东坡肉的做法-东坡肉的做法 最正宗的做法

今天给各位分享东坡肉的做法的知识，同时对相关的东坡肉的做法 最正宗的做法进行介绍，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

东坡肉的做法步骤 东坡肉的正宗做法

非常爱吃肉的朋友们应该都吃过非常的肉类菜肴吧，那么你最喜欢吃什么呢？让我就记忆犹新的就是东坡肉了，那么东坡肉的做法步骤是什么呢？我们一起来了解一下吧。

东坡肉的做法步骤 

1、五花肉切块，用麻绳缠起来，放在一旁备用，泡一壶茶。

2、锅中加入适量油，将五花肉皮朝上放入锅中煎五分钟。

3、锅中放入少量水，加入冰糖，炒至糖色，出锅备用。

4、香葱切段，生姜切片，放入砂锅底部，将肉块放入锅中，放入生抽、老抽、花雕、糖浆、茶水，煮开后去除浮沫。

5、转小火炖煮一个小时，翻转肉块继续炖煮，再次进行翻转，将肉块捞出，浇上汤汁。

6、加入红枣后一起放入锅中蒸一个小时即可出锅装盘，放一些西兰花做装饰即可制作成功。

东坡肉的正宗做法

1.将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净。

2.将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。

3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。

4.将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟。

5.将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。

东坡肉选什么肉好

东坡肉选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，软而不烂，肥而不腻。

东坡肉是哪来的名菜

“东坡肉”，是“浙菜”中的一道历史悠久的传统名菜。据说，在宋朝的元佑年间，苏东坡被任命为杭州刺史，上任伊始，便得知辖区内的西湖水患不断。他通过实地勘察，便组织和发动当地百姓疏竣西湖。工程告竣后，西湖中从此多了一座长堤，此堤为百姓日后的农桑带来了水利之益，并造福于子孙后世，还为西湖平添了一道优美的景色。百姓们为了感谢东坡先生办了件惠民的好事，地方父老又知道东坡先生是位清贫爱民的好官，便送了他很多猪肉和黄酒。可东坡先生却自认为，西湖的疏竣，虽是己之谋，但更是民之劳。所以，便命厨师按照他特有的烧肉经验，称之为，“慢着火，少着酒，火候足时它自美”的方法，用几个绍酒大坛把肉块放进去，焖制出这道，后来被称之为“东坡肉”的美味佳肴，用此来款待慰劳民工和当地父老乡亲们。

东坡肉做法

※东坡肉※

【材　料】

A.五花肉 600公克

　青葱 2支

　蒜头 6颗

　姜 1块

　草绳 5条

B.甘草 2片

　桂皮 5公克

　月桂叶 3片

　八角 1粒

【调味料】

冰糖 3大匙

水 适量

酱油 6大匙

绍兴酒 240㏄

【做　法】

1.青葱洗净对切；姜切片；蒜头去外膜；草绳烫软东坡肉的做法，备用。

2.五花肉洗净沥乾东坡肉的做法，放入盘中平放，再放入冰箱冷冻约30分钟后取出，切成5×5公分方块状，用作法1的草绳绑好，入沸水中汆烫后捞起备用。

3.热锅，加入适量沙拉油，爆香作法2的蒜头，再放入青葱及全部材料B炒香备用。

4.重新加热作法3的锅子，放入冰糖炒至上色，再加入适量水、酱油煮滚备用。

5.取一砂锅，先放入作法3的材料铺底，再放入作法2的五花肉块（须注意肉朝下、皮朝上摆齐），接着倒入作法4的酱汁（注意酱汁需盖过肉），最后加入绍兴酒。

6.将作法5以中大火煮滚后，盖上锅盖，转小火续煮约1.5小时即可。

※东坡肉※ (2)

【材　料】

五花肉 700公克

草绳 7条

葱 30公克

姜 30公克

【调味料】

水 1000cc

绍兴酒 300cc

酱油 400cc

细糖 8大匙

【做　法】

1.取一容器，将草绳放入用开水泡软后取出；红葱、姜及蒜仁拍破备用。

2.将五花肉切成每块约5平方公分的肉块后，用作法1的草绳交叉绑好备用。

3.取一锅，倒入适量份量外的水煮至滚，放入作法2的五花肉以小火煮约2分钟后将五花肉块取出、冲凉备用。

4.先将作法1的红葱、姜及蒜仁放入『膳魔师焖烧锅』内锅锅底后，加入作法3的五花肉块及所有调味料一起煮开，改转小火煮约30分钟关火

5.将作法4的『膳魔师焖烧锅』内锅放入『膳魔师焖烧锅』中，焖煮约2小时即可享用。

※茶香东坡肉※

【材　料】

带皮五花肉 1200公克

棕绳 适量

卤汁东坡肉的做法：

酱油 220㏄

冰糖 110公克

绍兴酒 220㏄

水 850㏄

青葱 2根

老姜 9片

八角 少许

丁香 少许

桂皮 少许

老茶 50公克

【做　法】

1.将五花肉切成约4公分大小的块状后备用。

2.棕绳先放入水中汆烫后，捞出以十字型绑法捆住作法1的五花肉，再放入沸水中煮约5分钟后，捞出备用。

3.热锅，先将冰糖炒成褐色，再加入绍兴酒、青葱、姜片、八角、丁香、桂皮、老茶煮滚被，放入作法2中的五花肉，以小火炖煮约1小时后，再加入酱油炖煮至肉块入口极化即可。,go to~~~~.myblog.yahoo/freeday10

!!注!!sorry~呀d字可能令你看得辛苦~~

比多一个网你尼个清楚d~~

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cookbook/recipe/003/,东坡肉

材料

（ 一 ） 五 花 腩 肉 一 斤 （ 买 肉 时 要 切 成 二 吋 阔 一 条 ）

（ 二 ） 菠 菜 或 苋 菜 一 斤

（ 三 ） 姜 四 片 拍 烂

（ 四 ） 葱 五 条 切 段 约 一 吋 长

调味:

调 味 料 东坡肉的做法：

（ 一 ） 绍 酒 四 汤 羹

（ 二 ） 熟 油 一 汤 羹

（ 三 ） 老 抽 四 汤 羹

（ 四 ） 生 抽 二 汤 羹

（ 五 ） 糖 1 1/2 汤 羹

炒 菜 调 味 ：

（ 一 ） 盐 1/3 茶 匙

（ 二 ） 油 一 汤 羹

制法:

（ 一 ） 五 花 腩 洗 净 后 放 入 滚 水 内 煮 廿 分 钟 ， 然 后 放 入 冰 水 内 浸 半 小 时 ， 半 小 时 内 要 换 冰 水 两 次 。

（ 二 ） 将 肉 切 成 三 分 厚 ， 准 备 一 个 瓦 煲 ， 烧 热 后 放 入 油 一 汤 羹 再 将 姜 葱 放 入 加 腩 肉 加 酒 香 后 ， 即 加 入 老 抽 及 生 抽 然 后 加 盖 用 慢 火 炆 约 一 小 时 或 至 肉 稔 为 合 ， 即 将 糖 加 入 待 糖 溶 后 即 可 熄 火 上 碟 。

（ 三 ） 用 油 一 汤 羹 炒 菜 ， 加 盐 炒 匀 将 菜 拌 于 碟 边 。,东坡肉

材料：

‧五花肉：600公克(选用方块型)

配料：

‧葱：5支

‧姜片：2片

‧八角：2颗

‧酱油：1杯

‧冰糖：3大匙

‧绍兴酒：300cc

‧沙拉油：3大匙

‧清水：6杯

做法：

●先用酱油1杯与300cc的绍兴酒混合，再加入1杯清水，调成「综合调味料」备用。五花肉处理干净后，切成约五公分左右的方块。

●五花肉切好之后，用草绳或棉线以十字交叉方式把肉绑起来，以防止在烹煮的时候散掉。全部绑好之后，再将五花肉放进锅里，加入5杯清水、葱及姜片，一起煮三十分钟。煮好之后，把五花肉捞出来泡在冷水里。

●五花肉冷却之后，捞起来沥干备用。接着在炒锅内烧热3大匙沙拉油，把沥干的五花肉倒入锅内，加入3大匙冰糖炒热。炒热后再把「综合调味料」倒进去煮开。煮开后，将整锅五花肉及汤汁一并倒入砂锅内，用小火再烧煮三十分钟。三十分钟之后，这道东坡肉就可以直接上桌了。

●「东坡肉」是江浙菜中的一绝，主要材料只有五花肉，但是经过独特的烹调手法处理后，却是风味绝佳的美食。,东坡肉

材料：

‧五花肉：600公克(选用方块型)

图片参考：edu.ocac/culture/chinese/cul_chculture/vod15/images/vod15_38-2.gif

配料：

‧葱：5支

‧姜片：2片

‧八角：2颗

‧酱油：1杯

‧冰糖：3大匙

‧绍兴酒：300cc

‧沙拉油：3大匙

‧清水：6杯

做法：

●先用酱油1杯与300cc的绍兴酒混合，再加入1杯清水，调成「综合调味料」备用。五花肉处理干净后，切成约五公分左右的方块。

●五花肉切好之后，用草绳或棉线以十字交叉方式把肉绑起来，以防止在烹煮的时候散掉。全部绑好之后，再将五花肉放进锅里，加入5杯清水、葱及姜片，一起煮三十分钟。煮好之后，把五花肉捞出来泡在冷水里。

●五花肉冷却之后，捞起来沥干备用。接着在炒锅内烧热3大匙沙拉油，把沥干的五花肉倒入锅内，加入3大匙冰糖炒热。炒热后再把「综合调味料」倒进去煮开。煮开后，将整锅五花肉及汤汁一并倒入砂锅内，用小火再烧煮三十分钟。三十分钟之后，这道东坡肉就可以直接上桌了。

●「东坡肉」是江浙菜中的一绝，主要材料只有五花肉，但是经过独特的烹调手法处理后，却是风味绝佳的美食。

edu.ocac. /culture/chinese/c ul_chculture/vod15ht ml/vod15_38,

东坡肉的做法步骤

东坡肉的做法步骤如下：

主料：猪肘500克、香葱1捆（切段）、姜1块切片。

辅料：生抽70克、老抽30克、料酒200克、八角几粒、花椒几粒、陈皮几块、冰糖10块（小块儿）。

步骤：

1、肘子洗净放入锅中，加入一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。尽量用小而高的锅，这样完全没过肘子。

2、大火烧开后将肘子翻面，另一面也大火烫2分钟，然后关火取出肘子并清洗干净备用。

3、另起锅，加入八角花椒陈皮及另一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。

4、大火烧开后撇去浮沫，加入各种调料转小火盖盖儿焖4个小时左右，期间每一小时翻面一次。

5、待汤汁浓稠时不断将汤汁淋在肘子上面。

6、此时已经可以轻松取出骨头了。

7、最后大火收干汤汁，只留大概半碗的量。

8、取出装盘，淋上剩余汤汁，撒上香葱叶或香菜末。

9、成品图。

东坡肉最正宗的做法

东坡肉最正宗东坡肉的做法的做法如下：

原料：五花肉600-650G、葱80G、姜80G、老抽5G、生抽15G、盐巴适量、冰糖20G、八角2枚、桂皮一块、老黄酒150G。

1、准备好不要钱东坡肉的做法的五花肉。（不要带骨头的哟）如下图所示。

2、凉水下锅焯水出血沫东坡肉的做法，捞出清洗干净，让肉完全冷却，改刀切成四方块。不完全冷却会道口不齐哦，着急的话可以放冰箱如下图所示。

3、取砂锅，用生姜和小葱垫底，要多用些，因为肉皮容易粘底。如下图所示。

4、把切好的五花肉加入冰糖20克、老抽5克、生抽15克、腌制好，肉皮朝下码入砂锅，倒入剩下的料汁，加入八角2个、桂皮一小块、黄酒如下图所示。

5、上炉煮开后，撇去污沫，改为小火炖2小时如下图所示。

6、煮1.5小时后加盐调味，翻面再煮半小时。如下图所示。

7、然后上蒸笼，带汤汁蒸45分钟。注：正宗的是用一带盖的小罐装着上笼蒸，事实上可用高压锅压10分钟，效果也不错。如下图所示。

8、将卤汁倒入小锅开大火煮黏稠。然后将大肉盛回砂锅，将卤汁浇倒肉皮上，上桌。如下图所示。

东坡肉的做法 最正宗的做法

入口即化的东坡肉搭配浓浓酒香，多重层次的风味，再加上煮到浓稠的酱汁，让人白饭一口接一口，如果你喜欢吃东坡肉，下面我分享的便是经典东坡肉的做法。

经典东肉的做法

食材准备：

五花肉1条（约1200克）、绍兴酒200毫升、酱油100毫升、砂糖60克、冰糖30克、青葱3根、嫩姜4片、蒜头4颗、辣椒1根、油1.5大匙

做法步骤：

1.备一锅滚水放入五花肉煮25分钟。

2.取出后切成正方形，用棉绳捆绑五花肉，再用纸巾擦干。

3.炒锅下点油，倒入蒜头、葱段、姜片、辣椒，炒香后取出。

4.同锅倒入砂糖，煮到变焦糖色，放入绑好的猪肉，每面煎到上色。

5.再加入炒好的辛香料，与绍兴酒、酱油、冰糖、适量的水，大火煮滚后转小火闷煮2小时。

6.每半小时开锅翻面，确保每一面都上色均匀。

7.等肉软嫩后转大火收汁，就可以盛盘了!

东坡肉的做法

导语：东坡肉红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。下面赶紧收藏它的做法吧。

东坡肉的做法

食材：

主料：带皮五花肉1000g，花雕酒500g，小白菜300g

辅料：冰糖80g，盐2小勺，大葱80g，生姜50g，老抽1大勺，香油1小勺，干淀粉2小勺

做法：

1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。

2.放入冷水锅中。

3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。

4.切成4厘米左右的小方块。

5.大葱切长段，生姜切大片。

6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。

7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

8.放入盐。

9.再放入老抽。

10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。

11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

12.放入冰糖，再炖30分钟。

13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。

14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。

15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。

16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。

18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。

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