馄饨和抄手的区别-里手馄饨怎么样

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抄手是馄饨吗？馄饨和抄手有什么区别

抄手，这个名字确实很难以与馄饨联想在一起，但是吃抄手的时候很多人却认为就是吃馄饨。那么，抄手是馄饨吗？馄饨和抄手有什么区别？

抄手是馄饨吗

对于馄饨的叫法有很多种。

北方人自然就是叫“馄饨”啦、广州人叫“云吞”，四川叫“抄手”，湖北叫“包面”，新疆叫“曲曲”，江西叫“清汤”，皖南叫“包褓”，叫法真的是很多啦!

同一种食物，有如此多的加法，这说明它分布非常广泛，其次也说明人们都喜欢吃它。

我们日常接触的比较多的叫法就是“馄饨”、“云吞”和“抄手”三种叫法。

馄饨和抄手有什么区别

1、抄手和馄饨基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一样。因为形似人的两手交叉抱臂的仿并动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。

2、馄饨是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。

3、北京：北方等地通常称为馄饨。

江南： “馄饨”读[?w?nd?n]，同“云吞”的粤语发音颇为近似。

广东：因口音不同而沿「馄饨」之音称为云吞。英称「wonton」即原自广东话。

福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成

四川：俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「红油抄手」。

湖北：俗称馄饨，有凳慎人也称为水饺。

江西：俗称清汤。

台湾：闽南语称扁食。

四川红油抄手的做法

1.猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅

2.馄饨皮一摞，市场有售

3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来备粗迹煮

4.汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火

5.大蒜、香葱切末

6.将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉

7.最后将煮好的抄手盛入碗中拌匀，再在表面撒上熟芝麻和葱末即可。

馄饨与抄手的区别

相信大家在平常的生活中肯定都吃过馄饨和抄手，虽然看着类似却也猜搏有一些不同之穗芦祥处，那么，对馄饨和抄手有什么样的区别呢?

外观区别

首先，在外观上面，馄饨和抄手还是有一定的差异，因为本身由于地区的不同，所以在制作方法上面肯定也就有一定的差异，馄饨的皮相对来说会薄一些，而抄手的皮就会更厚一些，所以在外观上面还是很容易进行区分的，而且馄饨相对来说会更小一些，大家在平常的时哗陪候肯定也有知道。

包馅区别

馄饨一般是生猪肉饺子馅儿菜的，把各种蔬菜清洗剁碎控干以后再添加饺子馅、调味品和匀。抄手的包馅一般是以全肉主导，菜较为少。

口感区别

馄饨调料注重一个鲜字，包馅很大，抄手则以青汤主导，青汤的调味品主要是生抽、醋、动物油、油泼辣椒，花椒粉，葱段等调料而成

抄手和馄饨的区别是？

抄手和馄饨的区别是包法不同、口味不同、馅料不同、称呼不同。

1、包法不同

抄手是面皮裹上馅之后两头交叉按牢，看起来像两只抄起来的手，馄饨是面皮裹上馅之后沿筷子两桐前指头压缩按牢。

2、口味不同

北方馄饨调味讲究一个“鲜”字，馅料很足，配上鲜汤，北方馄饨馅就算不用肉，只要汤调得鲜一样好吃。 四川抄手以红汤为主，红汤的调料主要是佐以自悔纳家炼的熟油、酱油、醋、猪油、葱花调味而成。

3、馅料不局配同

馄饨重在馅儿的调配，多数用猪脚和虾仁，再搭配一些辅料。抄手的馅儿主要是以肉为主，还会搭配一些鸡蛋。

4、称呼不同

馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食，大家认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，后来才称为“馄饨”。 抄手是四川人对馄饨的称呼。

抄手和馄饨有哪些区别？

抄手和馄饨的区别就是，抄手的皮厚一些，州氏而馄饨的皮会薄一些，云吞皮最薄。

馄炖华北地区的叫法，以柴火鸡汤馄饨最好，出锅撒点虾米，特别好吃。

红油抄手是四川地区的叫法，抄手下锅煮后捞出，拌上蘸酱吃或者往带汤的抄手里加一勺油泼辣子，麻辣鲜香，非常喜欢。

云吞则是广东地区的叫法，因盛产海鲜，常会在云吞汤里加入蟹粉、虾米或者以新鲜的海鲜熬汤来煮云吞。以云吞面最为出名。

馄饨

北方人对于馄饨比较熟悉，尤其是那句谚语-“冬至馄饨夏至面”。北方人喜欢馄饨，就像喜欢面条一样，尤其是早餐，基本在每个面馆都可以看见。北方人在调制馄饨馅时，喜欢用猪肉、大葱，册陪散其个头要比饺子小，馅料也较少，煮制的时候喜欢用清水，偶尔会放点虾皮、香菜等调味品，边吃馄饨边喝汤，回味无穷。

抄手

抄手是四川人对馄饨的称呼，尤其是龙抄手，在当地赫赫有名。抄手不同于馄饨的地方是其皮薄嫩滑，尤其是汤料不再是以清汤为主，逐渐出现红油汤底，麻辣鲜香，这与四川人喜食麻辣也有关，鲜嫩多汁的抄手配上麻辣鲜香的汤底，让每一位食客直呼过瘾。

云吞

云吞则是广东人最喜欢的小吃，它最初也是由馄饨发展而来。云吞最大的特点就是皮薄透明，在制作云吞皮时需要反复擀压，让皮变得薄而筋道；馅料一般使用猪肉、大虾、蛋黄乱圆调配而成，猪肉讲究七分瘦三分肥或者六分瘦四分肥；煮制云吞的汤底更是有讲究，一般使用大地鱼、海米、猪骨、虾头等海鲜品，这样做出的汤味鲜香浓。

抄手是什么东西 抄手和馄饨的区别

相信大家对抄手一定充则腊满了好奇心，可能很多人都没有听说过，其实抄手就是四川面食的一种，类似于馄饨和云吞，是四川地区的特色美食之一。

抄手是什么东西 

抄手是四川和重庆地区的地方特色小吃，最著名的菜式为红油抄手，属于川菜系。抄手本质上也是四川地区对馄饨的另一种称法，但是它经过改良，变得和原本的馄饨还是有一些区别。

四川抄手以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用，味道鲜美，汤汁微辣浓香。著名的有龙抄手，红油抄手，老麻抄手。

抄手和馄饨的区别

1、口感和做法

抄手和馄饨基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一样。抄手是用正方形面皮包，因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形。

2、称呼不同

抄手和馄饨其实是同一种食物，但是称呼不同。馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食，在2000年前的汉代，是用于祭祀的食物。那时候大家认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。

抄手是四川人对馄饨的称呼，四川人喜欢吃辣，一向以清淡鲜香口味为主的馄饨到了四川就成了麻辣味儿的红油抄手了。不管是北方馄饨，还是四川抄手，他们都算同根生于馄饨。馄饨在全国各地均有制作，抄手是最为著名的品种之一。

3、口味不同

抄手和馄饨口感差不多，但是口味却有不少区别。北方馄饨调味讲究一个“鲜”字，煮熟的馄饨晶莹剔透，馅料很足，很大一只，配上鲜汤，特别实在，北方馄饨馅就算不用肉，只要汤调得鲜一样好吃。

四川抄手分为红汤、清汤，红汤的调料主要是佐以自家炼的熟油、酱油、醋、猪油、葱花调味而成，清汤就和北方馄饨的调味类似，加以大骨汤增添鲜味儿。

4、馅料不同

北方人喜欢白菜猪肉馅儿的，白菜必须要留帮，把大白菜洗净切碎沥干之后再加入肉馅、调料和匀，北方馄饨皮也一般是自家和面擀皮。四川抄手的馅料喜欢韭菜肉馅、猪肉大葱这种菜和肉混合一起的馅儿，和北方馄饨的馅料有点类似，区别就是四川抄手一般是以肉为主，菜比较少。

抄手和馄饨历史来源

一、馄饨

1、汉朝匈奴之说

相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉岁纤馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

2、道教之说

冬至之日，京师各大道观有盛大法会。道士唪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。道教认为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”实际上“馄饨”与“混沌”谐音，故民间将吃馄饨引伸为，打破混沌，开辟天地。后世不再解释其原义，只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语，把它单纯看做是节令饮食而已。

二、抄手

四川抄手最出名的是龙抄手和红油抄手，红油抄手可以看作是龙抄手中的一种，因此本文只介绍龙抄手。龙抄手始于二十世纪四十年代初，发明人张光武等人相聚浓花茶园商议办店之事，在议招牌时，借用了浓花的“浓”之谐音“龙”，冠于抄手之前，故名“龙抄手”。

龙抄手可不仅仅只有一种抄手，清汤抄手、红油抄手、酸辣抄手和海味抄手都是龙抄手，抄手形似菱角，皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，被誉为“中华名小吃”、“成都名小吃”。

抄手的调料

主料：抄手皮40张，肉末100克

腌料：料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋1个、姜末、香油、水适量

调料：辣椒油、酱油、醋、香油、花椒油、糖少许、味精、葱末、蒜茸

将肉末用腌料调匀，用抄手皮将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向孙雀滑中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。把调料按口味调匀，分别装在4个碗内，撒入葱末。锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。

抄手和馄饨的区别 抄手和馄饨有什么不同

1、二者的区别就是，前者的察虚皮厚一些，而馄饨的皮会薄一些，这就是主要的区别。

2、馄饨多带汤煮之，并且常会在汤里面加蟹黄粉、虾米、葱花等，以提升败敬燃馄饨的鲜味。前者是四川地区的叫法，下锅煮后捞出，拌上蘸酱食之，或者往带汤的里面加一勺油泼辣子，皮薄馅多稿态，又麻又辣。馄饨的叫法应该说是古已有之，并且关于这一名字有相当多的传说，比如汉朝匈奴之说亦或西施之说，而今唯有东北地区和北京那边仍沿用此种叫法。

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