红烧茄子的做法（红烧茄子的做法 最正宗的做法视频）

今天给各位分享红烧茄子的做法的知识，同时对相关的红烧茄子的做法 最正宗的做法视频进行介绍，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

文章阅读目录导航：

• 1、红烧茄子如何做
• 2、怎么样做红烧茄子
• 3、红烧茄子的做法是什么？
• 4、红烧茄子怎么做
• 5、6种红烧茄子的做法_红烧茄子怎么做好吃
• 6、红烧茄子的正确做法

红烧茄子如何做

主料main

茄子1个3人份

辅料others

蒜适量 青椒适量 番茄酱适量 食用油适量 玉米定汾适量 糖2大勺 盐2小勺 鸡精1小勺 老抽2小勺 香油适量

今天给大家分享这道菜红烧茄子，做好了鼻子都香掉，口感蛮不错的哦

红烧茄子的做法

步骤step

1

准备食材

步骤step

2

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用

步骤step

3

往茄子块中放一小勺盐拌匀、然后腌十分钟

步骤step

4

倒掉茄子中腌出来的多余水份、然后撒上适量的玉米定汾拌匀

步骤step

5

取一只干净的小碗、然后依次放入玉米定汾、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗水。调成碗汁备用

步骤step

6

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸

步骤step

7

炸至茄子表面金黄时捞出备用

步骤step

8

另起一只干净的锅，

倒入少量的油。

油热的时候，放入番茄酱，

蒜末煸炒出香味

步骤step

9

将茄子倒入锅中煸炒匀均

步骤step

10

将青辣椒放入锅中煸炒匀均

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可

红烧茄子的成品图

怎么样做红烧茄子

怎么样做红烧茄子

红烧茄子做法一

原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚红烧茄子的做法的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。

红烧茄子 做法二：

原料：茄子一个，番茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。

做法：

将茄子切成滚刀块，番茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和番茄块，烧透就成红烧茄子的做法了香喷喷的红烧茄子。

做法三

主料：茄子 : 2个 花生油 : 500克

辅料：干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 葱 : 1段 姜 : 1小块 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 盐 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺

详细步骤：

1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水分。

2、撒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉。

3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸。

4、炸好沥油放在盆中备用。

5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。

6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁。

7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香。

8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下。

9、倒入茄子和香菜拌匀即可

红烧茄子的做法是什么？

红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。

茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜，常食对身体也极有好处。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”

食材明细

圆茄子1个

蒜适量

食用油适量

糖2大勺

鸡精1小勺

香油适量

青辣椒1个

番茄酱适量

玉米淀粉适量

盐2小勺

老抽2小勺

咸鲜口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

红烧茄子的做法步骤

1

准备食材。

2

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

3

往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4

倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

7

炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8

另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

9

将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

小窍门

1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。

2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

红烧茄子怎么做

红烧茄子怎么做

你知道红烧茄子怎么做吗？红烧茄子是一道以茄子为主要材料的家常美味小菜，很多人都非常喜欢吃。有些朋友不知道红烧茄子怎么做，下面是我帮大家整理的红烧茄子的方面美味做法，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

红烧茄子怎么做1

一、材料

茄子两条、青椒、西红柿、大蒜、葱花。

二、制作步骤

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

红烧茄子怎么做2

一、材料

茄子、大蒜、甜面酱、白糖、盐、淀粉。

二、制作步骤

1、将甜面酱与砂糖根据自身口味，加水调和备用;

2、大蒜去皮切碎，茄子洗净带皮切成滚刀块备用;

3、将切好的茄子用盐搅拌均匀后，再撒上淀粉拌匀备用;

4、起锅倒油，油热后分次下入裹了淀粉的茄子;

5、茄子过油后，另起锅，不加油下入茄子翻炒，出油后将茄子盛出;

6、锅内留底油，下入蒜末煸香，然后倒入调好的味汁，煮开后加入茄子，翻炒至酱汁微稠发亮，即可出锅。

红烧茄子怎么做3

一、红烧茄子的做法步骤

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的.花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

二、小窍门

1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

6种红烧茄子的做法_红烧茄子怎么做好吃

红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。你想了解好吃美味的红烧茄子要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下红烧茄子的6种好吃做法。

6种红烧茄子的做法

红烧茄子的好吃做法一

红烧茄子的材料

茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙(15ml)，生抽1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)

红烧茄子的做法

1，准备材料

2，茄子洗净后，切滚刀块

3，盖盖放入微波炉中转2分钟

4，锅中放入葱片，蒜片，姜片

5，倒入茄子

6，加入除淀粉外的调料煮一会儿

7，将玉米淀粉加入15ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。

红烧茄子的好吃做法二

红烧茄子的材料

材料：长茄子500g、西红柿2个

调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

红烧茄子的做法

1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。

2、西红柿洗净微烫去皮，切块。焯后捞出。

3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。

4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

5、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。放入西红柿、茄子烧至入味。 用水淀粉勾芡即可。

红烧茄子的好吃做法三

红烧茄子的材料

茄子3根

红烧茄子的做法

步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。

步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下。

步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

红烧茄子的好吃做法四

红烧茄子的材料

茄子 油 盐 蒜 葱 姜 酱油 陈醋 料酒 糖 水淀粉

红烧茄子的做法

1.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

2.茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

3.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

4.锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。

5.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

6.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

7.加入调好的碗汁大火烧开，炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

8.炒至汤汁略尽，加入水淀粉收汁关火即可。

红烧茄子的好吃做法五

红烧茄子的材料

茄子，猪肉，料酒或嫩肉粉，葱头，蒜末，姜末，郫县豆瓣，老抽，陈醋，鸡精，糖少量，五香粉，麻油

红烧茄子的做法

1.茄子去皮切细条，扔水里，倒掉盆里浸泡出来的茄子水。

2.肉切片或条随意，放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右。

3.控干茄子水分，锅里放油，小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣。

4.放肉快炒，起锅盛盘。

5.放茄子炒至软(酌情考虑此步前锅里油是否够，如不够在放入茄子前再放点油)，差

不多时把先前炒

好的肉放入。

6.翻炒一下，放点老抽(不用放盐，也不用太多酱油，此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸)、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅(调味品随意，我乱鼓捣的，就不乱瞎掰了)

红烧茄子的好吃做法六

红烧茄子的材料

茄子2条，葱3支，酱油膏2大匙

红烧茄子的做法

1.茄子切段泡水，沥干后，起油锅，将茄段放入过油后捞起置于一旁备用。

2.起油锅，爆香葱段后放入茄子。

3.再加入油膏、水后，移入沙锅中焖煮，焖至汤汁收干即可。

红烧茄子的营养价值

1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;

3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

红烧茄子的食用功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;

可清热止血，消肿止痛;

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

红烧茄子适用人群

一般人群均可食用

1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;

2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

更多红烧茄子的做法↓↓↓

1. 红烧茄子10种做法

2. 红烧茄子的好吃做法推荐

3. 红烧茄子有哪些家常的做法

4. 红烧茄子家常的做法

5. 红烧茄子的不同做法

点击下页查看↓↓↓茄子怎么做最有营养

红烧茄子的正确做法

红烧茄子的家常做法如下：

原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。

1、食材准备好，蒜切片，葱切段，姜切片，稍微薄一点。

2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。

4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即可。捞出控干水分。

5、锅中放入油烧热，加入茄子炸。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黄色。

6、起锅烧油，放入葱姜蒜。倒入调好的汤汁，大火烧开。

7、放入茄子，快速翻炒，炒至汤汁略尽，加入水淀粉，大火收汁，滴上几点香油，味道更佳。

关于红烧茄子的做法和红烧茄子的做法 最正宗的做法视频的相关就介绍到此了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你对所提供的内容不满意或者有所补充的话，记得联系我们哦。如果您还想了解更多这方面的信息，一定要记得收藏关注本站。