猪头肉怎么做好吃（学卤味哪里学最正宗）

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• 1、猪头肉怎么做好吃？
• 2、猪头肉 怎么弄才好吃
• 3、猪头怎么做好吃

猪头肉怎么做好吃？

猪头肉是一种常见的食材，不过由于它的含脂量较高、部位较杂且需要认真处理，因此烹饪起来有一定难度。以下介绍几种制作好吃的猪头肉的方法：

1. 红烧猪头肉

材料：猪头肉2斤，葱姜蒜末适量，生抽、老抽各适量，冰糖适量，料酒适量，香叶、八角、桂皮、花椒适量。

做法：

1. 猪头肉洗净剁块，焯水去血水，捞出备用。

2. 油热后加入葱姜蒜末煸炒。

3. 加入猪头肉块，中小火慢慢煸炒至表面微黄，放入老抽、生抽和料酒。

4. 加入适量清水，煮沸后加入香叶、八角、桂皮、花椒等煮熟。

5. 完成后加入适量的冰糖煮化，并继续煮15分钟即可。

2. 红汤猪头肉

材料：猪头肉300克，猪皮100克，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，香菇5朵，红枣4颗，冰糖适量，米醋适量。

做法：

1. 猪头肉、猪皮、香菇、红枣都洗净，切成小块。

2. 将鸡蛋打散，并加入少量盐和淀粉，搅拌均匀。

3. 炒锅加入油热后，将葱姜蒜爆香，然后加入猪头肉和猪皮煸炒一会儿。

4. 将其它材料，例如香菇、红枣等，一同倒入锅中加水煮开后转小火慢慢炖煮。

5. 悠悠加入适量冰糖和米醋调味，煮到汤汁收浓，并全部入味。

3. 红烧猪头肉寿司卷

材料：猪头肉，海苔，寿司饭。

做法：

1. 先将猪头肉切成四片，焯水去除腥味。

2. 依次加入大葱段、老姜片、料酒、酱油和糖，加入足够的水烧开，转换小火，煮40-50分钟；出锅后晾凉后即可。

3. 取好的海苔，贴上一层另一个的海苔，中间夹上一些寿司饭；将煮熟的猪头肉切成长条形，铺在寿司饭上。

4. 轻轻卷起海苔，修整成圆柱形，然后切成适当长度即可。

无论哪一种方式，处理猪头肉时要特别注意，先用醋或热水将头发除干净，不能碰到眼睛或口腔，切记烧煮时排除血水和去油腻，食用后应保温杀菌，安全食用。

猪头肉 怎么弄才好吃

猪头肉怎么做才好吃可以参考以下方法：

一：卤猪头肉

1、把猪头洗净收拾干净，放到清水中浸泡三四个小时

2、锅内加入水，冷水的时候把猪头肉下锅

3、然后在锅里面放入料酒，烧开

4、将猪头肉放入开水当中，煮五分钟左右

6、捞出后，再把猪头收拾干净，把猪头放入高压锅

7、加入调料，加入热水，水量没过肉面就可以了

8、上汽后，压二十分钟，到时间后，关火

9、放在汤汁中浸泡几个小时入味，吃时切片即可

二：红烧猪头肉

1、猪头肉刮干净杂毛和污垢

2、难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下

3、冲洗干净，切成小块

4、热锅倒入食用油，将大蒜和姜颗粒炒出香味

5、倒入猪头肉大火炒至发白

6、加入红油腐乳、老抽、冰糖、料酒、盐继续炒至上色

7、加入开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中

8、用锅铲拌匀猪头肉，盖上电饭锅盖子，按下煮饭功能

9、煮到用筷子戳得进去舀出，撒点葱花即可食用

猪头怎么做好吃

好吃的猪头肉做法如下：

1.宿迁猪头肉：

准备食材如下：

猪头肉2500克，食盐30克，酱油40克，桂皮7.5克，甜面酱50克，茴香7.5克。

具体做法如下：

猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

下水锅煮半小时，捞出洗净切成块，取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成！

2.卤猪头肉：

准备食材如下：

猪肉(头)2面，食盐1汤匙，冰糖50克，味精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角5个，花椒1抓，桂皮2小块，干辣椒一抓，料酒2汤匙，老抽少许，陈皮少许，香叶5片。

具体做法如下：

猪头洗净收拾利落，准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可！

3.腊猪头肉：

准备食材如下：猪头肉1500克，酱油50克，白酒4克，白砂糖4克，盐8克，五香粉4克。

具体做法如下：

用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用，将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用，注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻。

取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干，将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好，经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。

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