酥饼的做法（酥饼的做法视频）

今天给各位分享酥饼的做法的知识，同时对相关的酥饼的做法视频进行介绍，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

文章阅读目录导航：

• 1、如何做酥饼
• 2、酥饼怎么做好吃，油酥饼的家常做法
• 3、酥饼怎样做好吃
• 4、酥饼的做法
• 5、酥饼做法 酥饼怎么做

如何做酥饼

1、制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。

2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，

先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，

再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。

然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，

摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，

再逐个搓成约12厘米的长条。

3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，

逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，

向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，

然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，

左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，

再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状（1个酥饼须扯约4米长）。

4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。

在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。

散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，

这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。

约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，

防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，

达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。

第一，炒油酥，锅里放油，烧热放入白面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干。

第二，和面，把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意，放一点点碱面，加水。和好面放一边醒。

第三，包，把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼，把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上，从下往上卷，

卷成一个长条，把卷好的长条揪成一个个的小剂子，会看见里面有一圈圈的油酥，

把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片，锅里放油，烧热把擀好的饼皮放里小火烙，烙制两面金黄即可。

酥饼怎么做好吃，油酥饼的家常做法

准备食材：

普通面粉、温水、酵母粉、食用油、盐、五香粉、味精、葱花

具体做法：

1.先来和面，盆里加入一碗面粉，温水碗里加入酵母粉，用酵母水来和面，一边倒一边加，水要少量多次加，把面粉搅拌成絮状的时候，再揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒面20分钟。

2.在案板上刷一层薄油，然后将醒好的面团取出放在案板上揉成长条，用手揪成一个个大小均匀的面剂子，再将面剂子搓成短一点的面条，盘子里刷一层油，把面条放上去，在面条表面再刷一层薄油，盖上保鲜膜醒面30分钟。

3.接下来我们来制作油酥，碗中加入适量食用油，再加入等量的面粉、一勺盐、半勺五香粉、少许味精，用筷子搅拌成糊状备用。

4.下面在案板上刷一层薄油，取一个醒好的面剂子用擀面杖压扁，擀成宽一些的面片，两手各住面片一端像扯面那样扯长。

5.在表面刷一层薄油，均匀地涂抹上做好的油酥，再撒上少许葱花，将一头翻起裹住葱花，然后用刀在面片上划几刀，这样做能让做出来的饼更有层次感。

6.接下来顺着一个方向一边卷一边抻长。

7.最后将其立起把尾部压到下面，用手从上往下按压成厚饼状，盖上保鲜膜再醒面10分钟，这个油酥饼的饼胚就做好了。

8.电饼铛先倒油预热一下，将厚饼用手压成薄一些的饼胚，油温四成热的时候下入饼胚开始烙制，一面烙至色泽金黄，翻过来烙另一面再烙三分钟，烙至面饼两面都金黄酥脆，层次分明，就可以准备出锅装盘了。

酥饼怎样做好吃

酥饼的好吃做法！

主料：低筋面粉100克、辅料猪油适量，鸡蛋2个，苏打粉2克，黑芝麻适量。

酥饼的做法步骤：1.备好猪油加入鸡蛋，盐糖，用打蛋器打好。

2.加入面粉，柔到不粘手为止，放入冰箱30分钟。

3.拿出柔成小团用手按扁，洒芝麻放入烤箱烤18分钟即可。

酥饼的营养价值非常的丰富。

1、富含蛋白质：酥饼的主要成分是面粉了，里面是含有比较丰富的蛋白质和氨基酸，我们食用能够很好的补充身体蛋白质，如果是加入一些肉类的话，就可以使得蛋白质含量更加的丰富了。

2、碳水化合物：酥饼里面是含有大量的碳水化合物，我们食用可以补充身体碳水化合物。

3、脂肪：酥饼里面含有的脂肪和热量也是比较的高的，我们在身体虚弱的时候食用一些可以很好的补充身体能量，而且酥饼里面含有的脂肪多数是不饱和脂肪酸，我们适量的食用一些可以很好的维持细胞生理功能的正常。

再介绍一种特别好吃的，厚型小酥饼的做法。

主料：低粉200g辅料：油适量、猪油适量、奶粉15g、芝麻适量、白糖适量、豆油适量、小苏打适量。

操作步骤：1、在碗里面放入面粉，然后就是将白糖、奶粉、芝麻、小苏打、白糖、猪油放入。2、然后用手揉均匀了，将豆油放入。3、然后就是用手揉成面团，如果油放多了，可以再加入一些面粉的。4、将面团揉成小团，然后在烤盘里面摆放好，放置10分钟。5、将烤箱温度设置在200度，预热5分钟，将小饼放入，烤20分钟即可。

酥饼的做法

　 　导语酥饼的做法： 酥饼(Crispy Cakes )是有特制酥饼的做法的脂烙酥而得名酥饼的做法，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。其中，尤其以金华酥饼最为盛名。下面带来酥饼的家常做法。

　 　食材主料

面粉700g

　 　辅料

　 　油适量、绵白糖适量、温水适量、花生米适量、芝麻适量

　 　步骤

1.花生米用电饼铛烤熟

2.烤熟的花生去皮

3.用擀面杖将花生擀碎

4.黑芝麻用电饼铛烤一下备用

5.将200g的生粉放入锅中炒熟备用

6.一勺碎花生，两勺糖放入碗中

7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，调拌均匀，这是酥饼的馅

8.300g生粉用水量的温水和面，醒上一会，再将面揉光滑

9.200g生粉用油和面

10.和好的油面

11.然后将油面放在面皮的中间摊平

12.然后将左侧的面折到油面上

13.之后将右侧的面折到左侧，然后将周边的水和面的.面皮捏紧，将油面包住

14.然后用擀面杖擀薄，之后从下往上卷起

15.切成小剂子

16.用手将剂子捏扁，然后放入调好的馅

17.将边捏好

18.捏的边用手团紧

19.然后用手按扁，用擀面杖擀成小饼状

20.放入加油预热的电饼铛中，煎至金黄色即可

　 　小贴士

1、馅中放的面粉最好是炒熟的面粉，也可放生粉，但是生粉没有炒熟的面粉调的馅香;

2、擀水和面皮的时候将面皮擀成长方形，目测分三等份，将油面放中间;

3、电饼铛煎酥饼的时候多放些油，这样煎出的酥饼色泽亮丽。

酥饼做法 酥饼怎么做

1、食材：面粉300克，猪油60克，盐3克，黑芝麻适量，蛋黄1个，花椒面少许。

2、取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。

3、50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。

4、鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。

5、面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。

6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平，两边向中间折。

7、用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。

8、面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次，然后从一边卷起。

9、切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。

10、擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。

11、烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。

12、饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。

13、放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。

14、时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。

酥饼的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酥饼的做法视频、酥饼的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。