辣子鸡丁的做法（爆炒鸡丁）

本文给大家介绍下辣子鸡丁的做法，以及爆炒鸡丁对应的知识点，希望对各位所关注的辣子鸡丁的做法内容有所帮助，如果喜欢，不要忘了收藏本站喔。

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• 1、正宗的辣子鸡丁，具体的制作方法有哪些？
• 2、辣子鸡丁如何做
• 3、辣子鸡丁如何做？
• 4、辣子鸡丁怎么做
• 5、辣子鸡丁怎么做好吃

正宗的辣子鸡丁，具体的制作方法有哪些？

正宗的辣子鸡丁非常的好吃，辣子鸡也属于一道非常受欢迎的重庆特色菜。有很多的网友也都表示，正宗的辣子鸡丁在口感方面非常的好，它也是属于一种麻辣的口感，这也就获得了很多年轻人的喜欢。有不少的人都会选择自己在家里制作，想要更好的制作辣子鸡丁，这也需要有一定的调味料，还需要有很好的手艺。大家也需要买到相关的鸡肉，然后把鸡肉切成丁，最后再买花椒，还有醋，食盐，鸡精这些调味料。这样才能够制作出比较好吃的辣子鸡，所以说大家应该格外的注意。

辣子鸡丁有口感

大家也需要把鸡肉切成一小块的丁状，这个时候也需要放入油锅炸一下。然后裹上一层面粉，最后在放入锅中进行烹饪。然后加入相关的调味料进行焖煮，这个时候就可以做出比较好吃的辣子鸡丁了。最后也可以选择撒上芝麻和葱花，然后再放入花椒，这样也就更加的有口感。

辣子鸡丁很好吃

很多的人去酒店或者是餐厅的时候都会选择吃辣子鸡丁，因为辣子鸡丁的口感非常的好。他也是一道不错的菜，这也就获得了很多人的喜欢。有不少的年轻人都特别喜欢吃辣子鸡丁，因为他十分的好吃，而且也给大家带来不一样的感觉，这也就深受到了很多人的热爱。有不少的重庆人都特别喜欢吃辣子鸡丁，因为正宗的辣子鸡丁非常的有口感。它给人一种非常怀念的感觉，而且他也能够获得这么多人的喜欢，这也是因为它的味道非常的好。

希望人们有很好的手艺

希望每一个人都能够很好的注意这道菜，在制作的时候也需要掌握一定的步骤，这样才能够做出来非常好吃的辣子鸡。如果说没有一定的手艺，那么也是没有办法做出这么好吃的菜。而且这道菜也需要人们有很好的手艺，大家也都表示，在制作的过程当中也需要注意火候和调味料。

辣子鸡丁如何做

辣子鸡丁 是一道特色传统菜肴，是属于川菜系，口味偏辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。接下来，我们一起来了解一下辣子鸡丁的用料与做法吧。

用料：鸡肉500g,干辣椒一小碗，葱两颗，姜两片，蒜两粒，花椒适量，八角2粒，料酒适量，生抽适量，老抽2、3滴，砂糖一勺，熟芝麻少许

辣子鸡丁

做法步骤：

1、备齐所需食材

2、干辣椒切段、葱切段、姜切段，蒜切小粒

3、鸡肉用三分之一的葱姜蒜、料酒、酱油、盐腌制十分钟左右

4、热锅放油量多一点

5、油烧至八分熟倒入鸡块炸至变干呈金黄色

6、炸好的鸡丁捞出备用

7、锅内就少许油小火慢慢炒香葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒

8、待香味四溢放入鸡丁翻炒片刻

9、倒入适量的料酒、酱油、砂糖翻炒均匀

10、最后关火放入葱段炒匀关火

装盘撒上少许芝麻

辣子鸡丁如何做？

用料

鸡腿    3只  

干辣椒    一小碗  

鸡蛋蛋清    一个  

生粉    五匙  

小香葱    五根  

老姜    一小块  

蒜    一头  

料酒    两匙  

盐    半匙  

五香粉    半匙  

生抽    一匙  

蚝油    一匙  

细砂糖    半匙  

花椒    40-50粒  

熟芝麻    一匙  

超下饭的辣子鸡丁的做法

我用的是枇杷腿，用小鸡腿，大鸡腿，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩！

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鸡腿剁成小块，放生姜，盐，五香粉，料酒，生抽，蚝油腌制起来。我一般腌制的时候去准备别的菜的食材，这样就有个时间差，鸡肉小块比较好入味，半个小时左右就可以了！

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葱姜蒜切好备用

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辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一点。我用的是小米辣，最辣的那种！

花椒也根据自己的情况来

这个时候鸡肉里打一个蛋清，然后再加入生粉，搅拌均匀。生粉裹着一层浆就行了，也不用太多！

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锅里烧油，油温用筷子点下去直冒泡泡就可以了，下入鸡块，怕粘在一起的话，就用筷子一点点的丢下去！耐心一点，小心油贱出来伤到自己。炸金黄色捞出控油

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二次复炸，油温稍微高点，炸一分钟左右就赶紧捞出来

炸的油怕浪费可以用小点的奶锅，一次炸少一点，大锅倒的油会比较多！

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就这样炸好的其实也很好吃，我闺女跑过来偷偷的吃！

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另外起锅烧油，下葱姜蒜爆香

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放入花椒和干辣椒爆香

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再下入鸡块，放少许细砂糖提味，不喜欢吃甜的就省略，我比较喜欢带点甜味。咸香微辣，带点回甜！

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翻炒糖溶化，下葱段

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出锅前撒上白芝麻，我的芝麻是熟的，生的话需要提前放炒炒香一点！

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相信喜欢吃辣的都会爱上这道菜！

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辣子鸡丁怎么做

辣子鸡丁的做法

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辣子鸡丁是最常见的家常菜之一，那么辣子鸡丁怎么做呢？辣子鸡丁的做法有很多种，在这里介绍最常用的辣子鸡丁做法，详细的做法如下:

辣子鸡丁做法一：

原

料：

笋鸡200克，青笋(冬笋、黄瓜均可)100克。泡辣椒25克

做

法：

1、

笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。2、青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、

糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。3、

用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒，随之下青笋翻炒，接着把对好的芡汁也倒入炒勺中，汁开后再翻炒均匀，滴入醋即成。特

点：

微甜，味鲜香，为四川传统菜之一

。辣子鸡丁做法二：

材

料：

鸡腿2个、干辣椒若干、葱一两、花椒2-30粒、姜蒜若干。做

法：

1、先把鸡洗干净切成小丁放在碗里（大辣子鸡丁的做法了不好吃）。加三勺芡水，一勺料酒，半勺盐和几个姜片搅拌均匀放个15分钟。2、尽量挤干汤水。油一定要烧到冒烟后把鸡放进去炒熟。中途搁一勺白糖。大概一分钟就行辣子鸡丁的做法了捞出来。3、用锅里的油炒整只的干辣椒，和切丁的红椒，蒜丁，姜片。（这些配料多点不要紧）

4、炒到你开始打喷嚏锅冒烟了就把鸡放进去。同时放花椒。再炒1分钟放盐和鸡精（量视口味不同），倒点生抽。5、把芝麻和葱段一起扔进锅随便翻几下大功告成。辣子鸡丁做法三：

原

料：

新鲜一点的小泡椒5-6个，鸡脯肉500-700g；

配

料：

油，盐，十三香（有条件的话买街上磨出来的那个散料其实要比十三香好得多），老葱一根，蒜瓣3-4个用刀拍开，生姜切薄片3-4片，料酒（就是黄酒啦）用碗盛好小半碗。做

法：

1、将鸡脯肉切成细条，和女生小拇指差不多粗细，因为鸡肉受热成块是会涨的，所以要细一些，但是也不要太细，因为会炒散的，然后把切完的鸡肉条再横过来切成丁，用干净的碗盛好，去炮椒，去籽，切成毛衣针粗细的丝，不要太粗，不然炒出来就不性感了。2、架炒锅，让大火预热一下，把油倒进去，油热到开始冒烟了，把准备好的鸡丁倒进去，小炒一下，把火关掉，赶快把鸡肉捞出来，用碗盛好，一定要快辣子鸡丁的做法！！不然鸡肉就焦了。3、接着再把火打开，不要刷锅，再倒进去一点油，等到油大面积冒烟时，就把姜片先放进去，等它发黄了，就把切好的泡椒和老葱、蒜也放进去，赶快翻炒，待泡椒慢慢要变成深绿色，赶快把小炒过的鸡丁加进去，翻炒几下，再把料酒浇进去，不要停，接着翻炒，适量放盐，十三香，接着翻，再炒几下就可以小放一点味精了，这个菜料本来就很香，不用再放太多味精提味了，记住手不要停，再炒几下，关掉火，起碟。

辣子鸡丁怎么做好吃

辣子鸡丁是川菜中享有盛名的一道菜，以辣椒和鸡肉为主料，佐以各种配料烹饪成菜。那么，辣子鸡丁怎么做好吃呢辣子鸡丁的做法？下面是我收集整理的辣子鸡丁的.做法，希望对您有所帮助！

辣子鸡丁的做法

食材准备

鸡脯肉、油、盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒。

方法步骤

1、将鸡脯肉洗净，切成肉丁。

2、将鸡丁加入适量盐和料酒，腌制15分钟，去腥入味。

3、干辣椒用剪刀剪小段，姜切丝、蒜切末、葱切段，备用。

4、炒锅入油，烧热后下入鸡丁炸制。

5、至鸡丁皮焦后盛起来，装盘备用。

6、锅内留底油，下入姜、蒜、辣椒、花椒入内，爆香一下。

7、随后加入鸡丁，加适量生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香。

8、放适量鸡精与葱花，炒匀即可关火。

家常辣子鸡丁做法

食材准备

鸡脯肉、熟花生、青椒、红椒、食用油、生抽、料酒、淀粉、盐。

方法步骤

1、将鸡脯肉洗净切丁，青红椒洗净切丁，生姜切末。

2、切好的鸡肉丁加入适量盐、淀粉、料酒拌匀腌制备用。

3、锅中热油，下入鸡肉丁划散，翻炒片刻后盛出。

4、锅中余油，下入生姜爆香，倒入青红椒，炒匀。

5、加入适量盐，炒匀，倒入炒过的鸡肉，淋入生抽，翻炒均匀调好味。

6、倒入熟花生，炒1分钟即可盛起装盘食用。

小贴士

1、鸡肉第一次下锅炒的时间不易太长，否则鸡肉过老就不好吃辣子鸡丁的做法了。

2、炒时要掌握好火候，火要略大一些，油也要多放一些。

辣子鸡丁的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于爆炒鸡丁、辣子鸡丁的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。