烧鸡公的做法-烧鸡公的做法家常做法

今天给各位分享烧鸡公的做法的知识，同时对相关的烧鸡公的做法家常做法进行介绍，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

烧鸡公的家常做法都是啥？

鸡肉是我们生活中比较常见的食材之一，其做法是多种多样，几乎包含烧鸡公的做法了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。特别是其中有一道烧鸡公，这道美味可能很多人都吃过。而它的做法有些类似于红烧菜，出锅不仅颜色好看，而且它的香味让人闻着都忍不住想上去吃一口，要是再配上一壶美酒那就更加完美了。

下面话不多说，今天就给大家分享烧鸡公的整体做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：土公鸡一只

辅料：葱姜蒜少许、干辣椒适量、泡椒二十克、花椒一小把、油酥黄豆五十克、八角两个、料酒二十克、盐三克、老抽三两滴、豆瓣酱十五克、冰糖少许

主料：

烧鸡公之步骤

步骤一、首先将土鸡放血、烫水拔毛，之后破开肚子，清除内脏，检查一下把表皮细毛拔或烧干净，之后里外冲洗干净，剁成块沥干备用。

步骤二、锅中烧水，把鸡块放进去，倒入适量料酒焯水一分钟，撇去浮沫，捞出沥干，葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜丝、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末备用。

步骤三、热锅倒入稍微多一些的油，油温五成热，把之前沥干水分的鸡块倒入锅中翻炒，炒至表皮略微有些焦黄就装出。

步骤四、锅中再补适量油，小火倒入2勺豆瓣酱炒出红油，之后加入花椒、干辣椒、八角翻炒出香味，再加入姜、蒜、泡椒和之前的鸡块，淋上适量料酒、老抽翻炒均匀入味。

步骤五、接着加入盖过鸡块的高汤和适量冰糖大火烧开，转小火焖10分钟左右至鸡块软烂，最后补少许盐搅拌均匀，撒上葱花和油酥黄豆即可出锅

烧鸡公之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于烧鸡公的做法，已经有了更深的认知。其实这道烧鸡公的整体做法可以分为三步，第一步焯水，这一步并不是普通的焯水，一定要焯水时间长一些，这样才能起到焯水的意义，能更好地去除鸡肉粉腥味烧鸡公的做法；第二步煸炒底料，这一步很多人都会忽略，认为底料没什么意义，其实底料只要煸炒到位，那么在后期就会掩盖大部分的腥味；最后一步调口，这一步的口味要注重它的香辣口，这样才能增加整道菜口感。

烧鸡公的做法

烧鸡公是四川地区的一道特别有名的菜，鸡肉中所含有的某种物质，特别容易被人体所消化和吸收，而且能够提高人体对，营养物质的消化吸收效率。那么烧鸡公怎么做呢，让告诉大家。

烧鸡公的由来

烧鸡公是四川地区的一道特别有名的菜，他之所以叫烧鸡公，是因为在四川地区会叫公鸡为鸡公，所以，在以前的时候有一帮司机在出车的时候特别饿，看到前面有个村子，于是去上前找到了一家餐馆，这时候，只能将，老板养的鸡宰了以后放入一些香料，还有火锅底料，做成了烧鸡公，从此就变成了一道名菜。

烧鸡公的营养价值

鸡肉中含有大量的蛋白质，而且脂肪含量很低，特别适合爱美的女性食用，不容易长胖，能够补充身体所必须的氨基酸，也能够补充人体所需要的优质蛋白，补身体所需要的磷元素，体元素，铜元素等微量元素，促进人体的生长发育和新陈代谢，还能够，提供人体所需要的维生素b2，维生素b6，能够补充身体所需要的不饱和脂肪酸，和亚油酸，亚麻酸等，能够降低血液中的胆固醇的含量。

烧鸡公的功效与作用

1、强身健体

鸡肉中所含有的某种物质，特别容易被人体所消化和吸收，而且能够提高人体对，营养物质的消化吸收效率，能够有效的补充人体所需要的体力和能量，有着一定的强身健体的功效。

2、提高人体的免疫力

对于现在工作的白领来说，最好在生活中可以多吃一些鸡肉，因为可以提高人体的免疫力，提高人体的抗病能力，还有着很好的补精填髓，有益于五脏的健康。特别适合身体虚弱或者月经不调的人，在日常生活中经常食用，对于孕妇来说也可以多吃一些，能够很好的催乳汁。

3、补肾

多吃一些鸡肉，能够很好的补肾，从而能够缓解，因为肾气不足所引发的尿频，尿急，耳聋，精少的症状。

4、促进大脑的发育

经常食用鸡肉能够很好的抗氧化，延缓衰老，并且还有着一定的清热解毒的作用，能够促进大脑的生长发育，提高人体的记忆力，能够有效的延缓衰老，又能够预防老年痴呆。

烧鸡公的做法

将公鸡洗干净之后，切成小块放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的清水，煮沸之后，将攻击块放入，焯熟了之后，放在一边晾凉，将花椒等，调料准备好，放在一边备用，将土豆，胡萝卜，莲藕，青菜洗干净之后切成小块放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的油，加入葱姜蒜，爆香之后，将鸡块放入翻炒均匀之后加入适量的料酒，去除掉鸡块儿的腥味，可放入一些酱汁，还有葱姜，接着放入大料，翻炒均匀之后将土豆后，莲藕放入，最后再加入一些胡萝卜，叫他们倒入电饭锅中，再加入适量的清水，大约半个小时左右在，焖，半个小时就可以食用了，最后再放入一些青菜，翻炒均匀。

烧鸡公怎么做好吃

1、辣子鸡

将鸡腿清洗干净之后，切成小块放在一边备用，记得要将骨头剔除下来，接着在上面放入一些盐，胡椒粉，酱油，搅拌均匀放在一边备用，将青椒，红葱头切成小块儿放在一边备用，将干辣椒剪成小段放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的食用油，加热好之后将鸡肉放入，接着将它炸成金黄色之后捞起来放在一边备用，接着再放入新鲜的食用油，放入葱头蒜爆炒之后，将青椒和红椒放入，接着放入花椒，八角，桂皮等，放入鸡丁翻炒均匀之后加入一些，烧鸡公酱料，再放入适量的盐和酱油。

2、香菇炒鸡块

将鸡腿洗干净之后，切成小块儿，放在一边备用，只要将香菇泡发好之后，去掉根部，切成两半备用，将葱姜蒜切成片状放在一边备用，将香菜切成小段儿，在锅中放入适量的清水，将鸡块放入，焯熟后捞去血沫，然后将香菇放入，煮开之后放入适当的油，再放入大料，葱姜蒜等爆香，接着将鸡块放入，再放入烧鸡公调料，再放入一些清水，白糖，盐，味精，鸡粉，再放入香菇翻炒均匀之后就大火收汁就可以了。

3、清炒鸡块

将三黄鸡清洗干净之后，切成小块，放在一边备用，将土豆清洗干净之后，切成小块儿，放在一边备用，绝对要去掉表皮，将青椒红椒切碎之后洗干净放在一边备用，将葱姜蒜切成细末，准备好一点火锅底料，在洗干净的锅中放入适量的油，加热好之后将烧鸡公的调料放入，搅拌均匀之后将鸡块放入，翻炒均匀，接着放入大葱，再加入适量的清水，用锅盖盖上，大员们半个小时左右之后加入土豆，再把土豆煮熟了之后放青椒红椒就可以食用了。

烧鸡公的调料哪种好

将葱姜蒜切成片状放在一边备用，将香菜切成小段儿，在锅中放入适量的清水，将鸡块放入，焯熟后捞去血沫，然后将香菇放入，煮开之后放入适当的油，再放入大料，葱姜蒜等爆香，接着将鸡块放入，再放入烧鸡公调料，再放入一些清水，白糖，盐，味精，鸡粉，再放入香菇翻炒均匀。

孕妇能不能吃烧鸡公

孕妇怀孕的时候是不可以吃烧鸡公的因为烧鸡公一般来说是比较辣，因为烧鸡公一般来说是比较辣的，而且添加了很多的香料或者药材，对于胎儿来说是不利于身体健康的，特别容易导致流产，还会引发燥热，过敏。

烧鸡公是哪里的特色

烧鸡公是四川地区的特色。经常食用鸡肉能够很好的抗氧化，延缓衰老，并且还有着一定的清热解毒的作用，能够促进大脑的生长发育，提高人体的记忆力，能够有效的延缓衰老，又能够预防老年痴呆。

经常食用烧鸡公可以促进人体的生长发育和新陈代谢，还能够，提供人体所需要的维生素b2，维生素b6，能够补充身体所需要的不饱和脂肪酸，和亚油酸，亚麻酸等，能够降低血液中的胆固醇的含量。

重庆烧鸡公的做法和配料

烧鸡公的制作食材：

大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。

烧鸡公的做法详细步骤

一、做酱：

1、准备原料

豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；

蜂蜜一瓶，没有特别要求；

干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；

香油（南方称麻油）少许。

2、蒸酱

将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。

把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。

注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。

3、炸酱

将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。

在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。

在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。

上述过程中一定注意安全，不要烫到手。

好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。

二、烧鸡公：

1、准备原料

本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、净肉

把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

3、炒肉

在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。

等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。

等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。

5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。

10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。

4、加水

等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。

重庆烧鸡公的正宗做法

重庆烧鸡公是一道传统名菜，那么大家知道重庆烧鸡公的正宗做法是什么吗？接下来这篇指南将告诉你答案。

01

正宗的重庆烧鸡公原材料比较简单，我们只要准备好鸡肉和豆瓣酱，正宗的重庆烧鸡公主要就是靠豆瓣酱来调味，这里推荐使用郫县豆瓣酱。

02

然后，我们将买来的整鸡洗净，然后切成小块，用料酒和水淀粉进行初步的腌制。

03

然后将适量的食用油倒入锅中，再倒入鸡肉开始爆炒，期间加入三勺豆瓣酱，继续翻炒，加水煮制。

04

一般小火熬制半小时左右，鸡肉就成熟了，我们就可以装盘出锅了，一道正宗的重庆烧鸡公就制作完成了。

正宗烧鸡公的做法？

做法如下：

1、将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒，生抽，鸡精，切好的葱段，姜片，姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上。

2、锅内放油，加葱段，姜片爆香，放入切好的辣椒末，把腌好的鸡肉，倒入锅中翻炒，鸡肉变色后放少许洋葱。

3、然后再倒入啤酒，大火烧15分钟，改小火，炖至肉熟，放入剩下的青菜，继续翻炒至菜熟，放入鸡公煲调料。

烧鸡公配方及做法？

主料main

三黄鸡1只3人份

辅料others

土豆2个 尖椒1个 红尖椒2个

烧鸡公的做法

步骤step

1

三黄鸡一只，洗净备用，青红辣椒适量洗净，大葱洗净备用，烧鸡公调味料一包

步骤step

2

土豆两个，将鸡斩合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，土豆切块备用

步骤step

3

葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用，炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止

步骤step

4

将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤

步骤step

5

大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮，土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用

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