泡芙的做法-泡芙的做法家庭做法

今天给各位分享泡芙的做法的知识，同时对相关的泡芙的做法家庭做法进行介绍，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

泡芙怎么做

制美味泡芙◆外壳材料：

面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）

◆填充用奶油材料：

面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯

◆美味泡芙的做法：

▼准备

1.烤箱设定到200度的温度。预热。

2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。

▼外壳

1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。

2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。

3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。

4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。

5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。

6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。

▼填充用奶油

1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。

2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。

3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。

4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。

◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。

本卡士达泡芙泡芙

材料：

奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量）

泡芙的做法：

1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火；

2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；

3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；

4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；

5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；

6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）

7、在泡芙三分之一处切开小口；

8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。

泡芙的制作方法详细

奶油泡芙

主料main

黄油80克 水80克 白砂糖15克 低筋面粉100克 鸡蛋3个 牛奶80克 淡奶油200克 细砂糖30克4人份

辅料others

朗姆酒几滴

泡芙是起源于意大利的西式甜点，有着蓬松张孔的外皮，加上奶油内馅外酥内滑，口感极佳，一口下去，奶油浆在嘴里爆出来的快感真是无法形容。

奶油泡芙的做法

步骤step

1

做泡芙的材料过称称好，低粉过筛备用，鸡蛋打成蛋液备用

步骤step

2

牛奶、水、15克白砂糖、黄油放入奶锅，小火加热，待黄油慢慢溶化后继续加热至沸腾，如图冒小泡

步骤step

3

然后加入筛过的低粉，用手动打蛋器迅速拌匀，拌好后关火。拌的时候面团会往打蛋器里面钻，轻敲几下，敲出来继续拌哈

步骤step

4

然后分次加入全蛋液，每加一次需要用打蛋器搅拌均匀方可再次加入。我这里分了五次加入

步骤step

5

拌好的面团细腻光滑，用刮刀挑起会呈丝带状落下

步骤step

6

裱花袋装入8齿花嘴，然后把面糊装入裱花袋，在铺好油布的烤盘上挤出泡芙形状

步骤step

7

烤箱200度预热，中层烤15分钟，烤至表面上色即可取出

步骤step

8

淡奶油加30克细砂糖加几滴朗姆酒（没有可不加）用电动打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状

步骤step

9

奶油装入裱花袋，袋口剪个小口子，在泡芙的开口处，（如果没有开口就在最薄的地方戳进去）把奶油挤进去

步骤step

10

奶油泡芙的成品图

奶油泡芙的烹饪技巧

技巧tips

1、加奶油的时候需要待芙完全冷却才可加入，不然奶油会溶化；

2、喜欢巧克力的也可以加巧克力馅在里面；

3、如果没有黄油，可以用色拉油代替，口感上稍有一点差别。

泡芙的做法与配方窍门

奶油泡芙

主料main

黄油60克 水150克 低筋面粉80克 鸡蛋3个 盐1克3人份

辅料others

淡奶油100克 细砂糖10克

泡芙是一个很洋气的点心，以前觉得吃泡芙是个挺华丽丽的事儿。中间夹着奶油，外酥里香，真是特让人嘴馋。不过呢，市售的泡芙基本上都是使用植物黄油和植物奶油，也许你喜欢这种甜腻腻的感觉，但是不要以为植物的就是低脂和健康的，实际上这些都是非常不健康的食材。

奶油泡芙的做法

步骤step

1

软化的黄油放入容器中

步骤step

2

加入水

步骤step

3

然后放在火上

步骤step

4

小火加热到黄油彻底融化

步骤step

5

搅拌均匀，然后转大火，到黄油液开始沸腾

步骤step

6

倒入过筛后的低筋面粉

步骤step

7

关火，用打蛋器迅速搅拌均匀

步骤step

8

搅拌的时候翻动盆地的面糊会有些粘膜附着在盆地

步骤step

9

着就表示面糊彻底熟了

步骤step

10

冷却到不烫手后，分次加入鸡蛋液

步骤step

11

每次都要彻底搅拌至蛋液完全吸收，直到面糊用打蛋器提起之后呈大块的倒三角型，浓稠度即可

步骤step

12

将面糊装入裱花袋

步骤step

13

在铺了锡纸的烤盘上挤出需要的花型。如果做天鹅状，则分别挤出天鹅的身体与脖子部分，烤熟放凉后用打发的淡奶粘合

步骤step

14

烤箱预热200度，烤到膨胀。表面金黄。大约20-25分钟

步骤step

15

打发淡奶油，淡奶油与细砂糖的比例是100克：10克

步骤step

16

加入细砂糖

步骤step

17

用电动打蛋器打发，打发后装入裱花袋中

步骤step

18

烤熟的泡芙冷却后用到在底部划出小口

步骤step

19

用装在裱花袋里的奶油填充泡芙

步骤step

20

出炉冷却后，用打发的淡奶组合成需要的形状。可以用巧克力.彩色糖霜.水果丁及果酱进行装饰，表面撒些糖粉即可

奶油泡芙的成品图

奶油泡芙的烹饪技巧

技巧tips

1、表面装饰可以用到的有：黑白巧克力液.果酱.糖霜.糖粉等；

2、也可以加入花生酱和果酱为内馅。

泡芙的做法与配方

泡芙的做法与配方如下：

食材：黄油50克，清水130克，白糖8克，食盐1克，低粉75克，鸡蛋2~3个，奶油适量。

做法：

第1步，我们先准备一个小奶锅，要选择厚底不沾的奶锅，对于新手来说成功率会提高不少，我选择的是三禾小奶锅，防烫手柄，三层厚度锅底，不用怕糊底，奶锅中加入50克黄油，130克清水，8克白糖，1克食盐，搅拌均匀，开火煮至。

第2步，一定要煮至黄油完全融化，充分煮开，加入75克的低粉，转小火，快速搅拌均匀，然后再用小火慢慢翻炒，一分钟左右。需要掌握的第一点就是奶锅中的黄油一定要充分煮开，再放入低粉，翻炒之后放在一旁稍微晾凉。

第3步，准备，2~3个鸡蛋，充分打散，这些鸡蛋不一定要用完，看情况定，我用了大约两个多一点。

第4步，把鸡蛋分多次加入晾至不烫手的面糊中，每加进去一次都要充分地搅拌至吸收。最后，搅拌至铲子上面出现倒三角就可以了，掌握的第2点就是鸡蛋要分多次加入，直到铲子上面出现倒三角的形状就可以了。

第5步，把面糊放进裱花袋中，一个一个地挤在烤盘上就可以了，挤泡芙的时候，烤箱就可以打开预热了200度。然后放进预热好的烤箱中，200度10分钟再转170度15分钟，充分鼓起来，表面上颜色就可以了，掌握的第3点，就是烤箱温度，一定要用200度10分钟，再170度转15分钟。

第6步，可以打点奶油，把奶油挤进小泡芙里面，这个迷你小泡芙就制作好了。

泡芙的做法

奶油小泡芙的用料

玉米油25克    牛奶62.5克  

低筋面粉37.5克    鸡蛋1-2个根据鸡蛋大小  

裱花袋2个    裱花嘴8齿一个  

动物淡奶油50克    代糖（放奶油里）5-10克根据自己喜好甜度添加  

奶油小泡芙的做法

步骤1

准备好食材（用的小烤箱，材料减半，大烤箱量乘2即可）

步骤2

锅里，倒入油和牛奶（或者这个比例换成黄油和水即可）

步骤3

锅最小火，搅拌至开始冒泡泡

步骤4

迅速加入低筋粉翻拌，直至没有干面粉，锅底出现一层薄薄的面糊关火

步骤5

用锅铲把面糊摊开，晾凉至不烫手

步骤6

少量多次加入蛋液，边加边翻拌

步骤7

一直加入，翻拌

步骤8

直到提起刮刀面糊有倒三角，不容易滴落的这种状态即可

步骤9

裱花袋放入裱花嘴

步骤10

倒入面糊至裱花袋

步骤11

挤入烤盘

步骤12

烤箱200度10分钟（我用的小烤箱。195度10分钟）

步骤13

再180度烤15分钟（小烤箱170度8分钟转160度7分钟）

步骤14

烤好啦（加起来一共25分钟）

步骤15

奶油加入代糖，打发

步骤16

提起有尖角不易滴落，有纹路即可

步骤17

泡芙底部戳个洞

步骤18

打好的奶油加入裱花袋

步骤19

从底部挤入

步骤20

完成，一起吃起来吧

奶油小泡芙的烹饪技巧

注意:烤泡芙的时候，中途务必务必不能开烤箱，否则会立马塌陷哦！每个烤箱温度不同，根据自己烤箱的脾气适量调节温度哦

泡芙的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于泡芙的做法家庭做法、泡芙的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。