有关虾片的知识：虾片是什么材料做的

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虾片是什么做的？为什么一炸就涨那么大？

虾片的主要原料就是面粉，顺便加入了一点点鱼肉或者是虾肉来进行制作。 虾片是通过油炸来进行膨胀的，因此它是非常典型的油炸食品，它里面含有一定的淀粉，受到高温油炸会造成膨胀的情况。当进行膨胀的时候，它含有大量的热量以及拥有一定的碳水化合物和脂肪，这类脂肪以及蛋白质大部分是由面粉来提供的。由于虾片的热量非常的高，因此只能适当的给孩子来进行使用。虾片主要由淀粉和虾肉糜制成，原理和市场上各种包装的膨化食品一样。  虾片制作过程中会加入酵母,使做衡虾片拥有气孔结构，木薯粉使虾片致密光滑，再经过蒸熟干燥后冷藏硬化。在150摄氏度以上的炸制温度下，干炸片的多孔构造之间，气孔内的空气和汽化的水首顷瞬间膨胀，导致虾片膨化. 顺便说一下，炸制虾片的温度最好在150摄氏度到180摄氏度之间。

虾片是很多小朋友都喜欢吃的一种食物，这是由于他油炸过后会又香又脆，吃的时候除了去有海鲜的味道，还是有特殊的油炸食物的香气，但是一定要注意，虾片里含有大量的淀粉，以及是这样的，虾肉成凤，甚至还会混合色素，只能适当的进行使用，千万不要多吃。

油炸时虾片周围充满高温介质，可以瞬间升至高温，大量膨化剂同时气化，撑大气孔使虾片膨胀.,如果使用空气炸锅，那么空气炸锅的升温是通过热辐射和空气传导，要慢的多，膨化剂在温度逐渐升到其气化的临界点附近时，纯芹做慢慢的释放，自然起不到效果。因此制作在做的时候，一定要通过油锅来进行油炸，放下去瞬间就涨起来了，捞起来比较轻盈，并且出锅比较快，基本上不会出现失败的情况。

虾片是什么东西?

虾升物片是什么做虾片的解说如下

虾片虾片的主要成分是马铃薯淀粉虾片，之所以油炸之后会膨胀虾片，是因为淀粉在接触到高温虾片的时候会迅速膨胀，竖或虾片中残存的水分会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构。“虾片又称玉片，传统生吵纤液产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。”虾片的材料有虾汁和马铃薯淀粉以及色素。虾片也叫做玉片，是市面比较普遍的食材，烹饪方式主要以炸制为主。

虾片是什么做的？为什么一炸就会变大？

虾片是八九十年的重要的小零食之一，深受人们的喜爱。传统的虾皮会使用价格低廉的塘虾，经过研磨和发酵等工序最终处理成虾粉，然后将淀粉掺入其中，再加上盐，味精和辣椒等调味料，经过多种工艺流程就可以制作虾片了。其中还是很多的商贩为了利益，会使用人工虾粉来替代塘虾，不但可以简化工艺流程，降低成本，而且味道上也不会有很大的差异。虾片膨胀的原理主要是其中的淀粉经过高温会开始变性膨胀，其中的水分高温后变成水蒸气，充满了整个淀粉的结构中。下面就和大家分享家庭中虾片的制作方法，不但营养丰富而且虾味浓郁。

一、制作虾片。首先选择新鲜的青虾，青虾的去除虾壳，虾头和虾线，用料理机达成肉泥备用。随后加入适量的红薯淀粉，这里还可以用玉米淀粉或者木薯淀粉代替，盐，白糖，胡椒粉和一点食用油。最后将原材料搅拌均匀，不断的揉搓成团，切成段状。随后面段开水下锅煮到漂浮后捞出冷凉，放到阴凉和通风的地方风干一夜。第二天热水浸泡后，切成片状。虾片就制作完成啦。制作的过程中，还是可以根据自己的喜好，改变虾片的颜色。利用菠菜汁可以制作绿色的虾片，火龙果可以制作紫色的虾片，胡萝卜可以制作橘黄源宴色的虾片，这里就是大家发挥出想象的环节。

二、油炸虾片。这里最后选择玉米油和调和油，油炸出来的虾片腥味较轻。锅中倒入足够的油，锅中的油温达到120摄氏度，随后将虾片迅速倒入盯段锅中油炸，前后的时间尽量不要超过三秒，否则虾片一旦炸老变硬，会非常的影响到口感。除了油炸以外，还可以用烤箱和空气炸锅烘焙虾片，也可以达膨胀的效果，温度控制在120度，时间控制在十秒钟雹则银以内。

虾片怎么做好吃又简单 虾片好吃又简单的做法

1、把买回来的虾片倒出来放碗裤埋绝里备用。

2、炒锅里放适量玉米油虾片，等油烧至六成熟时虾片，把虾片放入油锅里。

3、用筷子把油锅里的虾片推一推虾片，或翻个面虾片，让虾片均匀受热。

4、虾片在油锅里遇热，一下就开始膨胀，炸的时间不能过长，看到虾片全部涨开，就可以虾片了。

5、然后，把虾片用漏勺捞出放在漏盘里控油。

6、把控尽油的虾片，用筷子夹在盘子里，一盘香脆好吃的炸虾片就做好了。

7、炸虾片要吃多少，炸多少，因为炸胡姿出来的虾片液灶不能久放，有大约两个时辰，虾片就会发软发皮，不脆了，所以不能炸的太多。

虾片是用什么做的?

虾片是用虾汁加淀粉制成虾片的。

虾片又称玉片虾片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。

马铃薯制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替10-20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中添加全粉后，提高了虾片的营养价值和膨胀度雹凳。另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品，称作薯片虾片。

操作要点

选料清洗去皮制作薯片虾片的马铃薯原料应无病虫，无霉烂，无发芽，无失水变软。原料选好后用水冲洗干净，洗好的马铃薯除去表皮。去皮的方法可采用手工去皮，或碱液浸烫去皮，或化学脱皮剂去皮均可。去皮后的薯块立即放在清水中清洗残毁罩留的碱液或化学脱皮剂，纤肆闹并防止暴露在空气中，产生褐变。

切片就是把去皮冲洗后的薯块切成0.2厘米厚的小片。切片可用切片机或手工切片均可。切好的小薯片应立即放在清水中或护色液中，并上下翻搅，使小薯片上粘含的游离淀粉和龙葵素洗掉。

虾片的做法 虾片的制作方法

1、先把青虾洗干净，从虾子背后挑去虾线，然后剥掉外壳，当然你也可以直接在超市里买包装好的虾仁，把虾仁装在碗里洗净备用。

2、将虾仁捣烂成泥，加入食盐适量、鸡精、白糖，搅拌均匀，加入淀粉380克，适量加一点清水，一边加入淀粉，一边搅拌，要让淀粉和虾肉充分均匀的融合在一起。

3、把搅拌好的虾肉淀粉混合物揉成面团，这其中需要加入适量清水，你自己灵活掌握，水的多少，你自己看着加，别一次加太多，否则就揉不起面团了。

4、把面团揉成腔桐长条形，大概直径三厘米的样子，然后切成小段，把这个面棒子放进锅里煮熟，当面棒子浮起来了，就熟了。把煮熟的面棒子从锅里捞出来，用冷开水过一下。

5、把面棒子用刀切成薄片，这么一来虾片的雏形就做好了，把切好的虾片放在菜板上晾一宴卜下。也可以放在锅里用小火烘烤一下，让其变得干燥一点。当然了你也可以用其他办法烘干，用电风扇吹。注意消防安全。

6、把烘烤至半干的虾片，放进油锅里炸一下，当虾片瞬间膨胀时，就可以捞出了，千万别炸糊了。美味的虾片就晌圆穗做好了。

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