有关泡芙的知识：泡芙短视频记录幸福时光

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泡芙是什么意思 什么是泡芙

1. 泡芙是一种来自意大利的甜食。奶油面团包着奶油、好亩巧克力甚至冰淇淋。面包包水，汉密尔顿奶油，面粉和鸡蛋。

2. 有人说:因为哈密哈顿奶油和哈密哈顿蛋糕进入了婚礼大厅，所以才有了哈密哈顿奶油蛋糕凳贺。深爱汉枣袜派密尔顿奶油的面包，只能把爱埋在心里，变成一口幸福的泡芙。当你吃第一口的时候，你会爱上它的。

3.在烘烤过程中，面包中的面包蛋会形成一个空洞。泡芙中包裹的奶油是通过注射或撕裂面包顶部加入的。如果采用后一种方法，撕破的顶部将被更换。你也可以在泡芙上面撒上糖、果冻、水果或巧克力。

泡芙做法

泡芙泡芙的做法与配方如下：

用料：安佳黄油40克、低粉60克、水100克、盐1克、细砂糖3克、鸡蛋2个、安佳淡奶油250克、糖粉20克、水果适量。

1、将需要用到的材料准备好。

2、低粉过筛泡芙，鸡蛋打散备用。

3、将黄油泡芙，细砂糖，盐，水放入小锅中，中小火加热。

4、黄油全部融化后，待表面出现小泡泡时。

5、一次性加入筛好的低粉。

6、用刮刀不停地搅拌成光滑的面团离火。

7、将面团放入大碗中摊开降温，待面团温度在50度左右时，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。

8、搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的旅坦时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。

9、把面糊装入裱花袋中。

10、均匀的挤在烤盘上，相邻两个中间要留有一定距离。

11、烤箱上下火200度预热10分钟后放入中层，烤20分钟，再转180度烤10分钟（温度和时间不是固定的，要根据自已的拆迟桐烤箱脾气调整）。

12、烤好出炉放凉备用。

13、趁放凉的时间来打发淡奶油，加糖粉打发到硬性装裱花袋旦答，放冰箱冷藏备用。

14、用锯齿刀将泡芙如图所示切开。

15、中间挤上奶油，再组合起来。

16、将表面也挤上奶油，再用水果装饰一下就OK了。

17、成品图。

18、成品图。

19、成品图。

20、成品图。

泡芙怎么做 做泡芙需要的原料有哪些

泡芙

A泡芙：水 500g 黄油 250g 砂糖 25g 盐 2g

B: 低粉 300g

C泡芙：鸡蛋 8-10个

制作流程：1.将A部分所有原料放入锅中煮沸

2.然后将B部分过筛迅速加入A中搅拌均匀至完全烫熟

也就是烫面的作法

3.将烫好的面糊用搅拌器打凉汪脊至50℃以下 逐个的加入鸡蛋

4.完全融合后 最后在烤盘上挤出想要的形状即可。

上火200℃困做渗下火190℃ 烘烤 25min 中间过程中不能开炉门

泡芙类制品是以液体原料（牛奶或水）油脂、面粉、鸡蛋等为主要原料泡芙，经过油脂和水煮沸、烫熟面粉、加入鸡蛋搅拌成型胡液、烤制、装饰等工艺过程制大家在制作泡芙成型阶段的时候 一定要注意以下几点成的一类点心。

1.大小一致 不歪斜 形态端正

2.面糊不可太稀

3.烘烤后表面呈金黄色泡芙，色泽均匀一致泡芙！

4.烘烤未成型时不能开炉门

泡芙是什么

1、泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。

2、泡芙棚哗吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。汉密哈顿在制作泡芙时，首先用水没和拍、奶油、面粉和鸡蛋做成面包，然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。在汉密哈顿泡芙上，可以洒上一层糖粉，还枯羡可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等。

3、正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。

泡芙制作方法

牛奶：125克

水：125克

无盐黄油：125克

细砂糖：10克

食盐：4克

面粉：140克（T55）

全蛋液：220克（约4个鸡蛋和核）

注：泡芙泡芙的面粉量占比不是很大泡芙，所以用高中低粉是都可以的。

制作步骤：

①烤箱预热至上火180℃/下火170℃泡芙，如果是风炉则预热至170℃泡芙，不建议用风炉烤（但是用风炉也是能烤出完美泡芙滴）。

②大号厚底平底锅中放入牛奶、水、黄油、砂糖、食盐，煮至沸腾。

③离火，快速把全部面培模粉加入并手动快速搅拌至看不到面粉颗粒。

④重新放回电磁炉上中火加热并搅拌直至其成为面团状，手触不沾手——此时平底锅底部会有明显的一层白膜，离火，倒入中号料理盆或搅拌缸中继续搅拌使面团降温至40℃。

⑤蛋液缓慢逐渐加入（如果是全蛋则一个一个的加入）用胶刮刀搅拌至均匀光滑，判断面糊完成的标准：提起胶刮刀时面糊缓慢低落，低落时呈“倒三角形唤中掘“，而且低落在面糊上不会很快融合在一起。

⑥烤盘铺垫不沾耐烤垫，用直径9毫米的圆形裱花嘴挤成长度11cm的粗细均匀圆柱形长条，取出冰箱中的泡芙脆皮，裁切为11cm×3cm的长方形盖在泡芙上。

⑦放入烤箱烘烤40分钟，烘烤期间禁止打开烤箱，出炉后室温静置自然冷却。

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