有关大列巴的知识：大列巴为什么是硬的

本文给大家介绍下大列巴，以及大列巴为什么是硬的对应的知识点，希望对各位所关注的大列巴内容有所帮助，如果喜欢，不要忘了收藏本站喔。

大列巴的配方及做法窍门？

（一）大列巴的得名

大列巴是从俄罗斯传来的 美食 大列巴，因为距离哈尔滨很近，所以成为哈尔漏嫌滨最具有特色的食物。

据说大列巴之名，体现大列巴了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。

（二）大列巴的做法

食材:

高筋面粉，白砂糖，食用盐，酵母，牛奶，鸡蛋，黄油，葡萄干等坚果和朗姆酒。

操作步骤:

1. 面粉，白砂糖，酵母，食用盐，鸡蛋和牛奶搅拌成团； 之后放入黄油继续搅拌，室温下发酵大概40分钟左右；

2. 选一些自己喜欢的坚果，比如核桃，花生之类放入烤箱当中烘烤五六分钟左右。之后将坚果用擀面杖碾碎；

3. 将发酵好的面团儿分成两份儿。取一块儿面团擀成长方形并折叠，另一块儿面团也进行同样的操作，之后盖上保鲜膜松弛20分钟左右；

4. 松弛好后将其中一块面团擀成大一些的形状。撒上少许坚果，按压一下卷起。这个过程当中一定要卷紧，不然会有缝隙；

5. 室温下继续发酵，发酵好之后在表面刷上少许的蛋黄液，然后用刀在面包表面划上几刀；

6. 烤箱170度，烤50分钟就可以大列巴了大列巴！ （在表面开始上色的时候，最好放上一层锡纸。之后把下火降到150度。调低的原因是怕底部上色过快。因为蛋黄非常容易上色，所以一定要看紧）

（三）大列巴的搭配吃法

因为大列巴个头大的原因，所以吃的时候需要切成片，用微波炉或者烤箱烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，火腿或者香肠片吃；

也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，味道一样不逊色！

以上就是我的回答啦，祝大家愉快每一天！

你好，我是花儿。我们家都不怎么爱吃烘焙食品，但大列巴是个例外，我经过多次的试验，现在的配方如下（我做的是加了全麦粉和无糖的，相对而言比较 健康 ）：

材料（两个480克大列巴的量）：

1.高筋面粉250克，全麦粉250克。全麦粉用的红磨坊的，如果不喜欢全麦粉的口感可以减少全麦粉的比例；

2.酵母5克

3.土鸡蛋1个

4.盐3克

5.蜂蜜15克（喜甜可以多加一些）

6.黄油20克

7.牛奶适量

8.核桃仁240克

9.葡萄干120克

做法：

1.把酵母，蜂蜜，盐，鸡蛋加到面粉里（盐和酵母分开纤搜橘放），加牛奶揉面，牛奶多次少量加，揉成团后加黄油再揉，加了全麦粉的面团偏硬，很难起膜，所以揉成团就可以了，放到温暖处一次饧发；

2.核桃仁掰小一些用烤箱120度烤10分钟，烤好后去掉核桃仁外皮，核桃仁外皮是苦的，会影响口感；

3.面团发到1.5-2倍大就可以了，检查面团是否发好的方法：用手指沾上干面粉，在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷，就是发好了，回缩是没发好，塌陷是发过了；

4.发好的面团揉面排气，分成两份，擀成长方形面片，厚度大概0.3-0.4厘米；

5.头尾部各空出两厘米，铺上核桃仁和葡萄干，一个列巴120克核桃仁，60克葡萄干，用手压一压，让核桃仁和葡萄干尽量贴合面片；

6.把面片卷起来，要卷紧实一些，尾部要把口收好；

7.放到烤箱里进行第二次发面，我的是很便宜的烤箱，没有发酵功能，就放了一碗温水在烤箱里；

8.发到1.5倍大时，撒上面粉，划几刀；

9.烤箱上下火预热到180度，放进去烤30分钟，要注意观察，上色了就要盖上锡纸。

谢谢，希望我的回答对你有帮助。下面是我前天做的大列巴：

我家经常做大列巴面包，孩子一顿能吃四五个。我做这个大列巴面包颇有心得。今天就把其中的方法和技巧分享给大家。希望大家能喜欢。

准备面粉300克，红枣20颗，核桃十个，葡萄干适量，鸡蛋三个，纯牛奶100ml。毁团

准备辅料白砂糖36克，盐3克，黄油25克，橄榄油12克，酵母4克，黑芝麻一小勺。

第一步把红枣，核桃仁，葡萄干儿倒在碗里搅拌均匀。

第二步，把鸡蛋黄油，橄榄油，白砂糖，酵母，纯牛奶，面粉，黑芝麻盐倒在面包机里按下和面功能面包机自动和面。没有面包机的可以手动和面。

第三步，把活好的面团分成两大一小三份，将其中一个大面团擀成长方形，上面铺满果仁。从一边卷起。

第四步再将第二个大面团擀成长方形后，均匀的铺上果仁，将第一次卷好的面包坯放在上面继续卷。

第五步，整理好面包胚，将小份儿面团搓成细长条做成麻花状。

第六步将做好的面包胚放入面包机进行发酵发至二倍大。

第七步选择烘烤键时间设定为一个小时。

第八步一个小时以后可以就可以出炉了。

您好，很高兴回答您的问题～

大列巴，吃过一次就忘不掉。外表很粗犷，内容却很丰富，松软面包加上核桃的酥脆，还有葡萄干的香甜，让人唇齿留香，欲罢不能！"列巴"是俄罗斯语"面包"，因为个大，所以前面冠以中文的"大"字。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重。

原料：高筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、奶粉、盐、白糖、酵母、葡萄干、核桃仁。

做法步骤：

第1步、除黄油和葡萄干及核桃仁外所以原料放进面包机搅拌至出厚膜，加入黄油继续揉

第2步、揉至出薄膜，即可进行第一次发酵

第3步、面团发酵时，将核桃仁稍微弄小块，放烤箱中下层烤10分钟

第4步、3.面团发酵至1.5倍大

第5步、将面团平均分割成两份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

第6步、用擀面杖将面团擀成长40厘米，宽30厘米，厚0.3厘米的薄片

第7步、均匀撒上核桃仁和葡萄干

第8步、纵向卷起

第9步、放烤箱二发

第10步、二发至两倍大，在面包坯上割几道

第11步、放入预热好的烤箱中下层，上下火140度，烘烤40分钟

第12步、表面上色均匀，即可出炉冷却

第13步、切片享用

小贴士：

1.核桃仁要事先烤熟

2.牛奶量根据面粉吸水性调整

3.撒入干果后要尽量卷紧

4.烤箱温度根据各人烤箱属性调整

转眼间就入秋啦

大列巴好吃吗？

当我听到这个名字大列巴，我相信很多朋友会有点困惑大列巴，可能会想，什么是大列巴？之前我还没怎么听过。事实上，大列巴是俄罗斯的传统食物，面包基本上是大列巴他们在俄罗斯的主食，就像我们的主食是米饭馒头一样常见。关于大列巴有这样一个段子大列巴：如果我去远航，请别问我担心，因为我有硬核的大列巴作奖。说起这个大列巴，可从来不玩虚的，扔在地上掷地有声，比板砖还响。这扎实的材料可不是吐司能匹敌的。

由于俄罗斯列巴和普通中国面包相比，口感答闷较硬，新疆的面包师们经过一代代研究，保存了大列巴的优点，又进一步增加了口感与营养，把新疆特产葡萄干、核桃仁等加到面中，和面不用水用的清侍弯是新疆牧场产的牛奶，用真正的啤酒花发酵，每吃一口都是满满的果仁，果仁的比例达到了30%。新疆大列巴中，还加入了了黑蜂蜜，与葡萄干的天然甜味相辅相成。并以其独特的口味征服了越来越多的人，现在"列巴"已经代替油条、馒头成为一些新疆伊犁家庭早餐桌上的主食。

据说，新疆大列巴最考究的吃法是切成片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃。也可以把列巴撕碎谈亮放到汤和牛奶里吃，容易消化。搭配牛奶或咖啡，健康又美味，不增加身体负担，就是减肥的朋友都可以放心吃。大列巴还可以夹入青菜、鸡蛋，做成大列巴三明治，美味不可阻挡哦大列巴！对健康也有好处，长身体的孩子们可以多吃。

新疆大列巴，如果你已经吃过，那肯定知道它越吃越香，口感完全不同于普通软面包，必定会多吃回购；如果你没有吃过或者你也想夏天吃瘦身餐，那就尝尝新疆大列巴吧！

你知道吗？为了保持新鲜度，新疆大列巴都是顾客下单以后，当天制作，当天晚上就运输到乌鲁木齐机场，直发武汉分公司，次日又快递到买家手上，真是新鲜而高效，完全不用担心啊。

新疆大列巴是什么

大列巴就是俄罗斯大面包，由俄罗斯传来，列巴是俄语面包的音译。大列巴味道具有传统的欧洲风味，后来传入新疆，成为新疆的特色美食。

大列巴面包经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮，内芯软松，且它的膨松程度比一般的面包要厚重些。

大列巴的标准直径在23－26厘米之间吵租拆，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，香味有面香、酒香、盐香、果木型并香、乳酸香，特点是保鲜时间长。

扩展资料：

大列巴是俄国人传统的主食。俄罗斯每个农庄只有一个面包炉，各个家庭到面包升枣炉定期烤面包。平时只在家里吃储存的面包，因此面包制作的特别大，吃时切下一片。久而久之，形成了特有的技艺和风俗。

初期，技艺主要掌握在俄国技师手里，后来制作技艺是在哈尔滨传承了两代。1953年由中国政府接收，俄罗斯师傅手把手地把面包制作工艺教给了中国师傅。

曾经有俄罗斯食品加工人士去哈尔滨参观了大面包制作工艺后，非常感慨其形成了独具特色的具有俄罗斯风情的地域性饮食文化，并说：这项传统工艺在俄罗斯很多地方已经失传了。

参考资料：百度百科-大列巴

大列巴的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于大列巴为什么是硬的、大列巴的信息别忘了在本站进行查找喔。