有关奶酪的知识：奶酪拼音

今天给各位分享奶酪的知识，以及与之相关的奶酪拼音知识内容，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

奶酪是什么意思？

奶酪（英语奶酪：cheese），又名干酪、乳酪，音译芝士、起司、起士，是多种乳制奶酪的通称，有各式各样的味道、口感和形式。是一种奶制品。

奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包困态世括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。

有的奶酪在表面或内部布有霉菌，给奶酪带来特别的风味。根据种类不同，奶酪在常温时可为坚硬的固体或柔软的半固体，高温时都会融化，呈粘稠的半液体状态。

奶酪可以分为上百种，乳源（产乳动物所吃的食物也有差异），是否使用闭哗巴斯德消毒法，乳脂含量，细菌和霉，处理方法和发酵决定奶酪了他们的形状，口感，及味道。奶酪可以用香草，香料，或者烟熏来调味。奶酪中的黄色和红色，例如红莱斯特奶酪，是由于添加奶酪了胭脂树的种子。

扩展资料奶酪：

营养价值——

奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。由于奶酪加工工艺的需要，会添加钙离子，使钙的含量增加，易被人体吸收。每100g软奶酪可满汪肢足人钙日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量，40%～50%的磷日需求量。

干酪的品种不同，添加的NaCl量也有所差异，近年来，由于人们意识到高浓度的Na⁺与某些高血压疾病有关，所以一些厂家试图通过使用MgCl₂和KCl代替 NaCl，但口感方面尚有不足。

在制作奶酪的过程中，牛乳的酪蛋白被凝结，而乳清被排出，因此奶酪中含有较多的脂溶性维生素，而水溶性维生素大部分随乳清排出；在奶酪的成熟过程，由于各种酶及微生物的作用，可以合成维生素B、烟酸、叶酸、生物素等。而维生素C的含量很少，可以忽略不计。

参考资料：百度百科-奶酪

奶酪是什么?

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪英文是“cheese”，法国人唤它为“fromage”，意大利人称它为“formaggio”，日本人称它为“チーズ ”。 奶酪源自于西亚，是一种自差或古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。 在英语中，cheesecake也常用来形容清凉的海报女郎（pin-up girls） 芝士

意大利Ricotta奶酪，当您详细观察这种鲜奶酪，你会发现它是由一个个细小的颗粒组成的，但它却比由脱脂凝酪制成的松软干酪更加光滑。纯白的表面、微湿的质地，给人一种淡淡的、甜甜的感觉。 在制作意大利莫泽雷勒干酪Mozzarella（一种意大利干酪，色白味淡）和意大利波萝伏洛干酪Provolone（熏干酪一种硬的浅色干酪，梨形，通常用烟熏制成）时会排出许多乳清，乳清干酪就主要使用这些乳清制成。从制作工艺上讲，这种乳清干酪其实不是真正的乳酪，因为它是由乳酪的副产品制成的。 在美国，乳清干酪通常由乳清和脱脂牛奶做成，有时只用脱脂牛奶。因为它是用从乳酪中排出的乳清而得到的，所以人们有时把ricotta说成“recooked”。在意大利乳清干酪和其它像番茄沙司烙通心粉、烤宽面条（上浇肉末番茄汁）、乳酪饼、卡萨塔冰激凌一样倍受欢迎的佳肴。

中国奶酪

奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。 奶酪魏 清光绪初年，奶酪创始人魏鸿臣从宫廷里的御厨中学到了这门手艺，后来赢得了顾客的一片赞誉， 得 奶酪魏

美名奶酪魏。奶酪魏家的绝活就是制作合碗酪，做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。原先只在前门大栅栏所有戏园子门口设摊卖奶酪，到了光绪十四年间（1888年）在大栅栏胡同路西租了一家门脸，字号叫“麟记酪铺”。一年四季都有奶酪卖，奶酪魏擅长制作炒酪干、奶卷、传统奶酪等。 传统制作奶酪，要木桶烤制，冰块冷却。过去奶酪魏家的大木桶，直径约80厘米宽、高约60厘米、底部是铁板的，每层能够虚晌伍码放10碗，共六层，一桶下来能出60碗之多。在梁实秋的著作里还这样记述：“我个人就很怕喝奶…….可是做成酪我就喜欢喝。酪有酪铺……最有名的一家是在前门外框儿胡同北头路西，我记不得他的字号了。他家的酪，牛奶醇而新鲜，所以味道与众不同，大碗带果的尤佳，酪里面有瓜子仁儿，于喝咽之外有点东西咀嚼，别有风味。每途径此地必定喝他两碗”，“久居北平的人，不免犯馋，想北平吃食，酪是其中之一”。解放前除梁实秋外，溥杰、鲁迅、老舍、胡洁青等知名人士都是奶酪魏家的谨派常客。京剧界人士就更加不乏盛举。

编辑本段奶酪种类

新鲜奶酪

不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。

白霉奶酪

表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。

蓝纹奶酪

在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。 奶酪

水洗软质奶酪

成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。

硬质未熟奶酪

制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。

硬质成熟奶酪

制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。

山羊奶酪

最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。

融化奶酪

一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，可以长期保存。

奶油奶酪（cream cheese ）

一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。

比然奶酪（Brie Cheese）

法国最著名的奶酪之一，因产于中央省的比然地区而得名。有许多品种，一般色泽由淡白到淡黄，质软味咸，奶香浓郁。呈圆碟状，直径18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世纪，1918年被称为“奶酪之王”，响誉全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切开的那一面放上一块干净的硬纸板（这样可以阻止奶酪流动），再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。

马苏里拉奶酪（mozzarella cheese）

意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成，色泽淡黄，重0.5-1kg，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。

车达奶酪（Cheddar cheese）

英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。

帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese）

一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。

马士卡彭奶酪（Mascarpone cheese）

严格的说只是凝结奶油而非奶酪既非凝乳菌，也非菌种发酵而成.起源十七世纪意大利北部的Lombardy地区,当时意大利为西班牙统治,mas quebueno西班牙语意思为better thangood,读音为mahs-car-PO-nay.常用于制作意大利的传统西点：提拉米苏。

什么是奶酪?

奶酪并不是中国原本的食物，而是从国外引进过来的。奶酪这种食物看起来跟我们通常所看到的酸奶差不多，但是其浓度更高，更加接近于固体。因为奶酪是一种浓缩的食品，所以其所蕴含的营养价值是非常高的。

奶酪的食用方法

奶酪的食用方法还是比较丰富的，除了可以制作一些常规的西式菜肴之外，还可以将其切成小块，搭配红酒直接饮用，或者和面包、饼干、汉堡等一起吃，味道都是非常不错的。

好吃的做法：

芝士番茄意面

材料：

小番茄数颗、蘑菇若干、荷兰豆6片、烟肉适量、意大利面适量、芝士片2片、番茄酱适量

做法：

(1)将锅内的清水烧开后，放入适量的意大利面煮开;

(2)另起一锅，放入少许油烧热，放入切好的小西红柿、番茄酱炒至番茄变软;

(3)再放入烟肉、蘑菇翻炒均匀;

(4)加入少许清水，中小火慢煮;

(5)煮开后，放入荷兰豆、煮好的面条搅拌均匀;

(6)撒上芝士、迭迭香、芝士粉、香料即可。

紫薯奶酪饼

材料：

紫薯段旅、面粉、奶酪、糯米粉、芝麻各适量

做法：

(1)将紫薯去皮、切块后蒸熟，压成泥状;

(2)加入面粉、糯米粉和成面团;

(3)将面团分成小面团，压扁后包上奶酪包圆，撒上芝麻;

(4)锅内倒入油烧热，放入紫薯饼两面煎熟即可。

奶酪布丁

材料：

奶酪50克、淡奶油100克、牛奶140克、鸡蛋1个，白砂糖和柠檬汁各适量

做法：

(1)将奶酪软化后，加入细砂糖进行打发;

(2)加入柠檬汁继续打发成蛋黄酱状;

(3)将淡奶油和牛奶混合后加热，并进行搅拌，慢慢倒入奶酪中;

(4)将鸡蛋磕入碗内打散，倒入奶酪中;

(5)过滤一下，装入瓶中，放入锅中隔水蒸大约5分钟，然后焖大约8分钟左右即可。

火腿鸡蛋三明治

材料：

吐司3片、鸡蛋1个、火腿片2片、奶酪1片，沙拉酱、生菜、西红柿各适量

做法：

(1)锅内放入油烧热，分别将火腿和鸡蛋煎熟;

(2)将西红柿和生菜清洗干净，切成片;

(3)取一片吐司，涂满沙拉酱，依次放入火腿、生菜、西红柿宜忌奶酪片;

(4)放一片吐司，双面涂满沙拉酱，放入煎鸡蛋，再放入生菜和火腿;

(5)再取一片吐司，涂满沙拉酱，盖在最上面即可。

芝士和奶酪的区别

实际上，奶酪和芝士是没有什么区别的，它们是同一种食物。因为奶酪这种食物在中国原本是不存在的，是从国外引进过来的，所以当这种食物进入到中国以后，人们自然要入乡随俗的为它取一个好记的名字。奶酪这个词，在英文中是单词cheese，由于各个地方的语言习惯，就会翻译成不同的语言，于是就出现了很多的名称。

奶酪的食用禁忌

奶酪中的饱和脂肪含量是比较高的，所以年龄太小的婴儿，尤其是不满一岁的宝宝最好是不要食用奶酪的，这是因为这个时候行旦宝宝的肠道还比较脆弱，不能够消化奶酪。

一次不要食用过多的奶酪，否则会有饱胀感，影响对其他食物的摄握带凳入。

身体肥胖的人群，最好选择那些低脂的奶酪品种进行食用，以免造成身体肥胖影响健康。

奶酪有哪些种类

全世界共计有4,000到8,000种不同类型的奶酪奶酪，按照含水量分为奶酪：软、中软、中硬或硬四类。另外还可以按照做法和外形分为：

1.鲜奶酪

（只是奶加热或加酵素结块之后奶酪，包纱布挤干水分。这种要现买现吃奶酪，可以在冰箱里放几天保鲜，一个礼拜一定要吃掉。这类包括 cottage cheese, cream cheese, 希腊的 feta, 法国的 framage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 意大利的 Maschepone， mazzarella, 绵羊奶的 ricotta, 和印宽或穗度的 paneer）。

2.花皮软奶酪：

这种奶酪有一层粉红撒白粉的皮，和软软的心。一般这种奶酪把鲜奶酪压成小圆饼(别的形状少见)，然后撒上 penicillium，一到两月成功。切开之后直接拿柔软的心涂面包。团仿这类包括苏格兰的 Bonchester ，法国的 Brie, Camembert, Carre de L\'est ,chaource, coulommiers, feuillr de dreux, fougeru, neufchatel.

3.富强奶酪：

这种奶酪和花皮软奶酪做法相似，但是用添加奶油的牛奶，脂肪含量由40%-50%升到75%。这类包括法国的 Boursault, Boursin, Excelsior, Lucullus, Pierre Robert。

4.洗皮奶酪：

这种奶酪也和花皮软奶酪做法相似，但是出硬皮之后，整块泡入盐水或酒。泡好的皮比较亮，从杏色到红色。一般皮的味道比较浓臭，大多数人不习惯。这类包括

丹麦的 Esrom ，德国和荷兰的 Limburger ，爱尔兰的 Milleens ，德国的 Munster ，比利时的 Renmoudou(Piquant) ，意大利的 Taleggio ，英格兰的 Torville ，瑞慎卜士和法国的 Vacherin

5.蓝奶酪：

这种奶酪是在结块之后，撒上 Penicillium Glaucum，然后压块。这种细菌会长成蓝色条文。这类有很多种，一般做软奶酪的都可以改为蓝奶酪。蓝奶酪味道很重，要吃上几次才会习惯上瘾。最有名的是意大利的 Gorgonzola, 法国的 Roquefort, 和英国的 Stilton。

6.硬熟奶酪：

这种奶酪是在结块之后，打碎煮过，然后尽力挤干所有水分，一般比较硬。

7.生压奶酪：

生压奶酪包括很多种，各种软硬和味道都有，唯一特点是没有煮过。

8.山羊奶酪：山羊奶酪是用山羊奶制作。开始是穷人的奶酪，因为穷人只能养的起一只什么都吃的羊。欧洲山羊酪是软的，但是英国的有软有硬。有一些山羊酪有羊骚味道，但是大多和牛奶酪差不多。

9.绵羊奶酪：绵羊奶酪味道在山羊酪和牛奶酪之间。很多对牛奶过敏，但是又爱吃奶酪的人会买绵羊奶

奶酪又叫什么

奶酪别名：cheese、干酪、芝士、起司

奶酪（cheese）奶酪，又名干酪，是一种发酵奶酪的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作。

吃奶酪的好处

适当的吃一些奶酪，能够起到保护血管作用，奶酪的热量比较高，脂肪含量也是很高的，但是胆固醇含量却很低，所以适当的吃一些奶酪能够达到保护血管作用。

吃奶酪可以保护牙齿，有研究发现，很多人在吃饭的时候吃陪陪一些奶酪就能够预防龋齿以及保护牙齿，里面的钙质含量非常丰富，能够附着在牙齿表面，达到抑制龋齿作用。

吃一些奶酪还可以预防便秘出现，奶酪里面有代谢产物以及乳酸菌，这些物质可以达到保健身体效果，适当的吃一些奶酪能够让肠道有益菌群得到调节，可以预防腹泻以及便秘情况出现。

吃奶酪还可以增强免疫力，能够让抵抗疾病的能力变得更强，还可以增强活力，促进代谢，减少生病几率，所以适当的吃一些还是非常不错的。

奶酪里面的钙质含量非常丰富，容易被身体吸收，经常吃一些，可以让骨骼健康情况变得更好，儿童适当的多吃一些，就可以让骨骼发育变得更加不错，而年纪大的人吃一些，又可以预防骨质疏松问题出现。

奶酪里面所含有的一些营养物质，还可以缓解压力，减轻烦躁，很多女性想要减肥，而身体里面因为缺少钙质而变得非常烦躁，这个时候适当的吃一些奶酪就非常好，容易被身体消化吸收以及利用，奶酪里面含李乱模有代谢产物以及乳酸菌，让肠道更加干净，能够抑制有害细菌的繁殖。

奶酪可以做什么甜点

奶酪可以做奶酪焗土豆泥球，需要准备奶酪，胡椒碎，盐，大蒜，黄油，培根以及哪缓土豆，先把土豆的皮削掉，切成块状煮熟，压成土豆泥加一些胡椒碎盐调味，大蒜，培根放到黄油里面煎香，然后再把培根切成小块，大蒜培根放到土豆泥里面搅拌均匀，用小勺子一个个挖成小球放在烤盘上面，再撒上一些奶酪丝，大概190度烤18分钟到20分钟左右就可以了。

还可以做草莓优格奶酪，需要准备鲜奶油，鲜奶，细砂糖，果冻粉以及草莓优格，先把草莓优格放到室温下60分钟左右让它回温备用，然后细砂糖以及果冻粉搭配在一起搅拌均匀，加一些鲜奶稍微加热，然后再加入鲜奶油，一直煮到80度到90度左右关火，稍微晾凉一些，倒入草莓优格搅拌均匀，然后再倒进模具当中，晾凉以后冷藏1~2个小时，然后凝结冰冻以后就可以吃了。

还可以做鲜奶酪，需要准备一些打发鲜奶油，香草精，细砂糖，鲜奶油，鲜奶以及吉利丁，先把吉利丁放到水里面浸泡软化，鲜奶油，鲜奶，细砂糖倒进锅中，加热到85度左右关火，再把泡好的吉利丁放进去，搅拌到彻底融化，添加一些香草精搅拌均匀，准备一些模具，再把液体倒进去，放进冰箱冷藏60分钟就可以吃了。

奶酪是什么东西

奶酪是一种发酵的牛奶制品。其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。很多人都误以为奶酪是奶酪，芝士是芝士，这裤闭就和我们平常说的西红柿到底是不是番茄是同一个道理。

不同地方同一个食物也会有不一样的称呼，培大更别说英文翻译成中文了，“cheese”意译过来就是奶酪，音译过来就是芝士。

奶酪的分类简介。

1、水洗软质奶酪。成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。

2、硬质未熟奶酪。制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此胡中裂常被大量用于菜肴烹调上。

3、硬质成熟奶酪。制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。

关于奶酪和奶酪拼音的相关就介绍到此了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你对所提供的内容不满意或者有所补充的话，记得联系我们哦。如果您还想了解更多这方面的信息，一定要记得收藏关注本站。