孜然羊肉的做法-孜然炒羊肉的做法

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孜然羊肉的做法。

孜然羊肉

〖原料〗羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。

〖做法〗羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用孜然羊肉的做法；

2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出孜然羊肉的做法；

3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

孜然羊肉的做法有哪些

——【孜然羊肉】——

【制作主料】：羊腿肉1斤、香菜1把、洋葱半个

【腌制调料】：葱姜香菜根水2勺、盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个

【制作调料】：孜然颗粒2勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐小半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把羊腿肉改刀拇指手指头大小地块，然后放入碗中，添水没过羊肉浸泡半个小时，把羊肉的血水泡出来，用来减少羊肉的膻味。



【步骤二】：把洋葱的两头切下来放入准备好的大碗中，香菜根切下来也放入大碗中，香菜把香菜叶切下来放入盘中，香菜杆另用，大葱叶子切成段放入大碗中，生姜拍碎也放入大碗中，放入少许水，然后用手给它抓揉2分钟，把汁抓出来，浸泡几分钟。



步骤三】：把洋葱切成颗粒，把香菜杆切成长段，分别装盘，香菜叶子另外装盘。





【步骤四】：把孜然颗粒和芝麻颗粒放入锅中用小火炒熟盛出来装盘，然后把辣椒面和孜然粉分别放入锅中，小火炒香香味盛出来装盘备用。



【步骤五】：羊肉泡完清洗几遍把羊肉的血水清洗干净，用手把羊肉的血水挤干放入碗中，依次放入盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、葱姜水，然后用手抓匀，让羊肉把调料吸收进去。



【步骤六】：羊肉抓匀后打入一个鸡蛋，再次用手抓拌均匀，让羊肉把鸡蛋吸收进去，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，最后放入一大勺植物油，把羊肉的水分锁住，腌制10分钟。





【步骤七】：热锅冷油，放入差不多2勺油，把腌制好的羊肉放入锅中，用中小火慢慢煎炸，把羊肉煎炸至定型、炸熟、煎炸成金黄色，然后盛出来。这里要注意的是不要搅动，等煎炸成金黄色后，颠锅翻面把另外一面也煎炸成金黄，这个时候羊肉基本定型，然后再用勺子搅拌翻炒均匀，把羊肉炒熟，整过过程差不多3-5分钟。



【步骤八】：锅中留底油，把洋葱粒倒入锅中，小火炒出香味。



【步骤九】：洋葱炒出香味，把羊肉颗粒倒入锅中，大火翻炒均匀。同时放入孜然颗粒、芝麻粒、辣椒面、孜然面、少许盐。



【步骤十】：然后开小火翻炒均匀，让羊肉充分地裹上调料。



【步骤十一】：羊肉块裹上调料，然后放入香菜梗，关火用锅里的余温翻炒均匀出锅放入装香菜叶子的盘中成菜。





孜然羊肉怎么做

羊肉是我国很多地区都比较推崇的一种肉类，用羊肉可以做成很多美味，尤其是孜然羊肉，非常受欢迎，下面我们就来聊一聊，关于孜然羊肉该怎么做，希望能对那些喜欢吃羊肉的朋友提供一些制作方面的参考。

1、制做孜然羊肉的材料

孜然羊肉的制作方法是比较有讲究的，而且在选用材料方面也是很有讲究的，首先要把准备的材料全部都准备好，要准备半斤新鲜的羊肉和15克孜然粉，蛋清，面粉，以及适量的植物油和20克料酒，五克盐，五克味精，十克白糖，必要将这些材料全部准备齐全以后，再进行下一步的操作，如果材料准备不齐全的话，那么就做不出正宗自然羊肉。

2、孜然羊肉的做法步骤

先把准备好的羊肉在清水中清洗干净后，再将其切成片放到碗里面，把准备好的淀粉和蛋清一起放进去，搅拌均匀，然后在锅里面放入油把油烧热后，就将处理好的羊肉放进去进行油炸，油炸的过程中要不停的翻身，接着把准备的那些调味料全部都倒进去，尤其是孜然粉，千万不要少放，直到将其炸熟后即可。

3、孜然羊肉的特点

孜然羊肉的味道是非常鲜香的，这一点毋庸置疑，吃起来非常的美味，喜欢吃羊肉的朋友相信都会非常喜欢吃这道美味的。而且孜然羊肉的做法并不是很复杂，平时制作这道孜然羊肉来享用的话，不仅能够品尝羊肉独特风味，还可以温补强身，调理脾胃，这绝对是一道风味独特，营养价值极高的美食。

孜然羊肉的做法，相信通过上文的讲述，大家应该有了比较深入的了解了，如果自己想制作这道孜然羊肉来吃的话，那么可以参考上文的方法来进行制作。

扩展阅读： 羊肉 羊肉的做法

孜然羊肉的做法

孜然羊肉孜然羊肉的做法的做法：

所需食材：羊肉、洋葱、生姜、香菜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉、孜然粒、辣椒面。

制作步骤：

1、适量洋葱先切成丝孜然羊肉的做法，再切成小碎丁备用。一把香菜清洗干净并切去根部不要孜然羊肉的做法，然后把香菜梗切成碎丁，叶子切成段；最后把切好孜然羊肉的做法的香菜叶子放入盘子垫底。适量生姜切成小块放入料理机中，再加入少许清水，打成姜汁备用。羊后腿肉去皮，先切成条，再改刀切成小丁放入大碗中备用。

2、羊肉里面加入适量姜汁，再调味少许盐、味极鲜酱油、胡椒粉，下手拌均匀，慢慢抓拌至羊肉把水分完全吸收进去；接着打入一个鸡蛋清，抓匀后再加入适量玉米淀粉以锁住羊肉中的水分；最后往羊肉中加入清油封一下。

3、把锅烧热，加入孜然粒，然后开小火慢炒，炒香后盛出备用；少许辣椒面也下锅炒香。

4、把锅充分烧热，加入足量食用油；羊肉粒用筷子搅拌均匀备用；油温烧至五成热，把羊肉粒下入锅中，先不要搅动，待炸至定型，用锅铲稍加搅动，把羊肉粒搅散；全程开中大火，把羊肉炸熟，期间不断用勺子搅动，使羊肉受热均匀。继续炸至羊肉微微发黄，用漏勺捞出来。

5、锅里面的油温继续烧至六成热，下入炸好的羊肉复炸30秒，炸至羊肉粒起焦边即可用漏勺捞出来，沥干油备用。

6、倒出锅内多余的油，留下少许底油；接着把洋葱下入锅中炒香，再倒入炸好的羊肉，再次翻炒均匀；然后往锅中均匀地撒上食用盐和孜然粒，翻炒至每一粒羊肉都裹上了孜然粒；最后往锅中下入辣椒面和香菜梗，再次翻炒均匀即可出锅。

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