土豆烧牛肉的做法-土豆烧牛肉的做法怎样又烂又软

本文给大家介绍下土豆烧牛肉的做法，以及土豆烧牛肉的做法怎样又烂又软对应的知识点，希望对各位所关注的土豆烧牛肉的做法内容有所帮助，如果喜欢，不要忘了收藏本站喔。

怎样做土豆烧牛肉

土豆烧牛肉的做法

第一步：食材准备

1.准备生牛肉一块，清洗干净后，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盘中。

2.准备土豆一个，用削皮器削去外皮后，用刀切成滚刀块，放在清水下清洗干净，接着泡在盆中。

3.准备几粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。

4.准备干净的小盆一个，抓入花椒、干红椒、香叶、桂皮和八角，作为佐料，留着备用。

5.准备青红椒各半个，用刀切成菱形片。

食材至此准备完毕了！

第二步：开始制作

1.锅内加水，放入切好的牛肉焯水，焯水过程中，倒入料酒，水烧开后，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分钟左右即可捞出控水。

2.起锅，锅内加入半勺植物油，油烧热后，倒入准备好的佐料，翻炒出香味。

3.倒入牛肉，开大火翻炒（有时会遇到锅内起火，不要怕，抓紧锅放好就可以了，一般几秒钟就会熄火），翻炒一会后，加入料酒继续翻炒。

第三步：调料

1.锅内倒入一勺郫县豆瓣酱，翻炒几下翻炒出香味，然后加入一小勺蚝油，接着翻炒几下后，加入清水。

2.等待水烧开的过程中，我们加入白糖、胡椒粉，准备香葱几根，打结放入锅内，盖上锅盖，小火煮40分钟。

3.40分钟以后，用筷子家出里面的葱结和佐料渣。

4.土豆捞出水，冲洗下然后倒入锅内，如果汤汁色泽不够浓，可以加入一点老抽上色。

5.这个时候，牛肉接近于熟透，锅内加入食盐，然后，盖上锅盖再小火闷煮8-15分钟即可。

好了，土豆烧牛肉就做好了，时间到了之后起锅上盘就可以了！

土豆烧牛肉怎样做

土豆烧牛肉怎样做

做法一

食材明细

主料

牛肉1000克

辅料

土豆2个

配料

料酒15克

生抽适量

炖肉料包1包

葱段20克

姜片20克

盐适量

糖适量

干山楂几片

花椒10粒

微辣口味

烧工艺

数小时耗时

简单难度

土豆烧牛肉土豆烧牛肉的做法的做法步骤

1

备牛肉

2

牛肉洗净土豆烧牛肉的做法，切成2厘米见方的块，用清水泡去血水

3

备郫县豆瓣/葱段姜片、 炖肉料包 、山楂

4

坐锅入油，放入白糖或冰糖炒糖色

5

牛肉沥干水分，入锅上糖色

6

锅中加足量的温水，用小手勺撇浮沫

7

加料酒

8

放炖肉料包 山楂

9

另起一锅，烧至5、6成热倒入郫县豆瓣，小火炒至酥香吐油。

10

倒入锅中

11

放入生抽

12

土豆洗净去皮

13

切成滚刀块

14

土豆入开水焯制，10秒后捞出

15

放盐

16

土豆入锅

17

中小火炖20左右分钟即成

做法二

用料

牛肉    350克  

土豆    3个（300克）  

蒜籽    6瓣  

大葱    1/2根  

八角    1个  

姜    2片  

料酒    2勺  

老抽    1勺  

盐    3-4克  

鸡精    1勺  

五香粉    1勺  

黑胡椒粉    1勺  

火锅底料    8克  

干辣椒    1个  

小葱    装饰用  

土豆烧牛肉的做法

之前煮好的牛肉切块备用。

土豆切块，锅里放油，将土豆在锅里煎一下，稍微焦黄，铲出备用。

剩下的油加入姜蒜八角爆香

倒入切好的牛肉，加入料酒，翻炒几下

加入葱，老抽，鸡精，五香粉，胡椒粉，盐，翻炒均匀上色。

倒入炒好的土豆，翻拌均匀上色

加入温水煮开，加入火锅底料，用笊篱兜着底料，等全部化开后，可以将辣椒等沉淀物一起扔掉，小火慢炖20分钟。

出锅摆盘，加点葱花，可以再加点红辣椒碎，颜色会更好看些（家里缺少新鲜的）。

土豆烧牛肉最简单做法

土豆烧牛肉的用料：

牛肉 500 克土豆 3个生抽 2勺姜 5片料酒 3勺冰糖 5克郫县豆瓣酱 3勺

做法步骤：

1、牛腩切块、姜切片、豆瓣剁蓉

2、油烧热，豆瓣酱炒香变红油

3、放入姜片和牛肉同翻炒。

4、炒至肉块缩小。

5、加入适量料酒。

6、加入适量生抽。

7、加入适量冰糖。

8、加入开水烧开，慢火炖30分钟（赶时间到话烧开转移至高压锅压20分钟）

9、牛腩耙软后放入带皮土豆块。

10、土豆耙软后起锅加入香菜碎就完成了。

扩展资料：

土豆烧牛肉营养成分：

热量：368.4大卡

钾：1415.75毫克

磷：167.15毫克

胡萝卜素：160.2微克

维生素C：106.3毫克

镁：102.3毫克

碳水化合物：82.7克

营养功效：

增长肌肉，增加免疫力，促进康复，补铁补血，抗衰老。增强抵抗力，降糖降脂。促进消化，降血压降血脂，补钙。

适宜人群：

患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食

脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜

消化不良者不宜多食

癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜

一般人群均可食用

三高人群适宜

有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃

土豆烧牛肉怎么做

牛肉味道香浓，不像猪肉肥腻，更不像羊肉膻气，是秋冬进补肉类中最大众化又营养丰富的品种，视为寒冬补益佳品。

牛肉虽好，但只要跟一些素食搭配，才能更增风味。土豆烧牛肉，源自于吉林的名菜，已渐渐被大众所熟知，土豆软烂，牛肉红亮有味，口感细嫩，越嚼越香，更是难得的下饭菜。装满一锅，小火慢煮，香喷喷热腾腾，便可慢慢品尝美味！好吃暖胃，做法也简单，下面瘦猴给大家分享土豆烧牛肉的具体做法。

【土豆烧牛肉】

需要食材：牛肉500g、土豆2个、生姜1个、大葱1段、香葱2棵、香叶2片、八角1个、生抽老抽料酒各2勺、盐适量

做法步骤：

1.选择一块肥瘦相间的牛肉，清洗干净，切成块状。

2.将牛肉焯水，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再将牛肉捞出沥干水后备用。

3.土豆削皮后，切成滚刀块。

4.准备好所需要的配料。

5.锅中倒入适量的食用油，将葱花和姜片入锅炒香。

6.放入牛肉，翻炒变色后，再依次加入生抽、老抽、料酒翻炒至上色。

7.加入足够的热水没过牛肉，再放入香叶、八角和桂皮，先用大火煮开，再转成小火炖煮1小时左右。

8.放入土豆继续炖煮20分钟左右。

9.加入适量的盐调味。

10.最后再加入小葱段，大火翻炒收汁即可。

牛肉鲜嫩，土豆软烂，汤汁香浓，浇在米饭上，满满都是牛肉的香味。当然，牛肉的肥瘦可以任凭自己的喜好来挑选，不过，炖煮牛肉的时间比较长，所以水量要一次性加够，中途再添水便会影响口感。冬天来一份热腾腾的土豆烧牛肉吧，喜欢的朋友赶紧做起来！

土豆烧牛肉的家常做法？

土豆烧牛肉做法：

食材：牛肉500克、土豆3个、胡萝卜一根、葱一根、姜一小块、蒜3瓣、香叶3片、花椒20粒、大料、香料、桂皮2片、干辣椒3个、香菜一颗、白糖两勺、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺、盐2克。

具体步骤：

1、牛肉切成小块，在冷水里浸泡至少1个小时，去除血水后洗净，冷水下锅灼烫，去除浮沫后备用。

2、将土豆洗净去皮后切块，在水里泡一下；胡萝卜洗净去皮切块，葱姜蒜切碎备用。

3、准备好香料，花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒等；香菜洗净备用。

4、锅内倒入适量的食用油，放入适量白糖，小火炒至糖色，直至糖色变成褐色并开始冒泡。

5、下入牛肉翻炒至上色，待牛肉上色后，下入葱姜蒜和各种香料一起翻炒出香味。

6、调入生抽、老抽、料酒和盐后，一次性倒入足够量的热水，水量以没过牛肉为准，大火烧开后转小火慢炖。

7、小火慢炖大约90分钟后，陆续下入胡萝卜和土豆块，继续炖15分钟左右，即可大火收汁，收汁后调入香菜装盘即可品尝！

土豆烧牛肉怎么做好吃 土豆烧牛肉的做法

土豆烧牛肉日常中常吃到的，是很常见的一道菜，这道菜老少皆宜，营养价值也很高，很多人都喜欢吃，下面一起来看看土豆烧牛肉的做法吧。

土豆烧牛肉怎么做好吃 

食材：新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精  

1、牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～（保证牛肉鲜嫩～）  

2、新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈～  

3、热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～  

4、余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖。

5、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就行了。  

土豆烧牛肉的做法

1、牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。  

2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；  

3、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；下牛肉.生抽.料酒、糖、盐，翻炒片刻；  

4、移入沙锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；这时将土豆切块，下油锅略炸盛出备用；  

5、30分钟后加入土豆，接着炖；待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。

做土豆烧牛肉要注意什么

1、牛腩比牛腱子炖出来的味道好，可能跟我家那个喜欢肥一点口味的东西有关。  

2、番茄酱不是番茄沙司，要注意了，我们这里要的是番茄酱，比较浓稠的那种，主要成分是番茄泥。  

3、如果肉多，可以增加啤酒的量，这是个汤菜来的，汤非常好喝，注意了，不要加一点白水的东西，影响口味。  

4、看到我没有用料酒，是因为啤酒也能去除肉腥味，另外花椒也可以由同样的功效。  

5、如果怕辣，可以不用干辣椒，这几天我一直咳嗽，所以这个菜没有放，但如果喜欢吃辣，放点干辣椒很爽的说。  

6、山楂是那种干的山楂，不是小朋友吃的山楂片，用来帮助肉快速软烂的。

土豆烧牛肉的利弊  

土豆烧牛肉是吉林省民间菜肴，主料选择土豆和牛肉，采用红烧的技法，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与土豆一起吃的说法，但是偶尔吃吃，也无所谓了。由于土豆和牛肉这两种食物所需的胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃部消化吸收的时间延长，加重胃肠负担,.对身体不利。

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