生粉和面粉的区别-买面粉哪种比较好

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生粉和面粉的区别是什么？

生粉和面粉的区别是：

1、来源不同

面粉就是小麦或者卜扒其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末，而生粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种滑型多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。

2、制作不同

面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮，头面最白是小麦得最里层。生粉使用地瓜或土豆提炼出来的。

3、食用不同

面粉可以做馒头面条包子，而生粉可以勾汁做凉皮等。

4、手感的不同

可以将生粉和面粉放在手上分别触摸一下，面粉的话摸上去是比较柔软一点的信弊猜，生粉摸上去除了比较滑没有其他任何的感觉，所以我们可以通过用手去触摸来判别哪一个是生粉，哪一个是面粉。

5、颜色的区别

面粉的颜色更加会偏黄一些，而生粉的颜色更加会偏白一些，主要是因为生粉是从面粉当中提炼出来的，它经过了二次加工，会去除面粉当中的一些其他物质，所以生粉的颜色更偏白。

生粉与面粉的区别？

生粉和面粉生粉和面粉的区别的区别

1、性质

面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质生粉和面粉的区别，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

2、成分

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。漏洞做

3、手感

生粉和面粉的区别我们可以用指头蘸上一些面粉，然后在用手指揉搓，生粉和面粉的区别你会发现非常的光滑，而淀粉却不是这样，它会感到有涩涩的。那个感觉和搓藕粉有些像，不过搓起来很有筋斗。

4、外观

面粉相对于淀粉来看，偏微黄;淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

5、烹饪

面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。

6、作用

淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。

7、用途

我们颤吵知道面粉的用途是非常广的，一般的食物返衡进行勾芡之后，它还可以用来做馒头或者面包等我们日常的食用的食物，而生粉即淀粉，用途就比较少了。

扩展资料：

生粉的作用

主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。

生粉和面粉的区别

生粉和面粉的区别为：原料不同、用途不同、主要营养成分不同。

一、原料不同

1、生粉：在大含搭搭陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的生粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。

2、面粉：谈拿是一种由小麦磨成的粉状物。

二、用途不同

1、生粉：炒菜时用于勾芡、上浆。

2、面粉：用面粉制成食物，作为主食。

三、主要营养成分不枝余同

1、生粉：主要营养成分是淀粉

2、面粉：主要营养成分是蛋白质，糖类

参考资料来源：百度百科——面粉

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