鱼香肉丝的家常做法（鱼香肉丝的家常做法配料）

今天给各位分享鱼香肉丝的家常做法的知识，同时对相关的鱼香肉丝的家常做法配料进行介绍，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

文章阅读目录导航：

• 1、鱼香肉丝正宗的做法
• 2、鱼香肉丝家常做法
• 3、6种家常鱼香肉丝美味做法
• 4、怎么做鱼香肉丝？
• 5、鱼香肉丝的家常做法
• 6、家常鱼香肉丝怎么做

鱼香肉丝正宗的做法

正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：

1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。

3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。

4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。

5、勾芡后铲匀，起锅即成。

鱼香肉丝家常做法

鱼香肉丝家常做法

你知道鱼香肉丝家常做法吗？鱼香肉丝有很多不同的做法，好吃的菜总是需要配方的，你有什么好吃的鱼香肉丝的配方吗？下面是我为大家准备的鱼香肉丝家常做法，希望大家能够喜欢并借鉴。

鱼香肉丝家常做法1

鱼香肉丝

用料

瘦肉 300克

木耳 7-8朵

笋 半根

糖 3勺

醋 3勺

料酒 1勺

淀粉 2勺

白胡椒粉 半勺

郫县豆瓣酱 2勺

生抽 半勺

蒜 2瓣

姜 2片

鸡蛋 1个

鱼香肉丝的做法

首先提前准备配菜，木耳开水泡它，大概15分钟左右，切丝。笋切丝。我老公不太喜欢青椒和胡萝卜??，所以我从来不放，你们如果喜欢也可以胡萝卜青椒切丝。蒜拍碎，生姜切两片三勺醋三勺糖半勺生抽一勺水放小碗备用另取一个小碗一小勺淀粉加点冷水搅拌????待用

首先瘦肉切丝，记得一定要按文理切。切好以后冷水把肉丝洗去血水，多洗几次。如果是冻肉，也可以切丝以后先水里泡一会儿，肉丝变软再洗去血水。洗好的肉丝，保留一点水分，放适量胡椒粉和花椒粉还有一勺料酒调味。我图片里就是撒了一丢丢。别太多就行，目的是调味去腥。

打一个鸡蛋??，只要蛋清，放两勺淀粉，一勺面粉，用手抓匀，记得是用手，不要用筷子??，抓它！成图上的`状态，有粘稠感。

锅里热比肉丝多的油，油热到8分，放一根肉丝进去可以飘起来，慢慢放入其他肉丝。切记这一步先不要用筷子搅拌肉丝，肉丝入锅先定型，晃动你的锅，用锅里多余的热油浇到肉丝身上，肉丝一入锅其实马上就会变色，一变色就是图中的情况。关火，再用筷子搅拌肉丝。如果有一两根肉丝没有变色，也可以关火，不用担心，肉的余温会烫熟它。像图中这种状态以后，控油捞出待用。捞出的肉丝我就不上图了。

多余的油倒出去，锅里留底油，小火，放豆瓣酱，小火炒香豆瓣酱。放蒜，放姜。

豆瓣炒出红油以后放切好丝的木耳，炒一炒，放笋丝。我的图里只有木耳。大概1分钟放小碗里的糖醋料，放一半的淀粉水。大概这种状态后放炸好的肉丝，肉丝裹好调料，同时立即放另一半淀粉水，速度关火。注意肉丝入锅开火时间不要太长，肉丝会老

好了，出锅了，装盘。鱼香肉丝，每一根肉丝都有调料，而且肉丝不老。

小贴士

大家切记，炸肉丝那一步很重要，肉下锅就会变色。变色就马上关火捞出，超过两分钟肉肯定会老。好的鱼香肉丝首先是肉丝。

鱼香肉丝家常做法2

主料

里脊猪肉 ：200g

辅料

油 ：15g

淀粉 ：10g

盐 ：10g

酱油 ：5g

白糖 ：10g

小葱 ：10g

生姜 ：5g

大蒜瓣 ：10g

鲜竹笋 ：50g

料酒 ：15g

木耳 ：10g

豆瓣酱 ：20g

陈醋 ：10g

具体步骤

第一步

1、木耳用清水泡发后洗净备用。里脊肉去筋膜后切大片。

第二步

2、顺肉纤维方向把肉片改刀切成细条。

第三步

3、把切好的肉条盛到小盆里，洒入精盐调入料酒。

第四步

4、洒上干淀粉，用后抓匀腌渍20分钟。

第五步

5、生姜切末。

第六步

6、蒜瓣斩成细粒，小葱切碎。

第七步

7、鲜竹笋切片焯水，捞出备用。

第八步

8、木耳切成细条。

第九步

9、干净小碗里倒入葱花，调入陈醋，酱油。

第十步

10、调入白调入白糖。糖。

第十一步

11、洒入干淀粉。

第十二步

12、倒入适量的清水，搅匀成料汁。

第十三步

13、炒锅烧热后倒入油，放入里脊肉条划散。

第十四步

14、小火炒至肉丝颜色发白后盛出，留底油。

第十五步

15、锅烧热后挖入豆瓣酱。

第十六步

16、倒入蒜粒，小火炒香。

第十七步

17、倒入里脊肉丝稍翻炒。

第十八步

18、倒入木耳丝，笋片翻炒。

第十九步

19、倒入调好的料汁翻炒，大火收汁。

6种家常鱼香肉丝美味做法

鱼香肉丝主料为猪肉、黑木耳鱼香肉丝的家常做法，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。鱼香肉丝是很受人们欢迎的美味家常菜。现在就由鱼香肉丝的家常做法我来跟大家分享一下家常鱼香肉丝美味做法有哪些?

家常鱼香肉丝美味做法一

材料

肉丝200克，木耳10克，胡萝卜半根，莴笋半根，料酒，泡姜，泡辣椒，蒜末，少许豆瓣，豆粉，生抽，少许香醋，盐，鸡精

做法

1、木耳用开水泡软，洗净切丝，莴笋削皮切丝，萝卜切丝。

2、肉丝用豆粉、生抽、料酒码味。

3、热油锅放肉丝炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻，再下木耳、萝卜、莴笋丝一起炒，炒至菜断生即可，再放盐、醋、鸡精，勾点芡即可。

家常鱼香肉丝美味做法二

材料

里脊肉4两，冬笋笋尖3两，湿木耳2两，白糖，醋，料酒，水淀粉，盐，味精，姜10g，蒜10g，葱30g，泡辣椒30g，豆瓣酱10g

做法

1、先将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝，放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。

2、将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝。

3、调配鱼香汁，加料如下：白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水。

4、架油锅，入油烧至7-8成热，加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟。

5、将切好的冬笋、木耳焯水断生。

6、热锅加底油，入10g豆瓣酱和30g泡辣椒，翻炒过后再加入备好的葱姜蒜。切记葱量一定要大这样能炒出鱼香味。

7、再加入断生的冬笋和木耳翻炒，稍后加入肉丝翻炒几下，就把鱼香汁倒入。

8、待锅内的汤汁开始收缩，并能闻到醋的酸味时就可以起锅鱼香肉丝的家常做法了。

家常鱼香肉丝美味做法三

材料

原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克) ­

调料：酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml，分2次使用)

做法

1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2)将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3)烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4)倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅

家常鱼香肉丝美味做法四

材料

猪里脊肉2-3两，笋丝，木耳，葱，郫县豆瓣酱，花椒，蒜泥少许，姜，料酒，糖，几滴酱油

做法

1、肉丝用料酒、盐渍一下，用蛋清、淀粉浆好。

2、起锅上油，至8成热时，倒入肉丝划散至颜色发白盛出。

3、锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出弃置不用，放葱、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣酱煸炒出红油。

4、放糖、醋，滴几滴酱油，倒入肉丝、笋丝、木耳，大火炒透后即可。

家常鱼香肉丝美味做法五

材料

主料：猪里脊肉250g、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉一汤匙、干淀粉加3汤匙清水调匀。

辅料：料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5汤匙。

做法

1、黑木耳用温水泡发开洗净。

2、猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。

3、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

4、最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。

5、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

6、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁。配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)。

7、锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

8、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

9、倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。

10、倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。

11、慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度关火。

12、撒上葱花出锅。

家常鱼香肉丝美味做法六

材料

莴笋1根，木耳1朵，瘦猪肉150克，豆瓣酱、姜葱蒜、酱油(老抽、生抽各样来点)、醋、白糖、淀粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉

做法

1、瘦肉切丝，加盐、生抽、料酒腌制10分钟。

2、莴笋去皮切丝，用盐盐一会儿，挤去水分。

3、木耳泡发去蒂，切丝;葱花、姜蒜末备好，待用。

4、白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水调成鱼香汁。

5、锅内烧油，放入肉丝滑散。再加入豆瓣酱，葱花、姜蒜末炒出香味。

6、放入莴笋丝、木耳丝翻炒。

7、莴笋断生时烹入调好的鱼香汁，快速颠炒均匀，出锅盛盘。

小诀窍

1、腌制瘦肉时也可以加点淀粉。

2、豆瓣酱、酱油都含盐，腌肉丝和莴笋丝时也加了盐，所以炒的过程中就不用盐了。

怎么做鱼香肉丝？

鱼香肉丝的做法步骤

1肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

2水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）

3葱、姜、蒜切好备用

4准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。

5炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

6炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

7再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

小窍门

大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看；

鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝的家常做法如下：

食材：里脊肉500克、胡萝卜半根、青椒2个、木耳30克、蒜2瓣、姜1块、盐少许、料酒1勺、糖适量、生抽1勺。

1、青椒、木耳、洋葱、胡萝卜切丝。

2、肉切丝，1勺酱油，盐些许，红薯粉，抓匀。

3、1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺清水，调匀。

4、把肉炒好。

5、配菜炒好，放入肉丝和料汁翻炒均匀，出锅。

6、做好啦。

家常鱼香肉丝怎么做

怎样做鱼香肉丝步骤如下：

原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜

第2步、把蔬菜切成丝

第3步、洋葱和葱切成末

第4步、猪肉切成条

第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒

第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁

第7步、首先加入猪柳炒一会

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

第9步、加入葱末和洋葱末继续炒

第10步、开中火加入配菜

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