入炸好的茄条，加一勺水稍煮。

9.将鱼香汁倒入锅中翻炒均匀。

10.茄子转入砂锅内加入青红椒，砂锅烧热后煮开就可以了，最后洒上香葱粒上桌。美味的茄子煲就做好了。

茄子煲如何做？

茄子煲是一道美味私房菜，味道可口，营养价值高，制作简单。是冬季养生食谱的必备菜。

它是生活中很常见的食材，营养价值丰富口感香甜很多人都爱吃。茄子的烹饪方法有很多，最常见的就是烤茄子或者拿来红烧、炒肉吃，不同的做法都有他不同的特色。茄子煲的家常做法，待客倍有面子，一起来看看吧。

【食材】：长条茄子 3-4根：梅香咸鱼 60-80g、香葱 1根、姜 几片、蒜粒 5粒、蚝油 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、玉米淀粉 适量

1、梅香咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉。

2、茄子切成小段，咸鱼切成小粒状。

3、放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。

3、炸好的咸鱼粒，炸好的茄子，滤油备用。

4、砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，，最后倒入少许水淀粉。倒入砂锅里，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可。尽量用砂锅，味道会更棒！

【小贴士】

①：茄子最好炸过一下再煲，这样做出来的茄子煲更香。

②：可以根据自己口味，决定放不放咸鱼，我个人爱吃，所以我做的时候放了点。

③：家里有砂锅，最好用砂锅煲，没有用铁锅，都可以，只是砂锅做出来更好吃。

④：茄子要泡水，是为了不让茄子变黑，泡过水的茄子没那么吸油。

⑤：放糖的目的是为了减少咸鱼的咸味，毕竟咸鱼还是很咸的。

茄子煲的家常做法

一、茄子煲

材料：茄子、胡萝卜、油菜

做法：

1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。

2、勺内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。

3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。

4、勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。

5、砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅即好。

二、独咸茄

材料：茄子500克、大豆100克

做法：

1、将黄豆洗净用温水泡软；

2、香菜择洗干净切末；

3、茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；

4、锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、味全高鲜、精盐煮至汤将干时装盘；

5、炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。

三、尖椒炒茄子

材料：茄子300克、青椒50克

做法：

1、将茄子去皮，切成细长条；

2、青椒去籽切成细长条；

3、炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

4、炒锅留少许油，放入姜末煸香；

5、 倒入茄子，青红椒，加少许水及调味品，翻炒几下；

6、用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

关于茄子煲的做法和肉末茄子的做法的相关就介绍到此了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你对所提供的内容不满意或者有所补充的话，记得联系我们哦。如果您还想了解更多这方面的信息，一定要记得收藏关注本站。